识别原料小妙招

美达特

一．霉变玉米识别小妙招

方法1：发霉后的玉米表现玉米皮特别容易分离；

方法2：观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰 色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米；

方法3：口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；

方法4：饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在水中有漂浮颗粒。

二．教你区分好豆粕和霉变豆粕

豆粕的毒素污染程度完全取决于豆粕中豆皮的含量，因为豆皮是霉菌毒素最浓缩的地方，豆皮含量越高，豆粕的霉菌毒素含量也越高。

方法1：看形状，优质纯豆粕呈不规则碎片或粉状，偶有少量结块。掺入了沸石粉、玉米等杂质后颜色浅淡，色泽不一，结块多，可见白 色粉末状物。另外，若豆壳太多，则品质较差。

方法2：观色泽，优质豆粕为淡黄褐色至淡褐色，色泽一致。如果色泽发白多为尿毒酶过高，如果色泽发红则尿毒酶偏低。淡黄色豆粕是因为加热不足，暗褐色或深黄色豆粕是因为过度加热所致，品质均较差。

方法3：闻味道，优质豆粕具有烤豆香味，不应有腐败、霉坏或焦化味、生豆腐味及豆腥味(新生产的豆粕有豆腥味)。而掺入了杂物的豆粕闻之稍有豆香味，掺杂量大的则无豆香味。加热严重过度时有焦糊味;加热不足的含在口中则有生大豆的腥味。

方法4：凭经验，安全水分内的豆粕用手抓时散落性好，水分过高的豆粕用手抓则感觉发滞。

三．如何判别麸皮的好坏

方法1：闻，新鲜的麸皮有淡淡的麦香味，反之，则没有，甚至有臭味；

方法2：摸（抓），水分干的麸皮，用手抓紧松开，麸皮立即就会散开，散开慢的，说明水分大；

方法3：仔细看，有特别白特别细的白粉，说明掺有滑石粉；皮发绿黄的说明有稻糠的加入。

鸡中生智

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