张智慧-布谷鸟 发表于 2014-12-4 18:44
我看看，我觉得你炒的菜不错了
家常菜和饭店的菜真不一样。家常菜，讲究口味 ，不讲究刀工，更没有浪费，就是老娘们家做的菜。我也是跟着这些老娘们学的。
天骄伊人 发表于 2014-12-4 18:43
哈哈，鸟哥，你看看他这厨艺，吃他做的这菜，一定要胃口好，不然，真没食欲
抽空给你做个好看的瞧瞧。糊辣银芽肉丝，我比较拿手。
张智慧-布谷鸟 发表于 2014-12-4 18:44
我看看，我觉得你炒的菜不错了
鸟哥，你见过敲鼓的那棒棒吗？他这芹菜就和敲鼓那棒棒差不多了，他还说“鲁菜”就这样，唉！我看他在糟蹋鲁菜名声。;P
鲁牧绿壳蛋鸡 发表于 2014-12-4 18:58
家常菜和饭店的菜真不一样。家常菜，讲究口味 ，不讲究刀工，更没有浪费，就是老娘们家做的菜。我也是跟 ...
家常菜即使再不讲究，那也不能扛上一捆芹菜往锅里一扔就开炒吧，看看你这糟蹋的，肉也烧那么黑，这牙口、胃口都得好！;P
天骄伊人 发表于 2014-12-4 19:32 static/image/common/back.gif
鸟哥，你见过敲鼓的那棒棒吗？他这芹菜就和敲鼓那棒棒差不多了，他还说“鲁菜”就这样，唉！我看他在糟 ...
菜有八大菜系，我们这受川菜影响比较大。鲁菜不知什么特色，也许就大棒芹菜吧
鲁牧绿壳蛋鸡 发表于 2014-12-4 18:58 static/image/common/back.gif
家常菜和饭店的菜真不一样。家常菜，讲究口味 ，不讲究刀工，更没有浪费，就是老娘们家做的菜。我也是跟 ...
晕，你自己漏底了，原来没经过名师，跟老娘们学的。。。http://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/03.pnghttp://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/03.pnghttp://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/03.pnghttp://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/03.png
不好意思说，我有中级厨师证:L蓝翔毕业的
本帖最后由 天骄伊人 于 2014-12-4 20:45 编辑
制！ 鲁牧绿壳蛋鸡 发表于 2014-12-4 18:40
厨艺就如养鸡一样，总是从繁琐到简单，才能得以升华。
看看今晚的炒芹菜怎么样？
芹菜也讲究刀功的，可切成各种形状，可飘成片状，让芹菜露出白，也可切成棱形，切成这些形状的目的，不仅仅是好看能增加食欲，还为了炒的时候易熟快速出锅，不破坏芹菜本身的营养成份。
下面我给你一个对比，看看哪道菜更有食欲感？
天骄伊人 发表于 2014-12-4 20:25
制！ 鲁牧绿壳蛋鸡 发表于 2014-12-4 18:40
厨艺就如养鸡一样，总是从繁琐到简单，才能得以升华。
看看今 ...
腰果西芹？不错，好像就是普通的芹菜。
看看刚出锅的 炒紫薯
本帖最后由 天骄伊人 于 2014-12-5 00:05 编辑
鲁牧绿壳蛋鸡 发表于 2014-12-4 20:49
腰果西芹？不错，好像就是普通的芹菜。
看看刚出锅的 炒紫薯
嗯，这个你用心做了，还能凑合，但是，你能不能不用这带底花的餐具啊？这个还做了造形，压了葡萄干点缀了花样，在做成这粑粑之前也不知道有没有把手好好洗洗？:dizzy:
本帖最后由 天骄伊人 于 2014-12-5 05:31 编辑
你那叫“炸糊了”，世界公认的三大致癌物：黄曲霉菌、苯并芘、亚硝酸盐。 在我们日常生活中，食品制作的质量对于一家人的健康水平相当重要，盐放多了，会引起高血压、心脑血管疾病，“美女生在山上，不生在海边”，意思是说，海边的女性平时摄入的盐量较多，所以皮肤很容易长出皱纹。平时做一些煎炸食品，特别是鱼、肉类食品千万别煎炸焦糊了，产生的油烟导至焦糊食品苯并芘附着在食品表面，油温越高，颜色越深，产生有毒和致癌物就会越多。“鲁菜”所讲的“外焦里嫩”和你理解的“外焦”是截然不同的，烹制油炸鱼、肉类食品时要用小火，不让油温超过大约160度，煎炸时达到微黄就可以了，油温过高，外面糊了里面还没熟，。
下面看看你做的这个，再对比一下。
前天看到网上一女的第一次到婆婆家做客，因为发微信图片跑了题，结果导致离婚!我现在很为你担心http://bbs.jbzyw.com//mobcent//app/data/phiz/default/18.png
本帖最后由 天骄伊人 于 2014-12-5 05:27 编辑
鲁牧绿壳蛋鸡 发表于 2014-12-4 20:49
腰果西芹？不错，好像就是普通的芹菜。
看看刚出锅的 炒紫薯
你说的没错，你知道这种芹菜为什么要叫“西芹”吗？因为，这不是中国品种的芹菜，是从西方国家引进的高产量“洋芹菜”品种，因而得名“西芹”。
本帖最后由 天骄伊人 于 2014-12-5 05:20 编辑
wxfx54007 发表于 2014-12-5 04:08
前天看到网上一女的第一次到婆婆家做客，因为发微信图片跑了题，结果导致离婚!我现在很为你担心
你说的那女的一定不是美女，如果是美女，发一微信跑偏图片也不至于就离婚的，你夜里串错门儿了吧，这里主题没有说养鸡的事啊:o
天骄伊人 发表于 2014-12-5 01:40
你那叫“炸糊了”，世界公认的三大致癌物：黄曲霉菌、苯并芘、亚硝酸盐。 在我们日常生活中，食品制作的质 ...
很正宗的干炸带鱼，很精致，炸的也正到火候。沾了淀粉炸的，撒了椒盐，还点缀了盘子。适合宴席，如果是在大饭店，差不多得要30元吧！饼也很好，头一次见这种饼，应该是半发面的吧？