天骄伊人 发表于 2014-12-3 20:24
你这明明放在大家面前的这种作品，做这么难看，你还真敢站出来讲解“制作工艺”啊！
家常菜，不太讲究色泽，只注重味道。相信那个饭店炒芹菜也不会放面酱的，家常菜就会很‘大胆’的往里放面酱和醋。这就是野厨子出彩的地方。
本帖最后由 天骄伊人 于 2014-12-3 20:34 编辑
你太自恋了吧，你想把我笑死啊，你以为“东海居士”不来了，你准备出场闹笑话啊;P
鲁牧绿壳蛋鸡 发表于 2014-12-3 20:26
是油了一点，五花肉放多了。不过味道杠杠的，咱的厨艺也不是一般水平
没有鸡产品就不要来鸡网显摆！
常老师 发表于 2014-12-3 20:56
没有鸡产品就不要来鸡网显摆！
想不到常老师也有小心眼的时候啊:)。原来有发过煮鸡的帖子，不过好吃的程度不如想像。可能是厨艺的原因，传统烹饪方法想要把现在的鸡产品做的好吃，确实不容易。否则的话，土鸡土蛋就不会这么贵了
清淡典雅舒服感，这就是老百姓的生活代表简谱
幸福的滋味 发表于 2014-12-3 21:13
清淡典雅舒服感，这就是老百姓的生活代表简谱
不抽烟 不喝酒，吃简单的饭菜。不只是简朴，更多的是对自己的好。
油炸花生米，我很爱！
那碗面做的不错。菜炒的也不赖，凑合着也能吃，比我厨艺强多了，当然和厨师比差远了;P
看看这个怎么样。炒山药 麻辣油凉拌豆腐皮
本帖最后由 天骄伊人 于 2014-12-3 22:24 编辑
张智慧-布谷鸟 发表于 2014-12-3 22:12
那碗面做的不错。菜炒的也不赖，凑合着也能吃，比我厨艺强多了，当然和厨师比差远了
先不说他厨艺咋样了，就他那装菜的盘子带大红花的，即使是国宴大厨做出来的菜，装这盘子也显不出技能来，一看就纹理不清，再饿也不开胃，哈哈！鸟哥最近忙啥呢，几天没见你来了！
天骄伊人 发表于 2014-12-3 22:19
他那装菜的盘子不配套，带花的！国宴大厨做出来的菜，装这盘子也显不出技能来，鸟哥最近忙啥呢，几天没 ...
;P;P;P
本帖最后由 天骄伊人 于 2014-12-3 22:33 编辑
刘老大 发表于 2014-12-3 22:23
刘老师，你笑啥？，:o:o他聪明绝顶，又端来了炒干丝、炒洋芋，那炒洋芋炒的粘糊糊的，您要是能开胃，说明你胃口好:lol
本帖最后由 鲁牧绿壳蛋鸡 于 2014-12-3 22:34 编辑
我认为，一般辣椒分两种，中辣的一般都是比较长和粗些，超辣的就是小尖椒了。花椒也分两种，一种是红色的，麻味重，品质好；一种是灰色的，发苦，品质差。我们这里生长的野花椒大都是灰黑的，没法用。
凉拌豆腐皮。底花生油适量，入红袍花椒适量，小火爆香后，把花椒捞出来，放中辣的辣椒段，出香辣味道后，加葱丝 豆腐皮拌匀装盘。【喜欢麻辣味道的，可以碾碎后散在成菜上。干锅放细盐，红袍花椒、辣椒，小火炒匀碾碎后，就是著名的椒盐。可以洒在干炸鱼 炸里脊上使用。现在很多的饭店还在使用这些椒盐菜式，不过椒盐的味道大多都不是很正宗】
鲁牧绿壳蛋鸡 发表于 2014-12-3 22:30
我认为，一般辣椒分两种，中辣的一般都是比较长和粗些，超辣的就是小尖椒了。花椒也分两种，一种是红色的， ...
你卖啊，好好卖，卖你的国宴厨艺啊，我从马路上随便拉个人来都比你炒的好;P
鲁牧绿壳蛋鸡 发表于 2014-12-3 22:30
我认为，一般辣椒分两种，中辣的一般都是比较长和粗些，超辣的就是小尖椒了。花椒也分两种，一种是红色的， ...
有时间老大到你家做客去，你给作厨，我胃口很好的。
