【分享】水样蛋清产生的原因及改善方案

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前言

蛋鸡生产中会遇到鸡蛋中蛋清稀薄，货架期短，口感不佳的现象。正常情况下鸡蛋蛋清中稀蛋清占比3%，浓蛋清占比57%，内外稀蛋清合计占比40%。 若鸡蛋中浓蛋清含量较少、哈氏单位值偏低，或过肉眼观察发现蛋清清亮稀薄，将鸡蛋倒在手心，蛋清会从手指缝隙中大量流出就是蛋清稀薄的异常蛋。

水样蛋清的鸡蛋产生原因很多，营养、疾病、环控、应激多方面造成。

一、营养方面

• 营养摄入不足：蛋鸡摄入的饲料中可消化粗蛋白和含硫氨基酸不足，不同品种的蛋鸡形成每枚鸡蛋所需的粗蛋白含量有差异，如果饲料配方中粗蛋白比例不足或者原料质量较差，鸡摄入的粗蛋白和含硫氨基酸不足，就会导致蛋清稀薄。
• 采食量不足：由于疾病或高温高湿的条件下，鸡的采食量骤然下降，也会造成营养供给不足，产生水样蛋清的鸡蛋。高峰后期为降低脂肪肝采用限性饲喂的鸡群，限性饲喂的操作不当也容易形成这种异常蛋。
• 饲料中盐分偏高：配合料中矿物盐含量过高，或者使用的添加剂中盐分过高，会造成蛋鸡饮水量增多，蛋清在输卵管峡部吸收的水分过多，也会造成蛋清稀薄。
  

二、疾病方面

• 常见的有传染性支气管炎，减蛋综合征、感冒等。都会破坏输卵管的黏膜完整性，分泌的蛋清异常，稀薄如水，蛋壳异常。其他的例如新城疫、传喉等疾病，在发病期间才是异常，发烧等情况下，产出的水样蛋清的异常蛋比例也会增多。
• 肠道性疾病：肠炎、肠道寄生虫、霉菌偏高等会造成鸡群腹泻，营养流失过多，鸡蛋除了水样蛋清异常蛋外，产蛋率和蛋品质都会有相应的变化。
• 肝脏损伤：肝脏是合成蛋黄、蛋清的主要器官，如果肝脏受损，蛋白质的合成能力降低，也会加重水样蛋清异常蛋比例的增多。
  

三、环控、应激方面

• 鸡舍处于高温高湿，鸡群处于热应激环境中较长时间。饮水过多，蛋清稀薄。冬季通风不足，鸡舍内氧气含量不足，鸡群处于亚健康状态下也会造成异常蛋比例增多。另外鸡蛋储存环境过差或储存时间过长也会让哈氏单位降低，蛋清稀薄。
• 除了常见的冷热应激，惊群、光照过强等一些列的应激会造成鸡群的肾上腺素分泌异常，也会加重异常蛋比例的增多。
  

四、改善方案

• 根据不同的品种合理调配饲料配方，不同品种的蛋鸡摄入粗蛋白比例有差异，要根据品种采食量合理调配，饲料原料上要把控，如遇到蛋重小，蛋清稀薄的情况，首先检测蛋白饲料里粗蛋白是否达标。使用新的蛋白原料前要评估，避免可消化吸收的蛋白饲料比例降低而影响蛋品质。
• 做好疾病预防。定期检测抗体水平，制定补免计划，防止病毒性疾病侵袭造成发烧。关注肠道健康，定期保健，维护肠粘膜和肠绒毛的稳定，减少炎性因子对鸡群的伤害。定期使用脱霉剂或解霉剂，减少肝脏损伤。
• 根据温度的变化及时调整环控，降低温度的骤升骤降对鸡群的应激，保持鸡舍环境卫生，降低有害菌数量，定期清洗水线，减少肠道病和输卵管疾病发生几率。
  

来源：金鸡工程服务平台，作者：徐林