分析 | 山东肉鸡养殖半年报：存栏5.2亿只背后的成本博弈与市场突围（下）

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三、市场态势：短期压力与长期利好的双重格局

（一）消费端：团餐市场收缩带来的短期挑战

在市场体系中，消费端对山东肉鸡养殖业发展影响显著。2025 年二季度，团餐采购量大幅下降 15%，对鸡肉产品市场产生连锁反应。鸡胸肉、鸡翅等常见鸡肉产品价格承压，终端走货速度放缓。

以济南一家大型团餐供应商为例，以往每周从山东本地养殖户采购鸡肉量达 50 吨，二季度锐减至 42.5 吨。为消化库存，供应商降低采购价格，鸡胸肉价格从每公斤 8 元降至 7.5 元。价格下滑迅速传导至养殖户，毛鸡价格 6 月环比下跌 2.3%，压缩养殖户利润空间。

在家庭消费市场，鸡肉面临替代品的激烈竞争。猪肉价格低位徘徊，牛羊肉消费回暖，分流鸡肉市场份额。尽管家庭端采购量有 3% 的微弱增长，但与预期差距较大。在青岛一家大型超市，猪肉价格每公斤 18 元，鸡肉价格每公斤 20 元，相近价格使消费者更倾向于选择猪肉。消费者心理变化增加鸡肉在家庭消费市场拓展难度，给养殖户带来更大销售压力。

（二）供给端：进口缺口创造的国产发展机遇

国际市场变化为山东肉鸡养殖业带来新契机。自 7 月起，巴西鸡肉进口量大幅减少 45%，预计全年缺口达 12 万吨。这一缺口为国产鸡肉提供广阔市场空间。

国内市场中，鸡翅、鸡爪价格率先上涨。以往这些产品价格受进口影响大，进口量减少导致市场供不应求，价格上涨。在烟台一家批发市场，鸡翅价格从每公斤 25 元涨至 30 元，鸡爪价格从每公斤 20 元涨至 23 元。经销商加大对国产鸡肉采购力度，带动毛鸡价格上行预期，为养殖户带来增收希望。

此外，产能周期调整改变市场格局。2025 年 3 月雪灾导致山东约 150 - 200 个老旧棚舍坍塌，许多鸡群死亡。目前这些棚舍处于 7 - 9 月重建期，引发阶段性供应紧张。而下半年中秋、国庆等传统消费旺季市场对鸡肉需求旺盛，市场逐渐趋于紧平衡。

以德州一家养殖企业为例，原本每月出栏毛鸡 5 万只，雪灾过后 7 月出栏量降至 3 万只。但随着市场需求增加，产品供不应求，价格上涨。企业负责人表示，虽受灾但市场行情好，损失有望弥补。这种情况体现市场变化中机遇与挑战并存的特点。

四、发展策略：从粗放养殖向精准运营的三大转型路径

（一）技术驱动：构建低成本高成活率养殖体系

在山东肉鸡养殖产业发展中，技术创新是突破困境、实现发展的核心要素。“智能环控 + 疫病预警” 系统的应用为养殖行业带来变革。

在德州一家现代化养殖场，智能环控系统通过传感器 24 小时监测鸡舍温度、湿度和氨气浓度。数据异常时，系统自动调整通风和温控装置，确保鸡群生活在适宜环境。疫病预警系统利用大数据和 AI 技术实时分析鸡群健康状况，提前一周预测疫病爆发风险，为防控争取时间。该养殖场应用此系统后，肉鸡成活率提升至 98%，料比控制在 1.35:1，单只成本下降 1 元，增强市场竞争力。

国产品种试点推广为山东肉鸡养殖业注入新动力。“圣泽 901” 和 “广明 2 号” 等国产品种在山东表现出色。在临沂养殖基地，“圣泽 901” 生长速度与国外品种相当，42 天出栏体重可达 2.8 公斤，抗病能力更强，成活率达 97%。且苗种成本较国外品种降低 18%，节省养殖户开支。随着国产品种推广，山东肉鸡养殖业对国外种源依赖度降低，保障产业安全。

（二）规模适配：防范扩张风险，动态优化产能

在山东肉鸡养殖产业发展中，规模把控是关键因素，影响养殖户经营效益。对于中小散户，控制单批次存栏在 2 - 3 万只较为稳健。潍坊一位养殖户曾盲目扩大规模至单批次存栏 5 万只，因资金和管理不足，鸡群疫病频发，导致亏损。而另一位养殖户坚持 2 万只存栏规模，合理安排资源、加强管理，成功抵御市场风险，实现稳定盈利。

规模场应与屠宰端紧密合作，推行 “以销定产” 策略，将空棚率控制在 10% 以内。青岛一家大型养殖企业与当地屠宰企业建立长期合作关系，根据订单需求合理安排养殖计划，确保产品销售。通过这种方式，企业空棚率保持在 8% 左右，降低养殖成本，提高经济效益。

补栏节奏把握也是养殖户关键技能。避开 3 月和 10 月苗价高峰期，利用 4 - 5 月和 11 - 12 月低价苗周期，可显著降低养殖成本。淄博一位养殖户通过经验总结，发现 3 月和 10 月市场需求旺盛，苗价上涨；4 - 5 月和 11 - 12 月市场平稳，苗价较低。因此，他巧妙调整补栏时间，在低价苗周期补栏，每只鸡养殖成本降低 0.5 元，一年节省数万元开支。

（三）市场洞察：运用期现结合与区域错配策略

在复杂的市场环境中，敏锐的市场洞察能力是山东肉鸡养殖户成功的关键。“毛鸡价格 - 饲料 - 鸡苗” 三因子监测模型为养殖户提供市场分析工具。济南一家养殖合作社通过实时监测和分析这三个因子，把握市场动态。当饲料成本占比超过 65% 时，启动减产预案，避免成本过高导致亏损；当毛鸡价格上涨时，及时增加养殖量，把握市场机遇，实现盈利最大化。

山东屠宰产能优势为养殖户提供发展空间。日宰 1147 万只，占全国 42.5% 的屠宰产能，使山东成为全国肉鸡产业链重要枢纽。养殖户利用这一优势，积极对接长三角、珠三角深加工企业，开发调理品、预制菜等高附加值产品。烟台一家养殖企业与上海食品加工企业合作，将肉鸡加工成宫保鸡丁、奥尔良鸡翅等预制菜。这些产品附加值高、市场需求旺盛，有效规避活鸡价格波动风险，提升企业利润空间，增强市场竞争力。

五、后市展望：在不确定性中把握确定性增长

展望山东肉鸡养殖行业未来，既面临不确定性，也蕴含发展机遇。短期来看，8 - 9 月可能出现 “旺季不旺” 情况。团餐采购量持续缩减，家庭消费市场增长缓慢，难以填补团餐市场缺口。在此背景下，产品库存积压风险增加，可能引发价格回调，给养殖户带来压力。

然而，从长期视角分析，山东肉鸡养殖行业前景乐观。巴西鸡肉进口缺口为国产鸡肉开辟市场空间。随着国内对食品安全和品质要求提高，国产鸡肉凭借新鲜、安全等优势，将逐步赢得消费者认可。国产品种推广稳步推进，“圣泽 901”“广明 2 号” 等品种市场份额不断扩大。这些国产品种生长性能优异，对国内养殖环境适应性强，为养殖户提供更多选择。

在消费结构方面，白羽肉占比已达 63%，且呈上升趋势。随着生活节奏加快和消费观念转变，白羽肉鸡因其生长速度快、肉质鲜嫩、价格实惠等特点，在快餐、餐饮外卖等领域应用广泛，市场需求持续增长。

面对复杂多变的市场环境，养殖户应秉持 “技术是第一生产力，规模是稳定器，市场是指南针” 的理念。持续优化养殖技术，提高生产效率、降低成本，是市场竞争的关键；合理控制养殖规模，避免盲目扩张，保障养殖效益稳定，是应对市场风险的重要手段；密切关注市场动态，及时调整养殖计划，把握市场机遇，是实现盈利增长的保障。通过这些措施，养殖户可在未来市场竞争中占据优势，实现可持续发展。

来源：现代畜牧网