【分享】家禽肠道屏障功能与健康的关系（一）

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摘要

本文系统综述家禽消化系统的生理结构、屏障防御机制及功能评价方法，重点解析肠道屏障损伤引发的内毒素移位及其健康危害。研究表明，肠道屏障通过物理、化学、免疫和微生物四重防御体系维持机体稳态，屏障功能障碍可导致全身性炎症反应和器官损伤，是家禽高死亡率的重要诱因。

关键词：家禽；肠道屏障；内毒素；微生物区系；紧密连接

一、消化系统的生理结构与常见的机能异常

1.嗉囊：是食道与前胃连接处的庞大部，由于其没有特殊的功能，现场很少受到关注，近年在蛋鸡、种鸡、肉鸡中经常出现大嗉子病变，病鸡吐口水、采食量下降，通过临床剖检、病原检测，初步确定与霉菌感染有关，多数案例分离到白色念珠菌，病因与菌群失调，霉菌移位等原因有关。硫酸铜饮水可以改善。

2.腺胃：又称为前胃，胃壁较厚，粘膜层有大量胃腺，分泌胃酸及胃蛋白酶。肌胃：具有机械性研磨粉碎混拌饲料的作用。目前腺胃炎肌胃炎是热度较高的病变，持续十几年，病因不断变化和增加，目前说法有细菌、毒素、病毒、抗性淀粉、霉菌、饲料性状等。在全产业链企业，后端食品加工针对腺胃和肌胃的产值提出格外要求，通过改善饲料性状如使用粗颗粒或粗粉状饲料，提高腺胃和肌胃的重量增加产品价值。

3.小肠：食物停留时间最长、是主要的消化、吸收场所，小肠的肠壁上分布有大量的肠腺，分泌消化液。小肠是球虫繁殖地，经常出现因球虫感染导致的针尖大出血点和坏死点。该部位存在肠集合淋巴结，是饮水免疫重要的应答部位，某些病毒会在此处繁殖导致集合淋巴结肿胀出血，该病变也是新城疫非典型病变的早期诊断依据。

4.大肠：分为盲肠和直肠。部分纤维素和其他糖类被细菌等微生物发酵之后，产生乳酸、乙酸等低级脂肪酸，可被大肠粘膜吸收；有益菌能分解蛋白质、多种氨基酸及尿素等含氮物质，产生氨、胺类及有机酸，可以合成B族维生素和维生素K。大肠常见病变是梭菌性肠炎和组织滴虫性栓塞性肠炎。

5.直肠：主要功能是吸收水分、电解质、盐类。直肠因靠近泄殖腔和肛门，经常出现细菌或病毒的逆行感染而出血。

6.泄殖腔腔和肛门：是禽消化、泌尿和生殖3大系统末端的共同通道，前部是粪道，中部是泄殖道，二者间以环形粘膜褶为界。输尿管、输精管和输卵管均开口于泄殖道顶壁。后部为肛道，它与泄殖道之间以半月形褶为界。肛道顶壁有腔上囊的开口。该部位是某些来自肾脏、输卵管、卵巢的细菌繁殖地，同时会逆行感染泌尿生殖系统。

7.消化腺体：肝脏、胰脏分泌胆汁、胰液，胆汁中和胃酸，活化淀粉酶和脂肪酶，助碳水化合物和脂肪的消化，胰液中含有蛋白水解酶分解蛋白质、脂肪水解酶分解脂肪、淀粉水解酶分解碳水化合物。促进饲料营养的分解消化。小肠粘膜分布的肠腺具有分泌消化液的作用。

消化腺体即是病原消化道感染后的迁延宿地、也是消化道肠道屏障功破坏后进入机体的有毒有害物质的解毒器官，随着肠道损伤消化腺体也会发生功能补偿性损伤，如内毒素和霉菌毒素性肝炎、胰腺炎等，某些病毒如腺病毒会导致消化腺体的功能损伤。

二、消化系统的防御机能

1.机械屏障：又称物理屏障，由肠黏膜上皮细胞包括吸收细胞、杯状细胞和未分化细胞，及其紧密连接和黏着联系等组成的完整的彼此紧密连接的肠道上皮结构。起着主要的机械屏障作用，阻止有毒有害物质进入机体。肠道通透性(intestine permeability)俗称肠漏（Leaky Gut），肠壁结构中的连蛋白是肠上皮细胞分泌到肠道中的蛋白质，它能够调节紧密连接的开关，肠道因为某些原因如细菌、病毒、抗菌素等物质触发小肠壁的连蛋白，导致机体不能保持在健康状态下的紧闭性，让不应该进入身体的物质进入了血管或淋巴系统，引起身体的免疫系统过度活跃，导致炎症发生，持续的炎症引起身体各种免疫系统疾病和慢性病。某些益生菌具有增加紧密连接蛋白的作用。可以维护肠道粘膜的完整性。

2.化学屏障：黏液层（内外双层）与分泌物质（胃酸/胆汁/溶菌酶等）共同作用，通过改变细菌黏附位点、降解毒素、抑制致病菌定植实现化学防护。

3.微生物屏障：共生菌群通过竞争黏附位点、分泌抗菌物质及短链脂肪酸（如丁酸）维持微生态平衡，调节pH值并强化肠道紧密连接。

3.1白羽肉鸡肠道菌群发育特征：孵化期开始微生物定植，7日龄菌群数量增长10倍，21日龄基本建立菌群体系。成熟肉鸡肠道含700余种微生物，多数为有益菌，乳酸菌作为优势菌最后完成定植。雏鸡早期易受大肠杆菌等有害菌侵袭，过量使用抗生素会破坏菌群平衡。

3.2. 黄鸡肠道菌群特性（以宁都黄鸡为例）： 品种特性与生长周期使其菌群组成区别于白羽肉鸡。谢燕玲研究发现：消化道共鉴定399种微生物，菌群丰度自3日龄持续增加。菌群多样性在47日龄达到稳定状态，此后不再显著变化。不同生长阶段消化道各部位菌群构成差异显著。

3.3 肠道修复产品的实验数据显示，对肉鸡盲肠微生物菌种组成及其丰度分析，在属水平上选取最丰富的26个类别进行对比，实验组丰度较高的细菌为：乳杆菌属、Barnesiella菌属、瘤胃球菌属和拟杆菌属。对照组丰度较高的细菌为：拟杆菌属、埃希氏菌属、瘤胃球菌属和其他菌属。实验组肉鸡肠道菌群中的乳杆菌属细菌明显高于对照组，且实验组埃希氏菌属志贺氏菌的含量显著低于对照组。肠道菌群丰度说明维护肠道菌群平衡的重要性，使用优势菌群具有抑制有害菌的作用。

4.免疫屏障：以肠道相关淋巴组织（GALT）为核心，通过分泌型免疫球蛋白A（sIgA）阻止病原体黏附，形成体液和细胞免疫双重防御体系。

三、家禽肠道屏障功能评价

1 肠道通透性：采用实验室方法（尤斯灌流室法）检测跨膜电阻抗及大分子物质通过率，作为评估肠黏膜完整性的金标准。

2 肠道细菌移位和血浆内毒素：通过检测血液/器官中细菌移位及内毒素浓度，反映屏障损伤程度及其引发的全身炎症风险。

3 肠黏膜组织结构完整性：扫描电镜和透射电镜组织切片等工具来评估肠道屏障功能，可直接观察肠道上皮细胞形态、绒毛结构、排列及上皮细胞连接复合体的状况。

（未完待续）

来源：悠然谈经论道