“毒鸡蛋”再现江湖！多批次检测发现不合格蛋品

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       食品安全问题一直困扰着消费者，针对动物源性食品，首要问题就是兽药残留，在人们逐渐重视食品安全的今天，依然有不少动物产品发生药残问题。为此，国家加大力度打击食品安全问题，为切实解决解决禁限用药物违法使用、常规农兽药残留超标等问题发布相关行动方案。同时，食品兽药检测技术的迭代更新更是为打击违法使用兽药增添一层有力保障。

多批次检测发现不合格蛋品
“毒鸡蛋”再现江湖！

      按照习近平总书记重要批示精神，为切实解决禁限用药物违法使用、常规农兽药残留超标等问题，农业农村部、市场监管总局、公安部、最高人民法院、最高人民检察院、工业和信息化部、国家卫生健康委在全国联合实施食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动。并于2021年5月31日印发关于《食用农产品“治违禁 控药残 促提升”三年行动方案》的通知，在行动实施以来，针对广东省部分地区的鸡蛋品类抽检情况公示如下：

      广州市：

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广州市市场监督管理局2021年第33期食品安全监督抽检信息

广州市市场监督管理局2021年第31期食品安全监督抽检信息（蛋品类）

广州市市场监督管理局2021年第30期食品安全监督抽检信息

广州市市场监督管理局2021年第29期食品安全监督抽检信息

广州市市场监督管理局2021年第27期食品安全监督抽检信息

广州市市场监督管理局2021年第23期食品安全监督抽检信息

    深圳市：

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深圳市市场监督管理局2021年食品安全抽样检验情况通报（第三十二期）

深圳市市场监督管理局2021年食品安全抽样检验情况通报（第三十一期）

深圳市市场监督管理局2021年食品安全抽样检验情况通报（第三十期）

深圳市市场监督管理局2021年食品安全抽样检验情况通报（第二十九期）

深圳市市场监督管理局2021年食品安全抽样检验情况通报（第二十八期）



深圳市市场监督管理局2021年食品安全抽样检验情况通报（第二十七期）

    东莞市：
     东莞市市场监督管理局关于食品监督抽检信息的通告（2021年第50号）

       从检测的结果可见，不合格的鸡蛋产品被检出含有恩诺沙星、氟氧沙星、氟苯尼考、金刚烷胺、甲硝唑、磺胺类（总量）、多西环素、氟虫腈等不可被检测出的或含量超标的兽药残留。


      恩诺沙星属喹诺酮类的抗生素,是指定为动物的专用药物，属于广谱的杀菌药。用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。为国家规定明确产蛋期禁用兽药，在鸡蛋里应不得检出。

       氧氟沙星是一种人工合成、广谱抗菌的氟喹诺酮类药物。与恩诺沙星一样是国家明令禁止在产蛋期使用的兽药品种，在鸡蛋检测中应不得检出。氟苯尼考又称氟甲砜霉素，属胺醇类抗生素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。

图源网络       磺胺类一般指磺胺类合成抗菌药，多四环素属四环素类抗生素，都是国家明确规定产蛋期禁用兽药，在鸡蛋里应该不得检出。甲硝唑在《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定中属于“允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药”，所以在鸡蛋中也不得检出。      金刚烷胺在家禽生产上过去一般用于抑制禽流感的抗病毒药物，在家禽上使用较多，但《兽药地方标准-废止目录》中规定，金刚烷胺为禁用兽药（在动物性食品中不得检出）。在2004年更是明令禁止使用金刚烷胺。金刚烷胺类等人用抗病毒药移植兽用，缺乏科学规范和安全有效的实验数据，用于动物病毒性疫病不但给动物疫病控制带来不良后果，还会影响国家动物疫病防控政策的实施。

图源网络       氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂。氟虫腈在鸡蛋中存留，可能的原因是，在家禽饲养过程中，饲养人员违规使用了氟虫腈来防治跳蚤、虱子等有害生物，或使用了受氟虫腈污染的饲料，导致氟虫腈通过母体迁移并蓄积在鸡蛋中。氟虫腈具有一定毒副作用，可致人体肝、肾功能和甲状腺功能损伤。      早在2017年，欧洲就因为鸡场消杀问题不规范导致含氟虫腈残留的鸡蛋流入餐桌，“毒鸡蛋”一度引起消费恐慌。而我国也在2009年就明确规定，除卫生、玉米等部分旱田种子包衣剂外，已经禁止氟虫腈在其他方面的使用。      在鸡蛋中检测出药物残留最主要的原因还是在实际养殖生产中不规范使用兽药所致，养殖条件不达标，鸡群疾病多发，导致兽药多用滥用，自然会影响到鸡蛋品质。做好鸡场净化，养殖环境到位，生产管理有序进行，预防代替治疗，才是有效降低鸡蛋药残问题的关键所在。新检测技术辅助动物源性产品药残检测
云南省严厉打击违法使用兽药单位

      但药物残留问题远不止是鸡蛋。为保障动物源性食品安全，发展快速灵敏的检测方法对于保障动物源性食品质量与安全具有重要意义。近日，河南省冷链食品质量安全控制重点实验室白艳红教授课题组以“A portable smartphone-assisted ratiometric fluorescence sensor for intelligent and visual detection of malachite green”为题在Food Chemistry发表“动物源食品中兽药残留荧光可视化检测技术”研究成果。

智能手机辅助比率型荧光探针检测兽药残留孔雀石绿过程示意图
      通过对兽药残留硝基呋喃类抗生素和孔雀石绿为检测对象，以金属有机框架及其复合材料作为荧光探针，建立了荧光可视化快速检测方法。同时结合智能手机的计算能力和图像分辨率的优势，设计了一种智能手机成像应用程序（APP）。该APP通过计算不同图像的RGB值，计算兽药残留的浓度，从而实现兽药残留的智能化、可视化定量检测。      该研究成果对兽药残留快速检测新方法的研发具有重要的理论价值，同时，所建立方法对动物源性食品中兽药残留的现场安全监管也具有一定的实际应用潜力。      从国家加大对食品质量抽检的力度来看，食品质量安全问题越发得到重视。加上兽药检测手段日新月异，在产品中检测兽药残留也将愈发简便。打着促进畜禽生长的念头，从而滥用兽药，甚至违背规定在饲养过程中添加促生长抗生素等试图钻空子、走捷径的做法不可取。

      就在近期，云南省农业农村厅公布2021年农产品质量安全执法典型案例，大理州鹤庆县、临沧市耿马县、文山州西畴县、普洱市思茅区违规使用兽药案都得到了查处，罚款金额从一万元到两万元不等。

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2021年农产品质量安全执法典型案例

1、大理州鹤庆县农业农村局查处鹤庆润滇农业科技有限公司将人用药品用于动物案：

2021年5月11日，大理州动物卫生监督所与鹤庆县动物卫生监督所联合开展养殖环节“双随机一公开”检查工作，在监督检查时发现鹤庆润滇农业科技有限公司兽药房内存放有9瓶人用药品-甲硝唑氯化钠注射液（其批准文号：国药准字H21021754，规格250m1：0.5g/瓶）。2021年5月17日，鹤庆县农业农村局对涉事主体进行立案调查，查实鹤庆润滇农业科技有限公司在生猪养殖过程中违规将人用药品甲硝唑氯化钠注射液用于动物上。2021年5月31日，鹤庆县农业农村局依法对鹤庆润滇农业科技有限公司作出行政处罚：罚款人民币10000.00元整。

2、临沧市耿马县农业农村局查处陈某某在畜禽产品中使用停用兽药案：

2021年5月18日，临沧市耿马县农业农村局对孟定镇河西村下洞井组陈某某养殖的肉鸡进行监督抽查时，发现其肉鸡产品检出停用兽药氧氟沙星。2021年6月16日，耿马县农业农村局派出执法人员对当事人进行立案调查，查实陈某某在肉鸡养殖过程违法使用停用兽药氧氟沙星。2021年7月15日，耿马县农业农村局依法对陈某某作出行政处罚：罚款人民币20000.00元、没收违法所得 1372.00元，罚没款合计21372.00元。

3、文山州西畴县农业农村和科学技术局查处文山浩弘农业开发有限公司不按国家规定违规使用产蛋禁用兽药案：

2021年4月8日，文山州西畴县农业农村和科学技术局对文山浩弘农业开发有限公司生产基地的鸡蛋进行监督抽查时，发现生产的鸡蛋检出产蛋期禁用兽药恩诺沙星，超出了GB 31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》标准。2021年5月31日，西畴县农业农村和科学技术局对文山浩弘农业开发有限公司进行立案调查，查实该公司在蛋鸡产蛋期间使用兽药恩诺沙星。2021年6月16日，西畴县农业农村和科学技术局依法对文山浩弘农业开发有限公司作出行政处罚：罚款人民币15000.00元整。

4、普洱市思茅区农业农村局查处周某某使用禁用药品案：
2020年8月18日，普洱市思茅区农业农村局对思茅区林土卢山鸡养殖场进行监督抽查时，发现其养殖的肉鸡中检出国务院兽医行政管理部门规定停止使用的兽药培氟沙星、氧氟沙星。2020年12月25日，思茅区农业农村局组织执法人员赴现场进行调查，查实林土卢山鸡养殖场周某某在肉鸡养殖过程中使用过停用兽药培氟沙星和氧氟沙星。2021年1月29日，思茅区农业农村局依法对林土卢山鸡养殖场周某某作出行政处罚：罚款人民币15000.00元整。
      围绕违法使用禁限用药物、常规农兽药残留超标等问题，各地部门都在加大巡查检查和监督抽查力度，严厉打击农产品质量安全领域违法违规行为。要意识到违法添加不仅失了底线，还将面临查处以及高额的行政处罚。谨记规范养殖，从产品质量赢得口碑才是养殖企业长远发展的基础。
来源：广东省蛋品协会、食品科学杂志、中国质量新闻网、云南省农业农村厅等，版权归原作者，向原作者致敬！如有侵权请联系删除。

王日田

食品安全处罚力度这么大，竟然还有人敢用禁用药物

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