蛋价上涨是鸡蛋紧缺？替代性消耗？还是通胀？

adm · 发表于 2019-5-21 19:58:28

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最近，蛋价涨了又涨，涨的刹不住车。最高的时候一天涨3毛/斤，这是什么概念。涨价对于养殖人来说是好事情，但这样的涨价模式让人不禁要问：真的是鸡蛋紧缺吗？抑或是替代性消耗所致？还是说通货膨胀的因素更大？就我个人来看，这波蛋价的涨价操作显然和通货膨胀有莫大的关系。

先说鸡蛋真的紧缺吗？
有数据显示，我国产蛋鸡存栏量达到10亿只是一个平衡点，如果存栏在8亿只，蛋价就会高企，蛋鸡养殖利润就会很好，如果蛋鸡存栏在12亿只，蛋价就会很差，蛋鸡养殖就严重亏损。就我国来说，产蛋鸡存栏到底有多少只，很难有一个准确的统计数据。即便是权威的芝华数据，即便是行业协会，也很难有准确统计。或者说有时候与实际数据偏差还比较大。但就去年持续的高蛋价、近段时间的淘汰鸡价格和春节前后火热的蛋鸡苗销售情况来看，产蛋鸡存栏在9亿只以上，甚至10亿只肯定是有的。如果是这样，鸡蛋就不应该出现紧缺。

另外，如果说一种商品是紧缺的，那应该在终端市场有所体现，比如供应不上。但目前看，消费者购买鸡蛋的途径是十分通畅的。并且，各药房依然是把鸡蛋作为活动促销品，说明鸡蛋的供应是充足的。

再说一说替代性消费。
从历史数据来看，猪肉价格和鸡蛋价格并不存在正相关。这说明猪肉和鸡蛋之间的替代性关系并不大。即便受非洲猪瘟的影响，鸡蛋对猪肉的替代性到底有多大，也是一直存在争议的。举个例子，一家四口的城市家庭，平时一天消耗4-5个鸡蛋，非洲猪瘟下仍然是一天4-5个鸡蛋，不会有多少增加。当然，不排除学校、机关食堂在非洲猪瘟模式下会以鸡蛋代替猪肉提供蛋白。但这个增量我认为是有限的。

再说一说通货膨胀。
什么是通胀？最直观的就是身边的物价上涨，柴米油盐、蔬菜肉类这些与老百姓生活戚戚相关的日常的消耗品每天一问价格就知道涨没涨，而这些物价的上涨又导致日常生活开支的增长。

最近，水果和蔬菜的价格高到可以让很多消费者大跌眼镜。特别是水果的价格，有消费者笑称一问价格感觉自己是不是进入了一家黑店，但店还是那个店。举个例子，当前卖相和口味一般的苹果零售基本上都在8元/斤上下，贵的精品苹果售价到13元/斤左右。买上6个个头中等的卖相一般的苹果，结账价格21元，令人咋舌。显然，各种迹象来看通胀已经悄然来临。