从国外畜产品消费市场分析我国畜牧业发展方向

常老师 · 发表于 2018-1-31 00:43:47

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本帖最后由常老师于 2018-1-31 08:43 编辑

我于2013年2018年分别来美国探亲一个多月。比较5年来美国畜产品消费市场的变化得出如下结论：
1.鸡肉冻品完全退出零售市场。上次来美国时，很大的超市里面只有一个货柜是鸡肉冻品，其他全是冷鲜。这次来一个货柜也没有了（后来在一个杂货柜里看到了一些冻鸡腿价格比冷鲜鸡腿便宜20-30%）。
2.牛奶鸡蛋价格不变：众所周知美国的蛋鸡市场被有数的几个公司垄断，他们形成了稳定的市场，和利润空间。鸡蛋平均1人民币一个。冷鲜肉价格上升大约1-3成(没详细比较)。
3.调理食品应有尽有：美国人烹饪技术不行，他们只会烤。加之生活节奏快，因此各种速食熟食应有尽有。国内国外都有(如台湾肉松)。
4.高档消费前途无量：美国不反腐，是有钱人的天堂。去吃了一次西餐，每人40到，加上小费和税等三人花了150多刀。我点了一个头盘，就是一点烩牛肉，一份烤鸡(很嫩)，一个蛋糕。没舍得点饮料。感觉不值10美元！但是服务很高档。
5.猪肉市场份额在减少：10年前在加拿大，猪肉占半壁江山，五年前美国超市能有四分之一。现在必须仔细找才能找到。不如牛肉和冷鲜鸡肉多。
反观我国畜产品市场，猪肉基本是冷鲜肉(也许有解冻的)，土鸡三黄基本上是冷鲜，唯有大肉食不思进取(美国冻品与冷鲜(牛肉)价格相差一倍)。
调理肉：以淀粉为主的火腿肠充斥市场，几十年不变样。鸭加工熟食产品似乎卖的不错。
餐饮业：高档餐厅似乎只有婚宴才上鸡产品。烤鸡始终没有竞争过烤鸭。中档餐厅的宫保鸡丁似乎不错。低档餐厅的炒鸡是我的最爱，但是附加值不高。
有人说不能用外国人的胃去量中国人的肉(暗指国内肉食品消费已达到天花板)。我认为并非如此。
国外的菜与肉基本同价已成常态。而国内仍然把肉作为高消费看待(学生食堂的菜基本上看不到肉)。只有鸡蛋不在珍贵了!而国外还有很大一部分畜产品份额要给奶制品。而我认为国人对奶制品的消费可能永远撵不上西方国家。因为她们的老祖宗就喜欢吃奶制品!
综上，如何保证生鲜畜产品的新鲜适口，增加调理食品的食品安全与风味，国内畜牧人还有很长的路要走。