资料分享：玉米酒糟粕DDGS十五问

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　　一问：何为DDGS？
　　
　　美国研发『玉米酒精』来取代石油，当酒精工厂在制造玉米酒精时，只会使用玉米中所含的淀粉，而留下含有蛋白质、纤维、油脂等营养成分之副产物，这些副产物就称为Distiller’s Dried Grain with Solubles，简称为DDGS。饲料人按，这一搞法使得丰产的美国玉米有了去处，达到供求相对平衡，同时哄抬了CBOT玉米期市价格。
　　
　　二问：DDGS概述
　　
　　玉米酒糟粕（DDGS），即含可溶物干玉米酒糟粕。在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒糟中。同时由於微生物的作用，酒糟中蛋白质、Ｂ族维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有发酵中生成的未知促生长因数。
　　
　　市场上的玉米酒糟粕饲料产品有两种：一种为DDG（Distillers Dried Grains），即不含可溶物的干玉米酒糟粕，是将玉米酒精糟作简单过滤，滤渣乾燥，滤清液排放掉，只对滤渣单独乾燥而获得的饲料；另一种为DDGS（Distillers Dried Grains with Solubles），即含可溶物干玉米酒糟粕，是将滤清液乾燥浓缩後再与滤渣混合乾燥而获得的饲料。後者的能量和营养物质总量均明显高於前者。
　　
　　由於DDGS的蛋白质含量在26%以上，已成为国内外饲料生产企业广泛应用的一种新型蛋白饲料原料，在畜禽及水产配合饲料中通常用来替代豆粕、鱼粉，添加比例最高可达30%，并且可以直接饲喂反刍动物。
　　
　　三问：DDGS中含有酒精吗？
　　
　　不含。就经常中所采用的蒸馏法工艺过程是十分完全和彻底的，而且因为酒精挥发性很强（易蒸发），任何残留酒精也会在生产DDGS的烘干的过程中挥发掉。
　　
　　四问：如何进口DDGS？
　　
　　由于美国DDGS属于转基因饲料添加剂原料因此进口分三步走：
　　
　　第一步，卖主从农业部获取转基因安全证书；
　　
　　第二步，买主从农业部转基因办公室获取转基因标识许可，并办理进口饲料及饲料添加剂登记；
　　
　　第三步，签约前买方从中国质检局获取CIQ（进境动植物检验检疫许可证）。
　　
　　具体其他更详细内容请查看【饲料人】历史消息阅读2月4日文章《独家：美国DDGS进口须知和流程简述》。
　　
　　五问：进口DDGS含有多少黄曲霉素？
　　
　　用于生产DDGS的大部分玉米生长在美国中西部的北部地区（或上中西部地区），那里除去处在异常生产条件下（高温和高湿）外，黄曲霉毒素产生的可能性很小。即使出现异常生长条件，也常常局限在较小和分散的区域内。美国中西部的北部地区平均出现导致产生黄曲霉毒素的机会约为十年一次。如果在一个地区检测出黄曲霉毒素，大多数从该地区接收玉米的燃料酒精厂将采用“黑灯法”筛选进厂玉米，许多加工厂还会设定黄曲霉毒素最高允许含量以防止DDGS中含过高的黄曲霉毒素。如果用被黄曲霉毒素或其它霉菌毒素污染的玉米去生产酒精和DDGS，所得产品中的霉菌毒素就会是玉米中初次检出量的三倍。

　　六问：DDGS进境许可证审批流程图

　　

　　
　　动植检填写实证（以鱼粉为例）

　　七问：DDGS生产工艺
　　
　　用玉米生产酒精主要有三种方法：全粒法：将整粒玉米直接捣碎投料，其副产品是玉米酒精糟(DDGS)；脱胚法：玉米先行脱去胚芽再投料，副产品为玉米油、玉米胚芽饼及纤维饲料；湿法生产酒精：玉米先做成湿淀粉浆，再生产酒精。副产品为玉米油、玉米蛋白、纤维饲料等。
　　

　　如上介绍玉米全粒法生产酒精及酒精糟流程：
　　
　　原料处理：去除原料中的杂质以利设备的安全运作
　　
　　原料粉碎：粉碎设备多为锤式粉碎机，也有专门的粉碎机用以回收玉米胚芽。粉碎的目的为的是增加原料的受热面积，有利原料糊化并提高热处理的效率。
　　
　　蒸煮过程：1.蒸煮的目的；2.影响糊化程度的因素。
　　
　　进行糖化：对糊化原料投入糖化剂进行糖化。
　　
　　投入酵母：淀粉类原料发酵成酒精一般使用各种不同种类的啤酒酵母对糖化原料进行作用，将糖分转变成酒精和CO2。
　　
　　酒精发酵过程：1.前发酵期；2.主发酵期；3.後发酵期。
　　
　　粗馏与精馏：发酵完後由於其内所含各种物质的挥发性不同，将酒精、酒糟(含蒸馏废液)、杂醇油分离出来的过程称粗馏；而将酒精中杂质除去进而提高酒精浓度称为精馏。
　　
　　制作DDGS：1.後发酵期过滤酒糟(固液分离)；2.後发酵期浓缩液态物；3.後发酵期乾燥；4.乾燥过後一般就以粉状物或打成粒状方式成为商品。
　　
　　八问：使用DDGS优点和注意事项
　　

　　九问：DDGS营养价值及饲喂量
　　
　　家禽：DDGS是必需脂肪酸、亚油酸的优秀来源，与其他饲料配合，成为种鸡和产蛋鸡的饲料。DDGS缺乏赖氨酸，但对于家禽第一限制性氨基酸是用于生长羽毛的蛋氨酸，所有的DDGS产品都是蛋氨酸的优秀来源。DDGS在不同家禽日粮的最大用量分别为：肉子鸡2.5%（feedguy），育肥肉鸡5%，蛋鸡15%，种鸡20%，青年母鸡5%，鸭5%，斗鸡5%。
　　
　　猪：DDGS饲料能预防猪肠道消化疾病并能抑制饲料自身的病原菌，DDGS有效磷含量高，钙含量很低，需要其他矿物原料来补充；B族维生素和维生素E含量丰富，但赖氨酸和色氨酸含量很低，必须添加赖氨酸和色氨酸。
　　
　　肉牛：DDGS用于肉牛饲料，优越性表现在：提高瘤胃发酵功能，提供过瘤胃蛋白质，转化纤维为能量，适口性和食用安全性强，是磷和钾等矿物质的优秀来源。肉牛生产试验表明，新鲜DG、新鲜DGS和DDGS的增重净能分别为压片玉米的96%、(feedguy)102%和80%。DDGS在过瘤胃蛋白质、优秀的适口性和有效纤维的安全性方面具备的独特性，在代乳料中用量达20%；补乳料中用量达20%；在育肥肉牛的用量为总采食干物质的40%；后备母牛的用量为总采食干物质的25%。
　　
　　十问：就生产成本如何评价DDGS?
　　
　　测定各种类畜禽日粮中DDGS价值的最好方法是得到备选货源的一整套营养物分配曲线、消化率系数和能买到的价格，并把它作为一种饲料组分在一个最低成本配方软件程序中与其它正在应用的组分的营养物曲线和价格比较竞争；或者通过了解每吨DDGS的蛋白（氨基酸）、脂肪和磷含量，以及应用所通常采用的、构成竞争性质的组分（例如：豆粕、精品级白色动物脂和磷酸二氢钙）中这些营养物的成本和含量也可计算出其价值。但这一办法没能说明与其它营养物来源相比DDGS对营养物的消化率是低还是高的问题。
　　
　　十一问：可以1:1取代豆粕吗？
　　
　　不可以。因为每种单独的饲料组分都是各种不同数量和比例的营养物的成套组合。牲畜和家禽饲料中最为贵重的三种营养是能量、氨基酸和磷。取决于相关的饲料组分价格，DDGS可部分取代牲畜和家禽日粮中的能量、氨基酸和磷源。在典型的玉米/大豆日粮中，DDGS可部分取代玉米和豆粕。但是，在有更多种多样的能量和蛋白来源可利用时，DDGS可在不减少日粮中豆粕含量的前提下取代其它原料组分。
　　
　　猪和家禽日粮后中豆粕和DDGS之间的权衡或物物替换极为复杂：DDGS的能量值等于或大于牲畜和家禽日粮中的去皮大豆粕。DDGS典型的平均蛋白含量为27%，而豆粕含大约44%-48%的粗蛋白。
　　
　　在以玉米-豆粕为基础的猪和家禽日粮中最可能受到限制的氨基酸是赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸。这些必需氨基酸在豆粕中含量比在DDGS要高许多，而且也比DDGS所含的更容易被消化。豆粕中的磷含量与DDGS相比大致相同，但是和豆粕中所发现的不易被消化类型的磷（植酸）相比，DDGS中所含的绝大部分的磷是一种易于被猪和家禽所消化和利用的、化学类型的磷。DDGS在营养方面的优越性使营养学家在能继续保持猪和家禽的最佳性能的同时大量减少日粮中所需的无机磷补充量，降低日粮成本和粪便中的磷含量。
　　
　　十二问：延长保质期要添加霉菌抑制剂吗？
　　
　　为防止腐坏和延长使用期，在湿玉米酒糟中（约50%水分）常常要加防腐剂和霉菌抑制剂。然而，DDGS的水分含量通常在10-12%之间，因此，只要水不漏到运输装具和储存设施中去，运输和储存过程中发生腐坏的风险很小。还没有研究结果表明，为防止DDGS腐坏和延长其货架寿命必须要加防腐剂和霉菌抑制剂。
　　
　　在美国谷物协会所进行的现场试验中，DDGS被装在40英尺集装箱（货柜）中由南达科达州的一个燃料酒精厂中运抵台湾。抵达台湾后，又把DDGS分装到50公斤袋子中，运到距北回归线南20公里的一个商品奶牛场中进行奶牛饲喂试验。该试验期间，DDGS在一个带顶的钢柱罩棚内存放了10周。在此储存期内，外部环境温度平均为90℉（约32.5℃）以上，相对湿度超过90%。在DDGS运抵奶牛场之时以及存放10周时分别取样。发现在整个试验期间其过氧化值（衡量油脂氧化变质[酸败]的尺度）没有发生变化。
　　
　　十三问：集装箱内板结的因素有哪些？
　　
　　造成DDGS是否板结的主要原因：颗粒度细，集装箱装货时气温及陆运海运温差，以及水分含量，烘干前加到酒精糟中的可溶物比例和在运输途中搬运和装卸的次数。
　　
　　十四问：DDGS质量证书上有哪些内容？
　　
　　主要有：粗蛋白+粗脂肪，水分，灰分，粗纤维，粗蛋白，呕吐毒素水平，黄曲霉素水平和色值。
　　
　　十五问：DDGS转基因安全证书基因有几个？
　　
　　目前15个。2014年年末千呼万唤始出来的MIR162转基因是最新的成员。自进口美国DDGS以来，DDGS转基因安全证书成员由最初的11个到12个到14个到目前的15个。我们正在期待第16个成员：先正达新品种玉米Duracade，代号5307。有没有其他的，饲料人不知道，不过未知的不是没发现的，是报道极少。

来源：天津物产基建公司

耀天豆豆

谢谢分享

大海波涛

对DDGS介绍的很细，值得参考，国内有的酒精厂出产DDG，然后用淀粉厂生产过程中产生的浓缩玉米浆按一定比例喷到DDG上，然后经过烘干形成DDGS。