胃肠道健康与生产安全

美达特

一.实践关注

病的来源，为何反复发生（消化不良，肠炎腹泻，输卵管炎，大肠杆菌，疫苗保护率低，病难控制，养不成）

动物的食品安全，人的食品安全

疾病诱因：古语“病从口入，祸从口出”

当今诠释：病从肠入，祸从口出 （*病的第二入口----肺脏）

*应激致病：管理应激、免疫应激、气候应激

病从口或肠入，都是吃进去的病：每天吃什么，这些食物有什么问题吗？

1.口入（第一入口）：饲料、水、西药、中药、营养补充剂、消毒剂（偶尔）   *思考：临床上其他疾病与肠道疾病的关系，以及肠道病在治疗中的影响。

2.肺入（第二入口）：气体或附着在气体中的物质

*思考：呼吸道疾病的治疗与肠道疾病的关系，及肠道病对呼吸道病的影响。为何有肠道症状时，呼吸道病不容易治疗。

其它疾病：

二．消化系统

组织重要性：消化系统（重点是嗉囔、胃、肠、法氏囊）、肺

1.消化系统具备什么功能：

（1）作为消化系统功能：贮存、消化和吸收营养物质，排除消化残渣。

（2）作为免疫组织功能：消化系统、呼吸系统、泌尿生殖系统粘膜及腔道，以及腺体、环境等建立起多种保护性屏障，排除各种有毒有害物质，杀死或阻止病源微生物进入循环系统。（肠内是淋巴小结、弥散性淋巴组织存在最多的组织，诱导机体产生细胞免疫）

免疫组织：又称淋巴组织（lymphoid tissue），是一种以网状组织为支架，网眼内填充有大量淋巴细胞以及一些其他免疫细胞的特殊组织。主要以淋巴小结、弥散淋巴组织形式存在，诱导机体产生细胞免疫。主要分布于免疫器官、消化道、呼吸道和泌尿生殖道等的粘膜内，组成粘膜相关淋巴组织，构成机体的第一道防线。

三．突破第一道免疫防线的致病机理

肠道（细菌、内毒素易位---多器官功能障碍综合症---多器官功能衰竭综合症

肠道易位原理及症状：

1.胃肠道环境失衡

2.群菌失衡或菌种改变

3.这两者导致横向易位，菌毒通过胃和一指肠向下移行，导致肠粘膜损伤。

4.粘膜损伤：饲料粘度大、细菌、病毒及毒素等致病物质或异常代谢产物等发生纵向易位，进入血液及其它脏器。

5.抗生素的应用：（抗生素评价：对人类及生命安全带来巨大贡献，但其大量应用及滥用，也是造成机体菌群失衡及二度感染的重要原因）

附：消化系统内环境图示：

四．胃肠功能特点

1.胃肠功能总结：贮存、消化吸收营养物质的唯一场所；体内最大的细菌（有益菌、致病菌）、病毒、寄生虫仓库；

2.胃肠道防御机能总结：

机械性屏障：由于肠道具有完整肠粘膜形成

生物学屏障：肠道内有益菌群结构方面的的竞争性抑制和粘膜表层厌氧菌占位所形成

免疫学屏障：大量分泌型免疫球蛋白形成

化学屏障：胃酸、所有消化液、黏膜上皮分泌的生物活性物质等共同组成

第二中枢：独立的激素分泌及次级神经中枢

3.胃肠应激：对环境敏感，喜温怕凉、热、湿、寒等环境，怕刺激，如氨气、硫等有害气体；经常口服免疫的疫苗；转群应激。

五．水对健康的影响

1.雏鸡为何要喝凉开水？

2.仔猪腹泻率为何比雏鸡更高？

3.为何药物效果不好，是病真的难治吗？

4.水为何能够影响健康：饮用水工程，净化水工程

  生水与开水，深井水与浅井水，井水与矿泉水，地域水区别

5.被忽略的饮水健康：有谁在乎动物饮水呢？

国际最新饮用水健康标准：比动物饮水标准高得多

（1）不含有害人体健康的物理性、化学性和生物性污染；

（2）含有适量的有益于人体健康，并呈离子状态的矿物质（钾、镁、钙等含量在100mg/L）；

（3）水的分子团小，溶解力和渗透力强；

（4）水中含有溶解氧（6mg/L左右），含有碳酸根离子；

（5）呈负电位，可以迅速、有效的清除体内的酸性代谢产物和多于的自由基及各种有害物质；

（6）水的硬度适度，介于50～200mg/L（以碳酸钙计）。

六．胃肠道健康保护原则

1.维持胃肠道酸性环境

2.肠道菌群平衡

3.粘膜完整及健康

4.减少冷、热、惊吓等异常行为应激