百鸡宴！

常老师

小的时候看“智取威虎山”，土匪“座山雕”过50大寿（其实是60），召集方圆几百里的“胡子”来赴宴！那时候想这100只鸡得有多么美味啊！大小土匪都盼星星盼月亮一样等着吃百鸡宴！
现在有奖征集各地鸡的烹饪方法！大家过年期间试着做几只尝尝！
我先给大家介绍一种莱芜茶叶炒鸡：
杂交土鸡一只剁块，加入酱油、盐、水用高压锅炖到六成熟，然后捞出漓干。生姜半斤切成片，花生油4两加热，将姜片放入油中炒干，加入漓干的鸡肉，继续炒，炒到鸡肉半干，姜片发脆！加入少量酱油出锅！飘香四溢！

跑得快

鸡白痢的“胡子”？？？这胡子离死不远了。呵呵呵

菩提明镜

我饿了！

nihao123

豉油鸡
是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话最好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，不过自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。
主料  鸡肉300g
辅料
姜丝1块、蒜米3粒、花生油50g、酱油50ml、香油10ml、盐0.5勺
步骤 1.鸡肉洗净放盘内备用。
2.姜切丝，蒜切末备用。
3.锅内倒入适量花生油。
4.再倒入同等量的酱油。
5.倒入少许香油。
6.加少许盐。
7.把锅内的料调和均匀。
8.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
9.盖上锅内中火煮。
10.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
11.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
12.把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
小贴士1.倒入的花生油和酱油的量是1:1
2.盐的量要少，因为放的酱油多了。
3.第10步时一定要改小火，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然很容易焦的，尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。

跑得快

常老还真是货真价实的吃货。我也说一个。
将鸡剁小块放入少量盐酱油加入面粉鸡蛋拌好，将油大火烧开放入裹面的鸡块炸到黄色调到小火再炸一会，使鸡肉炸熟捞出。少量油烧开加入姜丝葱花等爆锅炒香，加水放入鸡块煮至开锅放入山药块炖至鸡肉表面的面发软，山药还有脆感，盛入大碗，加入米醋口味更好。
潍坊临朐过年必备，我年年做。

高压电

常老师也摆个百鸡宴，请鸡友去吃。

山东麻鸡

茶叶炒鸡茶叶哪？

xuzubao

茶叶都到哪儿去了。除了扯还是扯，粗略估计又喝高了。

四十已过

要想做鸡吃，各种做法请移步百度！

常老师

跑得快 发表于 2015-2-5 18:53
常老还真是货真价实的吃货。我也说一个。
将鸡剁小块放入少量盐酱油加入面粉鸡蛋拌好，将油大火烧开放入 ...

具体过程是我猜的。的确好吃！
网上资料：
选用放养土鸡一只，切成小块，用老抽，八角，花椒，郫县豆瓣酱葱姜腌制十几分钟，上锅加油(最好是豆油)姜片蒜炝锅倒入耗油一两，炒出香味，入鸡块大火翻炒，鸡块收缩后，加水漫过鸡块加盐原吃辣椒的可多放 (另取高压锅)把鸡倒入高压锅，加盖(记住千万不要放压力阀)改小火慢焖，待到锅内水靠完后，锅底只剩油时，改小火翻炒片刻加入菜叶蒜粒味精，出锅，一道色味俱佳的炒鸡完成了。

常老师

山东麻鸡 发表于 2015-2-5 19:01
茶叶炒鸡茶叶哪？

据说是起源于莱芜市茶叶镇！（有时也看到一些整叶的茶叶，但是不是我们喝的茶叶）。

常老师

xuzubao 发表于 2015-2-5 19:22
茶叶都到哪儿去了。除了扯还是扯，粗略估计又喝高了。

因受到老婆的严厉批评，最近没喝高！

快乐人生

跑得快 发表于 2015-2-5 18:53
常老还真是货真价实的吃货。我也说一个。
将鸡剁小块放入少量盐酱油加入面粉鸡蛋拌好，将油大火烧开放入 ...

我们这叫黄面鸡

正方形

德州扒鸡，百吃不厌

跑得快

快乐人生 发表于 2015-2-5 19:45
我们这叫黄面鸡

呵呵，叫什么不重要，好吃就行。