今晚的饭菜

学痴

你不仅会造炉子还会造菜，别受伊人的打击，她是厨师级的兽医美女，兼职美食评论家。你每天都做菜，你老婆会更爱你。

鲁牧绿壳蛋鸡

肉炖白菜。（一般，只适合肉多的情况，如排骨炖白菜）【此方法也适合炖老母鸡鸡，不过时间要长一些】
食材：肉块或排骨，白菜叶，老抽 食盐 八角 葱姜。
锅放温水把排骨氽一下，去除血污【温水锅放炉火上，放排骨后不断搅动，等排骨变得白一些后捞出，冲洗】
锅放多些凉水，放氽过的排骨，放八角 葱姜 老抽，大火烧开，中火煮20分钟后【最好是盖上锅盖】，加盐，最后放白菜叶。
咸鲜味道，盐少淡了不好吃。

鲁牧绿壳蛋鸡

熬，是一种家庭最常用的方法。现在最常吃就是熬白菜了。熬的时候，添加的水量和时机很重要。一般，先炒肉，然后放少许水，煮一下，等水熬到很少的时候，放切好的白菜，翻炒，这个时候，如果火急会有糊锅的现象，就需要加一点点水到锅里，如果还是会糊锅，就再加一点，但是千万不能加多了，因为白菜会出水。要始终有菜在锅里滋滋响的感觉。成菜只有少量汤汁，所以滋味会裹住蔬菜，也就变好吃了。
熬白菜 熬冬瓜等，水加的多与少，对于口味影响巨大，所以千万不要做成水煮菜，那就难吃了。

鲁牧绿壳蛋鸡

酸辣白菜
白菜帮切丝 肉切细丝 葱切末 蒜切片 辣椒切丝。
底油，入辣椒丝，入肉丝煸炒，入葱丝 蒜片，出香后烹醋；放白菜丝，煸炒放盐，成熟后放少许蒜片或者蒜苗 蒜黄，出锅装盘。

鲁牧绿壳蛋鸡

现在的孩子都是肉食动物，喜欢炸的东西和零食，炒的蔬菜，只挑肉，蔬菜基本不动。

刘老大

天骄伊人 发表于 2014-12-5 14:18
你这两种萝卜，一种叫“胡萝卜”，另一种叫“心里美”品种的萝卜，因她切开后萝卜心颜色喜庆，因而得名 ...

你俩都是美食家。温饱解决了，开始享受了，

天骄伊人

刘老大 发表于 2014-12-6 18:56
你俩都是美食家。温饱解决了，开始享受了，

刘老师好！我昨天晚上就甘拜下风了，没敢再回他帖，你看他今天的“白菜帮子丝”切得多细啊，我彻底服了，比不过他了！
再发一张今天中午做的一道菜“煲菜”，用手机拍的！

鲁牧绿壳蛋鸡

醋烹绿豆芽
食材：绿豆芽 肉丝 葱丝 蒜片 食盐 醋
绿豆芽焯水  肉丝加盐淀粉上浆
底油，放肉丝煸炒，放葱蒜，烹醋，放绿豆芽迅速翻炒，放食盐，淋少许醋，出锅装盘。
出锅前可以放一些蒜苗段 韭菜段等，体味也可以使菜品艳丽。成菜无汤汁，可以上宴席招待客人。

鲁牧绿壳蛋鸡

糊辣银牙肉丝【川菜 代表菜：宫保鸡丁】
食材：豆芽梗 肉丝 花椒粒 干辣椒丝 葱丝 姜丝 蒜片  白糖 生抽 醋 料酒 食盐 。
肉丝放食盐料酒淀粉上浆。豆芽用清水洗净。把白糖 生抽 醋 料酒放小碗中兑成汁。
底油，放花椒粒 辣椒丝 小火炒香，放肉丝煸炒【多炒会】，放姜丝 葱丝 蒜片，炒香后，放豆芽，翻炒，快成熟的时候倒入兑好的汁，翻炒均匀后，出锅。
入口先甜后辣，可以吃出麻辣 酸甜咸香 葱姜蒜的种种味道。
糊辣是川菜味型，代表菜式为宫保鸡丁。成菜根据佐料和口味的不同，可呈现偏甜 偏酸 偏咸或者等等，百遍百味，百吃不厌。

鲁牧绿壳蛋鸡

煎鲫鱼
食材：鲫鱼 食盐 花生油
鲫鱼用食盐稍腌一下。适量花生油，小火煎至金黄酥脆。
鲫鱼一般不用去鳞，有一道鲁菜名菜，叫做鳞炸鱼。就是把带鱼鳞的鲫鱼油炸，同时做汤，然后一起端到客人面前，把汤倒在鲫鱼上，发出滋滋响声。

鲁牧绿壳蛋鸡

煎转鲫鱼
食材：鲫鱼 食盐 蒜片或蒜苗末
锅放花生油烧热后倒出，滑一下锅，目的是煎鱼的时候别粘锅。
少许花生油，放鲫鱼两面煎一下，倒入热水，大火沸腾，放盐，放蒜苗末，出锅。
色择乳白，营养丰富，适合孕妇 小孩。

鲁牧绿壳蛋鸡

0000000000000000

鲁牧绿壳蛋鸡

豆芽买了三元钱的做了两个菜；鲫鱼两元一斤，买了5元钱的，做了2个菜，鱼还剩有很多。

天骄伊人

鲁牧绿壳蛋鸡 发表于 2014-12-7 15:03
豆芽买了三元钱的做了两个菜；鲫鱼两元一斤，买了5元钱的，做了2个菜，鱼还剩有很多。

这种小鲫鱼，两元一斤真便宜！
我们市场这种小鲫鱼低于10块买不到，大的达到一斤以上的鲫鱼卖7块，是不是与你们消费观念有所差异了啊！