肉禽高脂日粮与营养代谢紊乱

山东龙昌亮哥

  龙昌动保  李金宝

  肉禽生产中，随着人们对饵料系数和生长速度的不断追求，饲料的能量浓度不断提升，这种提升的显著特点是配方中碳水化合物和蛋白的空间被不断挤压给油脂，油脂含能是碳水化合物和蛋白质的2.25倍，加上油脂具节约蛋白的作用，故采用高脂日粮可以使蛋白质尽可能多地用于肌肉的生长。特别是2014年，油脂价格一直在低位徘徊，而蛋白原料一直在高位震荡，更多的油脂被应用于肉禽饲料中以促进其快速生长。
  高脂日粮意味着更低的环境氮排泄，更低的热增耗损失，同样的代谢能条件下，高脂日粮意味着更高的净能含量，根据动物因能而食的特性，高脂配方意味着更低的采食量，从而促使饵料系数的下降。但是在高脂日粮条件下，大幅度地提高了日粮能量浓度，有经验的配方师还是发现即使严格控制原料的质量，肉禽的生长速度依然不能与营养浓度成正比，甚至养殖效果不及普通能量配制的日粮，这是为什么呢？
  目前我国驱动高脂配方的源动力主要来自于市场竞争而非系统的技术进步，这种配方模型的改变对肉禽机体营养代谢的影响尚缺乏深入的认识，因此实践中高脂配方下的机体健康与生长的矛盾就一直困扰着我们，当我们逐渐上调油脂含量，在欣喜感受到油脂降低饵料系数，改善生长速度的同时，往往也必须承担高脂配方所带来的营养代谢问题，如脂肪肝，肠道菌群失调，脂肪性腹泻等。
  正常的生理代谢过程会产生各种具有生理毒性的自由基，如超氧阴离子自由基和羟自由基，它们具有很强的氧化能力，且易产生连锁反应，可以与DNA，蛋白质和细胞膜上的多不饱和脂肪酸发生反应，导致这些生命大分子功能的紊乱或丧失，因此自由基是导致动物代谢紊乱和疾病的重要因子，也是应激产生和衰老发生的直接物质。
  自由基的产生与能量代谢强度呈正相关，高脂日粮下机体的代谢更是旺盛，所以清除体内多余的自由基就显得尤为重要。肝脏作为体内三大营养物质的循环转换中心，是体内代谢速度最快的器官之一，因此肝脏是自由基首先攻击的器官，在氧自由基的自身攻击下导致肝脏功能异常，从而使脂肪不能有效地转运出肝脏，出现脂肪肝的症状。在自由基的继续攻击下，导致大量的肝细胞坏死，再生和修复，出现肝质地发硬的纤维化症状。此外，由于体内硒、锌、铜、VE、VC参与自由基的清除过程，过量的自由基会耗竭体内这些微量营养物质，从而使机体表现出相应营养素缺乏的症状。
  现代化养殖条件（特别是高脂日粮）下，在肉禽快速生长的同时，机体各器官的负荷也日益加重，突出表现是胆汁酸和脂肪酶等的分泌严重不足，机体对碳水化合物、蛋白质，尤其使脂肪的消化吸收受到严重阻碍，这些不能被利用的营养物质通过消化道进入肠道后段，一方面造成营养物质的浪费，另一方面会成为有害菌的食粮，使有害菌快速增值，打破了原有的肠道微生态菌群平衡，出现下痢、拉稀和腹泻等肠道疾病。
  据此，为了更好地发挥高脂日粮的功效，减少高脂给机体带来的各种负担，肉禽日粮中需同时添加清除自由基、保肝护胆和调节肠道菌群平衡的物质。实践证明，绿原酸对清除自由基，提高机体抗氧化酶活性有良好的效果；胆汁酸可补充内源性分泌不足，减轻肝脏负担，促进胆汁分泌；多糖可直接进入肠道后段，为有益菌提供食粮，促进有益菌增值，建议配方中或养殖现场予以重视，标本兼治，解决好肉禽健康与生长的矛盾，预防和降低营养代谢紊乱，促进其健康、快速地生长。

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