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目前，玉米质次价高，霉变严重，养殖户在当地不易找到优质玉米，结果导致鸡群霉菌慢性中毒、产蛋性能下降、抗病力差。加上小麦和玉米的倒挂价差较大，同时，小麦连年丰收，农民手中余粮较多，容易组织货源，使得部分饲料企业和养殖场开始在生产中用小麦替代玉米。
但小麦与典型的能量饲料玉米比较有其特殊性，在鸡配合饲料中应注意合理使用。
1.小麦的营养成分：
小麦的营养成分因品种、种植区域与气候的不同而有很大差异。按种植时间分为冬小麦和春小麦；按小麦的皮色分为红皮麦、白皮麦和花麦；按麦粒的质地分为硬质麦和软质麦。硬麦和软麦的营养成
分见表1。在所有谷类籽实中，小麦的蛋白质含量变化最大，通常为10％一15％，最高达17％。大多数硬质小麦的粗蛋白质含量在13％以上(软质10％～12％)，赖氨酸为0.3％～0.55％，粗纤维为1.9％一3％，粗脂肪在2％以下。同时，小麦的含钙量为0．1％～0．17％，高于玉米，磷含量为0.3％～0.4％，有效磷约0.2％，比玉米高约1倍。由于小麦营养成分差异大，所以，为精准配合鸡的日粮，对不知来源
的小麦需进行化学分析。
表1 硬麦和软麦的营养成分 营养成分 | 硬麦 | 软麦 | 营养成分 | 硬麦 | 软麦 | 粗蛋白质/% | 13.5 | 10.8 | 钙/% | 0.05 | 0.05 | 粗纤维/% | 3.0 | 2.8 | 钠/% | 0.06 | 0.06 | 粗脂肪/% | 1.6 | 1.6 | 镁/% | 0.11 | 0.10 | 粗灰分/% | 2.0 | 2.0 | 钾/% | 0.50 | 0.40 | 消化能/MJ.kg[sup]-1[/sup] | 14.24 | 14.24 | 铜/mg.kg[sup]-1[/sup] | 10.60 | 9.70 | 精氨酸/% | 0.60 | 0.60 | 铁/ mg.kg[sup]-1[/sup] | 50.00 | 43.00 | 组氨酸/% | 0.17 | 0.20 | 锰/ mg.kg[sup]-1[/sup] | 62.20 | 51.30 | 异亮氨酸/% | 0.69 | 0.43 | 硒/ mg.kg[sup]-1[/sup] | 0.06~0.07 | 0.06~0.07 | 亮氨酸/% | 1.00 | 0.60 | 锌/ mg.kg[sup]-1[/sup] | 14.20 | 14.00 | 赖氨酸/% | 0.40 | 0.30 | 维生E/mg.kg[sup]-1[/sup] | 15.50 | 15.50 | 蛋氨酸/% | 0.25 | 0.14 | 生物素/ mg.kg[sup]-1[/sup] | 100 | 100 | 胱氨酸/% | 0.30 | 0.20 | 胆碱/ mg.kg[sup]-1[/sup] | 778 | 778 | 苯丙氨酸/% | 0.76 | 0.49 | 叶酸/ mg.kg[sup]-1[/sup] | 426 | 300 | 苏氨酸/% | 0.36 | 0.28 | 烟酸/ mg.kg[sup]-1[/sup] | 56.1 | 48.4 | 色氨酸/% | 0.18 | 0.12 | 泛酸/ mg.kg[sup]-1[/sup] | 13.5 | 12.8 | 缬氨酸/% | 0.69 | 0.48 | 维生素B[sub]1[/sub]/ mg.kg[sup]-1[/sup] | 1.1 | 1.2 | 总磷/% | 0.41 | 0.30 | 维生素B[sub]2[/sub]/ mg.kg[sup]-1[/sup] | 5.2 | 4.8 |
2.用小麦替代玉米需要解决的问题：
（1）、氨基酸平衡
小麦中蛋白质含量为10%~15%，最高可达17%，但赖氨酸利用率低，亮氨酸不足，减少豆粕的用量后会出现氨基酸不平衡。因此，应根据小麦和玉米营养价值的不同，借助配方设计软件重新设计配方，保证配方营养含量不变，确保配方的能量、粗蛋白、氨基酸、钙、磷等营养指标满足鸡群的需要。
（2）、能量和亚油酸：
小麦中能量和亚油酸含量比玉米低，小麦为0.59％，玉米为2.2％。玉米一豆粕型日粮基本能满足鸡生长以及最大蛋重对亚油酸的需要，但若以小麦代替玉米，就需要补充富含亚油酸的玉米油、大豆油、棉籽油等油脂。
（3）、叶黄素：
黄玉米中含有丰富的叶黄素(22毫克/千克)，叶黄素能沉积在脂肪、皮肤和蛋黄中。而小麦不含叶黄素，在配料时需要补充。叶黄素本身没有营养价值．对蛋鸡的主要意义是影响蛋黄的着色，通过添加2％一3％的苜蓿(含叶黄素198～396毫克/千克)或玉米蛋白粉(粗蛋白质为60％的玉米蛋白粉含叶黄素253毫克/千克)而得到补充。此外，
红辣椒(185mg／kg)、大豆油角(168～260mg/kg)、万寿菊花瓣粉（6000~10000 mg/kg)均含有丰富的叶黄素，可添加到饲料中，改善蛋黄的外观。
（4）维生素
小麦中维生素E和维生素B6的含量低于玉米，尤其生物素，虽总含量比玉米高，但利用率很低。如果鸡日粮主要成分是小麦应添加生物素，商品蛋鸡一般每吨配合饲料应添加50毫克，种鸡每吨配合饲料应添加200毫克生物素，此外，在雏鸡和种鸡的配合饲料中适当补充维生素E。
（5）非淀粉多糖
小麦中含有约6%的非淀粉多糖，其溶于水后可形成粘性凝胶，能引起胃肠道内容物的粘度增加，阻碍单胃动物对营养物质的消化和吸收。如果鸡日粮主要成分是小麦应添加专用的小麦酶制剂，或以木聚糖酶、葡聚糖酶为主的复合酶制剂，可有效解决这一问题。
3.小麦在肉鸡饲料中的应用
在肉鸡中后期饲料中用小麦替代玉米的15%~20%而不添加酶制剂，在饲养上是安全的，对肉鸡的生产性能不会造成显著影响。而对肉鸡前期饲料，在不使用酶制剂的情况下，小麦替代玉米的比例应限制在15%以下。另外，可在肉鸡饲料中直接使用15%以下的整粒小麦喂鸡，不会对肉鸡的生产性能有显著影响。
4.小麦在蛋鸡饲料中的应用
(1)在蛋鸡配合饲料中使用20％玉米、略多于40％的小麦,效果比较好(当然需添加小麦酶制剂)，蛋黄、蛋壳颜色基本不变。
(2)小麦替代玉米，要逐渐添加，过渡时间10天左右为宜，否则会导致短期内蛋壳颜色变浅。其原因在于突然换料后短期内胃肠道对小麦的整体消化降低，导致代谢机能紊乱，因而蛋壳颜色变浅。若采取逐渐换料的，基本可以克服蛋壳颜色变浅的问题。
望大家多多指正！ | 
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发表于 2012-9-9 00:09:46
