阜宁“生态猪联网”罩起猪肉安全网

猪年

“给我来2斤，我家孙子很喜欢吃生态猪肉。”“请将猪后臀给我剁5斤” 4月28日早晨，南京龙蟠南路雅居乐的阜宁生态猪肉总店门前，人们排着队购买生态猪肉。探得南京市场的销售情况，记者随即连线苏州、盐城等地阜宁生态猪肉直销点，得到的回答同样是供不应求。阜宁生态猪养殖第一人、益林月英生态猪养殖场老板、阜宁县人大代表赵月英乐呵呵地告诉记者，虽然生态猪肉比普通猪肉价格高，因为有“猪联网”保护，安全、生态、质量可靠，所以阜宁生态猪肉销售一直火爆。<p class="zhuecontent">　　<strong>“猪联网”是物联网在生猪养殖业上的应用</strong></p><p class="zhuecontent">　　“猪联网”究竟是什么，让阜宁生态猪肉在市场上独树一帜？江苏阜宁县林牧渔业局局长王贵法告诉笔者，“猪联网”实质上是物联网的一种，是阜宁群众独创的生态猪肉质量监管系统。生态猪养殖过程中，乳猪一上发酵床，其耳朵上就被打上带编码的“生态耳标”，包括阜宁生态猪专用耳标、防疫耳标、电子耳标。专用耳标、防疫耳标用以肉眼识别。最重要的是电子耳标，里面含有芯片，植入生态猪皮下，构成“猪联网”关键一环。每头猪都有专用“生长日记“，相关信息录入芯片。根据编码，监管部门和消费者可以通过电子账册查询到生态猪的饲养单位、进出栏日期、饲养管理、饲料使用、疫病防治、屠宰检疫、销售去向等信息，保证每头生态猪从进栏到消费全过程控制和食品安全的完全可追溯。</p><p class="zhuecontent">　　与“猪联网”相对应的是盐阜众信生态猪专业合作社，这是一个由13个生态猪养殖场负责人发起的，生态猪生产技术服务部门、养殖企业、加工企业、销售企业联合组成的农民专业合作社，统筹全县生态猪的自繁、自养、自宰、自销，减少中间环节，避免其他商品猪“冒牌”“砸牌”，也保证“猪联网”上的信息真实、可靠。当然，仅凭企业的自律远远不够，政府部门的他律必不可少。阜宁县林牧渔业局委派县、镇畜牧兽医站工作人员和遍布各村的技术辅导员全程监督。他们对每个猪场、每个农户生态猪进栏、出栏、防疫、喂养情况，都一一记录，及时汇报，保存两年以上。</p><p class="zhuecontent">　　记者在阜宁县板湖西湖生态猪养殖小区看到，生态猪养殖有防疫、消毒、报检、监督等9种制度。据猪场老板张光耀介绍，生态猪防疫主要在仔猪上发酵床前，要全部完成口蹄疫、猪瘟、蓝耳病等免疫，并驱杀体内外寄生虫，以后基本上不用药。小区还设有防疫隔离带，净道、污道互不交叉，用具、车辆、人员进入生产区都必须消毒，无一例外。养殖小区要随时接受防疫检疫监管、投入品监管、动物健康监管。</p><p class="zhuecontent">　　阜宁“猪联网”到底能不能将无孔不入的“添加剂”拒之网外呢？江苏省畜产品质量检验测试中心曾对阜宁生态猪随机检测，各项指标均达到或高于绿色食品标准。扬州大学食品专家经荣斌教授和岑宁教授专门对阜宁生态猪养殖跟踪研究，他们认为，阜宁“猪联网”工程的实施，使得“阜宁生态猪肉安全、健康、肉质好、口感佳，符合食品安全生产要求，符合生猪产业的生态标准，符合现代畜牧业发展方向，建议大力普及推广。”</p>

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　　享受“福利”的猪

　　4月5日，记者在益林月英生态猪养殖场看到，耳朵上打着专用耳标的猪仔在发酵床上来回跑动，尽情撒欢。在常人的眼里，一般养猪场都是蚊蝇乱飞，气味难闻，然而在生态猪养殖场内，偌大的猪舍居然没有任何异味。

　　生态养猪是利用发酵床养猪的高端养猪业，这是依据生态学原理，将微生物工程技术、发酵技术、养殖技术用于现代养殖业的一种综合性技术，目的是利用猪的原始生活习性，让生猪生长环境回归原生态，体现动物福利，实现健康养殖。首先，看“住”的方面。生态猪的猪圈面积大，活动范围广。生态猪养在“床上”，夏天是凉爽的水泥板床，冬天则是由松木屑铺垫的“席梦思”，冬暖夏凉。其次，看“吃”的方面。生态猪全部采用原粮饲料和糖青饲料投喂，排泄物完全被发酵床里土著菌分解，猪场内无污染，零排放，不易发生传染病，避免频繁防疫产生药物残留。土著菌发酵长出的蛋白菌丝香味浓郁，供猪拱食，既可补充生态猪营养，又可增添生态猪肠道内益生菌。猪舍内根据季节变化，冷热水自动供应，生态猪绝不会渴着。再次，看“行”的方面。土著菌发酵产生热量，发酵床底部温度高达70度，猪脚踩下去后很烫，迫使它不停地“跳舞”，大量脂肪就在运动中燃烧掉了，猪肉变得紧实。第四，看“用”的方面。生态猪养殖都按阜宁确立的“企业标准”规范养殖，从发酵床制作、垫料选择、菌种使用、营养液配置到发酵床管理、猪舍卫生等，可谓悉心照顾，无微不至。猪场内配有监控系统，对温度、适度、通风、光照等适时调节，猪的生活状态也一目了然。部分猪场内还配备音乐系统，定时播放轻音乐。记者从《阜宁县生猪发酵床生态饲养技术规程》上了解到，生态猪生长周期比一般猪长，要多45天左右，绝不人为“催肥”。生态的生长环境，生态的养殖方式，生态的饲料喂养，猪肉口感好、味道香，就不足为奇了。

　　在生态猪养殖业发展过程中，专业合作社较好地充当了“组织者”角色。众信生态猪合作社入社56个单位实行风险共担，利益互惠。合作社负责人于步亮告诉笔者，为提高生态养猪组织化程度，合作社内部实行“七个统一”，即统一建设标准化示范基地，统一生态猪饲养标准，统一推荐饲料、苗种及防疫等，统一收购销售社员的产品，统一注册商标、产品包装和市场开拓，统一申报品牌，统一开展社员的其他系列服务。目前“阜宁生态猪”集体商标正在申报注册中。



　　“猪联网”升级换代

　　一个小巧玲珑的塑料针筒，里面装有2厘米长的芯片，在猪耳朵后面轻轻一打，便注入猪体内。这就是生态猪的“身份证”。4月5日，在板湖西湖生态猪场，记者看到了县林牧局技术员为生态猪注入芯片的镜头。

　　为防止假冒伪劣现象的发生，让消费者吃得更放心，进一步保护阜宁生态猪品牌，从2010年9月份起，阜宁县林牧渔业局对生态猪耳标进行升级。他们引进上海生物电子标识有限公司研制的“动物电子标识”，利用全球唯一的16位识别码，可以准确无误地识别每头生态猪个体，不会重复，不会混淆。饲养者、监管者手拿电子耳标探测器，在距离生猪70厘米左右，即可查询出生态猪饲养信息。阜宁县还与南京理工大学合作开发出“猪联网”软件系统。在生态猪数字档案中心数据库内储存有与识别码一一对应的生猪个体的详细信息，比如生态猪的饲养单位、进出栏日期等信息。监管部门可以通过数据库查询到每头生态猪全部的饲养信息，做到监管的全覆盖，消费者也可以通过生态猪直销点或网上查询到每头生态猪的饲养、屠宰信息。记者看到，阜宁县众信生态猪合作社在生态猪场和生态猪肉直销点内都配置电脑，通过互联网可以现场调查对。

　　使用电子标识管理生态猪的根本目的是保证食品安全，保证每头生态猪从进栏到消费全程控制，实现生态猪饲养管理的信息化、精准化和可追溯化。“猪联网”这个“金钟罩”，不仅让消费者吃得安全健康，也让阜宁生态猪养殖得以安全发展。目前，阜宁县已建成万头发酵床生态猪场31个，千头发酵床生态猪场205个，新建、改建发酵床面积63万平方米，年出栏生态猪81万头，先后被确定为“国家级生猪标准化养殖示范县”，“江苏省发酵床生态猪养殖基地县”。阜宁县还在南京、苏州、盐城等大中城市开设直销窗口28个，其他直销点正沿着宁沪线扩展。该县林牧渔业局负责人说，今年阜宁县生态猪出栏量将突破100万头，并积极与国内行业龙头企业合作进行深加工，让生态猪肉端上更多大中城市市民的餐桌。

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全国都因该这个样。