猪肉有了“身份证” 食品安全可追查

猪年

　经过一年多的建设，目前龙岩中心城区3个农贸市场、23家大型超市、森宝6家直营店和13家加盟店实现了肉品质量安全可追溯，全市初步建立起肉品质量安全可追溯体系，走在了全省各设区市前列。下一步，当地将扩大肉品质量安全可追溯制度的实施范围，实现中心城区全覆盖，并在条件成熟时向市郊延伸乃至向全市推广，让群众吃上“放心肉”。<p class="zhuecontent">　　龙岩是我省生猪养殖大市，年出栏生猪近600万头，约占全省的四分之一。2009年，经商务部批准，龙岩成为全国“放心肉”服务体系建设试点城市。如何以此为契机，建立有效的监管、服务体系？当地将目光投向了肉品质量安全可追溯体系建设上。</p><p class="zhuecontent">　　“以往的‘放心肉’体系建设对养殖、检疫等环节很重视，而对屠宰、批发等环节的监管则相对薄弱，建立从养殖到零售环节的一整套完善的监管体系，实现肉品生产每个环节的可查、可追溯，才是‘放心肉’体系建设的根本。”龙岩市食安办副主任谢建潮说。</p><p class="zhuecontent">　　2010年，龙岩市把肉品质量安全可追溯体系建设作为为民办实事项目，市财政安排300万元专项经费用于放心肉体系建设，安排7间办公室用于肉品质量可追溯系统数据机房建设，并组织协调经贸、畜牧、质监、工商、卫生等部门全力做好这一惠民工程。</p><p class="zhuecontent">　　屠宰环节是“放心肉”由生猪转化为肉品的最关键一环。龙岩市严把这道重要关口，对凡进入中心城区龙岩市食品公司石埠定点屠宰场、福建森华实业有限公司屠宰场屠宰的生猪，一律凭畜牧部门颁发的耳标和产地检疫合格证入场，而且这两个凭证必须能够准确反映养殖场或生猪收购商信息，否则一律不得进场待宰。</p><p class="zhuecontent">　　对屠宰场的生猪进场检验、宰前停食静养、同步检疫检验、肉品出场以及无害化处理5个关键环节，有关部门实施全过程录像监控，一旦发现异常立即处理。在屠宰每头生猪的同时，生猪产地、进场检验、屠宰加工企业、出场检疫等信息由专门的操作员同步录入电脑，生成肉品质量安全可追溯体系的第一手资料并上传至市级数据中心。</p><p class="zhuecontent">　　“我们这里每天屠宰的生猪都有上百头，每头猪的信息都要仔细录入，虽然累些，但这毕竟牵涉到千家万户的食品安全，马虎不得！”在石埠定点屠宰场，一位姓严的录入员告诉记者。</p><p class="zhuecontent">　　在批发环节，经贸部门为每位实施肉品质量安全可追溯的批发商配备一台装有SIM卡的手持交易终端，实时将批发商批发肉品的相关数据上传至市级数据中心，方便市民查询批发中转环节信息；在零售环节，品牌直营店销售终端电子秤直接输出追溯信息。品牌加盟店和农贸市场零售商实施标签电子秤加肉品质量安全追溯卡的使用模式……</p><p class="zhuecontent">　　一些企业也纷纷行动起来，采取优惠政策自觉推广这一制度。森华公司为鼓励经销商实施肉品安全可追溯制度，对经销商和加盟商进行奖励，每从森华购进一头白条猪给予20元的奖励。</p>

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关键是会不会起到作用。