霉菌毒素与肉鸡胃肠道疾病之间的关系

zhangjian张健

霉菌毒素与肉鸡胃肠道疾病之间的关系

     近年来，全国范围内禽病尤其是肉鸡病的发病规律主要集中在以两大系统为表现症状的综合征候群，一是以气囊炎、肺炎为代表的呼吸道疾病征候群，另一个则是以腺肌胃炎与肠毒综合征为代表的肠道疾病征候群，严重影响了我国肉鸡养殖业的发展，造成了较大的经济损失。霉菌毒素是霉菌在生长过程中产生的对动物、人类和作物具有较大毒性的次级代谢物。各种霉菌所产生的毒素各不相同，所造成的危害程度也不相同。近年来，许多学者研究表明，霉菌毒素与鸡胃肠道疾病的发生密切相关。因此，笔者从发病规律和病因方面探讨了霉菌毒素与鸡胃肠道疾病之间的关系，并提出了对霉菌毒素的综合防控措施。

1肉鸡胃肠道疾病的发病规律

     自2002起，以山东地区为代表的肉鸡市场出现了一种以肠炎、排西红柿样粪便、并且粪便中有大量未消化饲料（俗称为过料）为主要症状的肠道疾病，后被命名为肠毒综合征。2006年后，首先东北地区肉鸡养殖密集区先后出现了以腺胃肿胀、松弛、腺胃乳头消失、腺胃黏膜不同程度出血为主症的疾病，俗称为腺胃炎，并逐渐发展到全国范围。2年后以肌胃角质层坏死、溃烂为主要表征的肌胃炎又席卷全国肉鸡市场，后逐步演变为腺肌胃炎。越来越多的腺胃炎与肌胃糜烂症同时发生，且鸡群同时表现过料症状。由于肠黏膜脱落严重，用药稍显好转，停药即复发。因此，分析腺胃炎和肌胃炎与肠毒综合征不是一个单独的疾病，而是有一定的关联性，即共同的致病因子导致胃肠道病变。从口腔溃疡、嗉囊溃疡、腺肌胃炎及肠炎过料一系列症状不难看出，病鸡的消化道几乎没有完整无损的黏膜，消化道黏膜屏障的破坏，造成了鸡胃肠道功能的紊乱，肠道正常菌群失调，pH失衡，因此形成恶性循环。该类疾病发病范围大、时间长，不仅造成了饲料的巨大浪费，而且使鸡群生长发育受阻，料肉比升高，重者死亡率也居高不下。

2对霉菌毒素的认知

     2.1关于霉菌毒素

     各种霉菌所产生的毒素各不相同，造成的危害程度也不相同。其中，毒性最大的有：黄曲霉素、赭曲霉毒素、蛇形毒素、伏马毒素、玉米赤霉稀酮、呕吐毒素、T2毒素等。这些毒素的存在对整个畜牧行业的发展乃至人类的健康都造成了不可估量的危害。2002年美国饲料年报中将霉菌毒素列为仅次于二噁英的对人类食物链构成巨大威胁的危险因素。目前，已经确定的霉菌毒素有400多种，其中约有10种毒性比较强，对动物和人类的健康影响比较严重，在生产中可以进行检测的霉菌毒素目前已有近20种。

     2.2霉菌毒素的特性

     并非霉菌都会产生霉菌毒素，只有在应激条件下才会产生霉菌毒素。在应激条件下，霉菌的生存受到了挑战，这时霉菌会产生毒素保护自己，压制其他微生物。如气候变化剧烈，出现极端气候的时候，霉菌就会产生霉菌毒素。近几年极端气候（如厄尔尼诺）频发，是造成自2006年之后霉菌毒素中毒症多发的主要原因。我国近年来由于玉米收割与贮存方式的转变，也使玉米等作物的霉变现象越发多见。

     2.3饲料中的霉菌毒素

     玉米、花生粕、DDGS等几乎所有的饲料原料均易被霉菌毒素污染。近几年高粮价背景下，工业化玉米提取酒精的副产品DDGS等大量流入饲料链中。DDGS是提取了能量之后的玉米副产品，发酵乙醇的过程中霉菌毒素（极难被分解或破坏）不能被破坏，因此不但不会减少，反而因为能量物质提取之后使其他物质包括霉菌毒素等含量更高。还有一个背景就是工业用玉米一般是食品业和饲料行业拒收的玉米。因此，相关的毒素含量平均值会更高。有数据显示，DDGS玉米赤霉烯酮阳性率是玉米的2倍，DDGS呕吐毒素的含量是玉米的7倍。越来越多的饲料厂在使用该原料，因此，必须注意控制其质量，防止霉菌毒素进入饲料链中。

3肉鸡胃肠道疾病的病因分析

     在肉鸡规模化养殖过程中，水线的使用给鸡场饮水也带来了一系列难题，如大肠杆菌超标、水线二次污染、水线堵塞的问题，但对于全国范围内，各种模式养殖的鸡群共性的胃肠道综合征，越来越多的矛头则指向霉菌毒素。霉菌毒素对鸡的主要致病表现在：对黏膜有较强的直接刺激与腐蚀作用；造成消化道黏膜溃疡，使肠道病久治不愈，饲料便频发；投药缓解，停药复发；消化功能下降；其他还有肝毒性、肾脏毒性、神经毒性、血液毒性等。霉菌毒素还有免疫抑制功效，会导致鸡群发生较明显的免疫抑制，对疾病抵抗力下降，形成恶性循环，从而造成了肉鸡生产中消化道疾病愈演愈烈的现状。

4霉菌毒素的综合防控

     胃肠道疾症虽然不是传染性的疾病，但近年的发病与治疗给养殖生产与兽医人员均造成了较大的麻烦。此外，由于消化道黏膜的损伤致使消化吸收率的下降，造成了饲料粮的巨大隐性浪费，而霉菌毒素在这个过程中难辞其咎，甚至是头号致病因素。因此，综合防控应做到以下几点：

     ①严把饲料原料关，严格控制原料质量，禁止使用霉变或低劣饲料，确保饲料营养安全。

     ②饲料原料适当添加防霉剂和脱霉剂，综合考虑疫病的演变规律，是现在养殖业必须要考虑的课题。从根源抓起，否则只会头痛治头，脚痛医脚，陷入治肠炎、控溃疡的投药与复发的怪圈之中，那样，抗生素的减少使用只能是空谈。

     ③活力酶对于霉菌毒素的防控具有重要意义。活力酶除富含维生素外，还富含葡萄糖氧化酶及保肝成分，葡萄糖氧化酶可直接作用于肝脏，是当前唯一的对霉菌毒素在体内有降解效果的成分。因此，在家禽日常保健中，可定期使用活力酶饮水，以期提高家禽的生产性能。

（内蒙古农牧业科学院，钱英红，吉鹏华，古淑萍，辛庆强，赵景娣，赵俊利）

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