市场高价猪肉的启示：要有，要多，还要好

猪年

　最近一段时间，各地青菜价格上涨幅度甚大，甚至有媒体报道东莞出现菜心20元一公斤的情况，一时“菜比肉贵”的说法广为流传，不过，昨日《广州日报》的一则报道，替猪肉找回了肉类食品的尊严：中山养殖户“芳姐”，只用自种稻谷和青菜喂猪，猪病了也不打针，只用中药调理，这样的猪肉叫价46元一斤。

　　如今，想在市场上买到健康美味的猪肉，可真是一件难事，但要养一头健康美味的猪其实很容易。如果有机会到真正的农村，吃吃农民养给自己吃的猪，你就会发现几乎任何一个农民都可以轻松做到这一点。所以，无论是肉菜市场，还是餐饮行业，都爱用“农家土猪”这个概念来吸引消费者。

　　猪肉能否卖高价，取决于消费者是否相信它是真正的好肉。上述报道中的一位李小3姐就说了，“价钱能卖得这么高，质量应该是没问题的。”因为高价，所以高质，这是李小4姐的逻辑。当然，这个逻辑其实是有问题的。倘若有骗子将普通猪肉标价500元一斤，李小5姐岂不是要认为此肉乃神品？高价只是表面，“芳姐”的猪肉能卖46元一斤，还是因为她有现成的与众不同的养殖场和养殖流程供消费者验证，给消费者信心。“芳姐”的经历，也给了养殖业户启示：即便是最传统的行业，也可以通过不断创新获得高附加值。

　　46元一斤的猪肉，并不算什么纪录。据《西安日报》报道，就在几天前的中国杨凌农业高新科技成果博览会上，陕西省周至县一家养殖场就展出了60块钱一斤的猪肉，据说，这家养殖场的饲养员每天会与猪亲情接触，还给猪发玩具，以消除猪的寂寞、沮丧和孤独 ———这已经超出了生态、健康的概念，到了人性化养猪的层次了。这种不寂寞、不沮丧、不孤独的猪肉，据说供不应求。这还是在西北地区，以珠三角的消费能力，80元一斤应该都不在话下。在中国，高价货从来不担心销路，因为有钱人确实是多啊。

　　在物资匮乏的年代，吃肉是一件奢侈的事情。现在居民收入水平提高了，猪肉生产力也提高了，因而相对而言肉没那么贵了，吃不上肉的人也已经不多了。只是，猪肉的普及，是以品质下降为代价的。这一点可以从大家纷纷追逐“农家土猪肉”和各种概念的高价肉中得到验证。有关部门的检验检疫，只能保证市场的猪肉没有安全问题，却没办法保证其味道鲜美。当然，吃肉从追求有得吃到追求安全，到追求美味，可见群众生活水平在不断提高，这是一个不争的事实。

　　既得陇，复望蜀，吃上了肉，还想吃点好肉，也不介意多花点钱，这正是“芳姐”们有市场的原因。有，也够多，只是不够好，无法满足民众不断提升的对于品质的需求，猪肉如此，其他方面也莫不如此，这简直就是当下中国社会的通病，当然，也应该是各个领域下一步努力的方向。