大蒜猪肉等成本再涨 东莞饭馆利润空间受挤压

猪年

　 南方日报讯 昨日，本报报道了本月蒜价再涨30%的消息，而猪肉、鸡蛋等价格也一路上涨，引起业内广泛关注。记者昨日再次走访市场发现，这一系列的价格上涨自然也引发一连串的连锁反应，一些市民的消费习惯正慢慢地“被改变”，而小餐馆由于害怕失去市场不敢贸然提价，其利润空间受到压迫。
价格上涨苦了谁？小饭馆：水涨船高不容易
　　“从去年到今年，除了上半年猪肉价格较便宜外，其它的一直在上涨。”昨日下午3时许，南城胜和社区一家糖水店内，老板阿莲坐在门口乘凉。三年前，阿莲和老公开了这个店，一直做米粉和炒饭的生意，当时一年下来能赚不少钱。
　　虽然到现在为止每天的顾客都很多，但是由于原材料成本一直上涨，最后利润非常微薄。“5元一份的蛋炒饭，最多能赚一元。”由于越来越收不抵支，在5月，阿莲将这个店改成了糖水店，专做糖水生意，只兼营炒粉生意。可哪知道成本还是不断上涨，“上个月去进大岭山进白糖是2.58元/斤，这个月又涨到2.78元/斤了。”阿莲叹息道，白糖还只是微涨，鸡蛋价格现在最低4.8元/斤，其它一些日常用品价格也在上涨。
　　“青菜以前五0.5—0.6元/斤，现在都涨到3—4元/斤了，但是我们又不可能提价。”市区创业路一家烤鱼馆老板说，如果因此减少菜的份量，肯定会失去部分顾客，他称，他们的利润比上个月减少了10%左右。创业路另一家川菜馆的老板也称，不敢涨价，如果到了实在无利可图的时候，就会减少或停止供应这道菜。
低保户：再继续涨价肯定吃不消
　　何先生一家人的全部收入就是其夫妇卖鱼所得，家里共有4个孩子，全部都在读书，一家人每个月共可获得1200元的低保补助。而这个补助加上自己的收入，仍然让他目前压力很大。对于现在不断上涨的菜价，何先生称，这段时间蔬菜价格是比较贵，肉价也开始上涨了，生活成本确实增加了，对此，他希望菜价不要再上涨。
　　城区两位不透露姓名的低保户，属于低保户中情况比较好一点的家庭，他们昨日也表示，现在的菜价还可以勉强接受，只是蒜价格太贵，所以一般都很少买蒜，但他们也同时表示，如果其它菜价再涨的话，就可能会有压力。“当然希望接下来菜价不要再涨了，肯定吃不消。”
通胀来了吗？业内人士：谈通胀为时尚早
　　那么，此番涨价是否正常，政府是否会进行物价检查，是否有价格干预措施？对此，市物价局称，一直有对价格进行监控，但并未对记者的以上问题进行回应，只是回复了一份《东莞市六月份主要商品价格情况》的资料。根据该《价格情况》，6月东莞主要商品价格降多升少，其中，蔬菜价格互有升降，生猪价格逐步企稳，粮食、肉禽蛋、食用油价格总体稳定。不过，有人士指出，这轮价格的上涨是从7月份才开始的，6月数据的参考性难免大打折扣。
　　那么，此次的价格上涨是个别产品的正常供需波动，还是暗示着通胀的来临？对此，莞市食品公司副总经理、东莞肉类行业协会副会长何灿光表示，从猪肉的价格上涨，并不能得出通胀来临的结论。“到第三季度农耕忙时，生猪供应会减少，价格上涨，这种规律从改革开放后30年来都一直持续。”他说。
市场走访涨价推手何在？
　　之前曾有媒体报道，大蒜价格被一些商贩控制因此波动。对此，有关部门也进行过打击。那么这次的蒜价高涨，是何原因？
　　虎门富民农批市场相关负责人表示，蔬菜大蒜价格之所以上涨，是由于产地进货价格太高所致。而对于此前有人士认为，运输价格的上升导致产品价格上涨，该负责人并没有认可。“物流价格的波动近期并不明显”。他表示，对于产地进货价上涨的原因，他表示，尚无法确定。石排一家经营农肥产品商店的店主也告诉记者，不论是来回的运输费还是肥料本身价格都没有明显的上涨。对于此次大蒜以及其它蔬菜的涨价，他们都难以确定原因。
　　不过，何灿光对猪肉价格的原因有着他的理解。“这是一个正常的价格波动。”何灿光说。至于有观点认为生猪价格上涨是否与游资炒作有关，何灿光直言：“简直没有可能。”他说，生猪与绿豆、大蒜等物品不同，它是鲜活的物品，不可能储起来，猪该出栏了就一定要卖掉。再加上国家对生猪有收储调节的政策，游资炒作的可能性很小。
价格涨到何时？
　　何灿光表示，“我两天前看的毛猪价格已经超过了7元/头了，现在没看价格，不敢下结论。因为最近一段时间毛猪波动价格很大，三两天就有很大的波动。”他说，“7元/头还不是最顶峰，2007年时毛猪达到了10元/头的最高峰值。”
　　对于接下来的生猪的价格走向，何灿光说，按照往年的价格规律，一般到现在涨价也该封顶了，但是现在生猪供应大省湖南、四川在遭遇洪灾，生猪供应量整体还会下滑，价格可能会持续上涨到8月中旬。
　　“在接下来的一个月，猪肉价格上涨10％也有可能。我估计8月中旬价格会稳定。随后价格会在高位运行一段时间，到秋天再逐渐回落。”他说。
　　对于生猪的储备情况。何灿光说，目前全市生猪供应很充足，东莞与增城、惠州等周边城市建立生猪定点供应，供应能力随时保障，只是价格需要随着市场行情的波动而调整。
　　此外，一些市民日常必吃的菜价格持续上涨，让市民生活成本持续上涨，对于低保户来说，政府是否有临时物价补贴政策？对此，市民政局相关人士称，此时暂无发放补贴的相关措施，并称这是物价部门主管。
　　南方日报记者 刘慕华 王慧 谭志红 欧雅琴 实习生 林祎慧 李山珍