马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
×
氧化是导致商业化蛋鸡群表现不佳的最常见（% ）但最不被认识的原因之一。弗兰克尔，2005即使饲料看起来正常，氧化成分也可能降低能量价值，损害营养素，产生有毒副产物，并损害产蛋鸡的健康和生产能力。它在储存、运输和饲料加工过程中悄无声息地破坏脂肪、油脂、谷物、蛋白质、维生素和成品饲料的质量。氧化是一种化学反应，其中氧气攻击脂肪、油脂、维生素、蛋白质和色素（ %）。 当油中的不饱和脂肪酸与氧气反应时，会形成称为过氧化氢的不稳定分子。
许多未解释的问题，如蛋黄颜色苍白、蛋壳质量差、蛋数减少、粪便湿滑、采食量不稳定、鸡群均匀度差以及更易受热或疾病的影响，通常都与饲料和油中的氧化作用有关。 本文件提供了实用、简单的指导，帮助饲料加工商和农民了解氧化作用，早期识别它，评估风险，并有效使用抗氧化剂来保护饲料质量和 flock 性能。
什么是氧化？
在禽类营养中，氧化尤为重要，因为油脂和脂肪提供高能量，并含有容易变质的多元不饱和脂肪酸（PUFA）。 Frankel, 2005；Oke等，2024).
当油脂中的不饱和脂肪酸与氧气发生反应时，它们会形成一种称为氢过氧化物的不稳定分子。
这些物质迅速分解为醛、酮和其他有害化合物。整个过程被称为脂质过氧化（Surai, 2002）).
在家禽营养中，氧化尤为重要，因为油脂能提供高能量并含有多不饱和脂肪酸（PUFA），这类物质极易酸败。
氧化过程分为三个步骤：启动（形成第一个自由基），传播（快速连锁反应损害营养素），以及终止（最终分解产物）。当反应达到终止阶段时，大部分损害已经发生。
图1.氧化过程和阶段；L-H代表一个连接了氢原子（H）的脂质分子（L）。在氧化的引发阶段，热量、光线或金属离子移除这个氢原子，将脂质（L-H）转化为脂质自由基（L•）。这个不稳定的自由基触发了整个氧化链式反应。
饲料和油中氧化产生的原因是什么？
几个因素负责脂质氧化的启动，以下列出一些：Durand等人，2024).
1. 高含量多不饱和脂肪酸 大豆油、菜籽油、鱼油和禽脂含有许多容易氧化的双键。存在的多不饱和脂肪酸（PUFA）越多，风险越高。 2. 温度、光照和湿度 饲料加工厂、储油罐或农场料仓中的高温会加速氧化。阳光和紫外线照射也会迅速分解脂肪。湿度增加， mold growth and enzyme activity that accelerates oxidation。
3. 暴露于氧气/空气
开口储罐、泄漏的阀门、密封不良的容器和高表面积暴露允许氧气持续进入，从而推动反应。 4. 金属和装备污染 来自管道、储罐、泵和磨碎设备的铁和铜残留物是强大的催化剂，可以显著提高氧化速率。 5. 低质量或回收油 使用过的烹饪油、深色油、游离脂肪酸（FFA）含量高的油或含有杂质的油氧化速度更快，对家禽不安全。 6. 谷物中的酶
某些谷物（尤其是大豆和小麦）含有天然脂氧合酶酶，这些酶在储存或加工过程中开始氧化（Axelrod & Laakso, 1981; Mihaljevic, 1996).
图2影响油脂氧化速率的因素。
如何识别氧化材料（实用现场指南）
农民和饲料加工商可以使用简单的感官观察来识别氧化饲料，而无需实验室设备。
如果某物看起来发黑，闻起来刺鼻或酸味，感觉粘稠，或者形成块状——它很可能已经被氧化，不应该使用。
氧化的重要性：对饲料质量和营养的影响
1. 能量损失
氧化油失去大约8-15%（Baiao和Lara，2005）的可代谢能量（ME）。食用氧化油的蛋鸡消耗更多饲料，但获得的能量更少，降低了生产效率。 2. 维生素破坏
脂肪可溶性维生素（A、D3、E、K）在氧化饲料中迅速降解。在严重情况下，损失可达到80-100%。这会削弱免疫力、骨骼健康、色素沉着和蛋壳质量。 3. 胡萝卜素的损失
负责蛋黄颜色的类胡萝卜素迅速降解，导致蛋黄颜色变浅，色素沉着不良。 4. 蛋白质损伤
热和氧化，即：DDGS或豆粕，以及颗粒饲料会降低氨基酸的消化率并增加不可消化部分。
氧化饲料对产蛋鸡的影响 饲料摄入减少. 鸟类会自然避开腐败的气味。这可能导致饲料摄入量下降，从而可能影响体重增加，以及育雏期间的群体一致性 蛋产量下降. 氧化饲料由于能量减少、营养素受损和生殖系统压力增加，导致产蛋率下降2–8%（岳等，2011，萨基等，2016；奥克等，2024). 蛋品质差. Varastegani & Dahlan, 2014, Saki等人，2016.
喂食氧化饲料的鸡只表现出：浅蛋黄 薄壳（减少10-15%） 储存过程中蛋黄酸败速度加快
饲料加工厂如何测量氧化 行业内有多种分析方法可用于测量脂肪/油脂和其他成分中氧化的程度 1. 过氧化物值（PV）. 表示早期氧化（过氧化氢）。建议：＜5 meq/kg 2. 对-茴香醚值（AV）. 测量后期形成的醛。 3. TOTOX值. 总氧化值（TOTOX = 2 × PV + AV）。衡量腐败的良好综合指标。 4. TBARS. 测量MDA，用于评估成品饲料或组织中的氧化程度。 5. OSI/Rancimat. 用于确定油品的稳定性和保质期。常规检测有助于在问题影响禽群之前预防现场问题。
使用抗氧化剂在油料和饲料中
抗氧化剂如何发挥作用
抗氧化剂通过以下方式保护油脂和饲料： 中和自由基 稳定过氧化氢 保护维生素和色素 维持代谢能值
抗氧化剂的类型 合成抗氧化剂
天然抗氧化剂
图4.保护油脂免受氧化以及抗氧化剂类型的步骤。
结论
氧化是影响饲料质量和蛋鸡性能最重要的——也是可以预防的——因素之一 它降低了营养价值，破坏了维生素，降低了代谢能，损害了产蛋和蛋的质量，并导致母鸡产生氧化应激和肝脏损伤。 通过早期识别氧化，实施正确的处理和储存措施，并使用合适的抗氧化剂解决方案，饲料厂和农民可以保护饲料质量，改善禽群健康，保持稳定的蛋数，并提高盈利能力。
- 控制氧化是一种简单、经济的策略，有助于现代蛋鸡养殖中表现强劲、持久。
来源：鸡保姆，Lonhmann
|
发表于