黄曲霉毒素和砒霜，究竟谁更毒？

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砒霜化学名三氧化二砷，化学式As2O3，是世界知名的无机剧毒品，也可以在严格管控下用作药物（民国电视剧中知名中医文三块就用砒霜足量治疗妇女体内寄生虫的案例）。纯净的砒霜是白色粉末，古代所称 “鹤顶红” 就是含杂质的砒霜，古代冶炼技术有限，开采的天然矿物叫红信石，混有铁、硫等杂质，正因为含铁，粉末呈鲜红、橘红色，也正因为含硫化物，银遇到硫生成黑色硫化银，银针变黑。把红信石煅烧升华得到的红色粗制砒霜，古人就叫鹤顶红。咱们在古代电影电视剧中经常会看到鹤顶红中毒的桥段，每每遇到都让人毛骨悚然，堪称古代用毒之巅峰。



黄曲霉毒素 B?是黄曲霉菌、寄生曲霉菌等产生的次生代谢毒素，是天然真菌毒素中毒性、致癌性最强，被IARC（International Agency for Research on Cancer国际癌症研究机构，隶属于 WHO 世界卫生组织）列为1类人类明确致癌物。产毒条件主要包括温度25-33?℃、高湿度；水分活度＞0.86，作物干旱胁迫、虫伤更易侵染。高风险原料主要是花生、玉米最突出；其次核桃、瓜子、棉籽；潮湿储存的大米、坚果；土法压榨花生油、部分发酵食品等等。黄曲霉毒素 B?在人类和动物的粮食中，存在的普遍性和高毒性引起人们高度的重视。



大家知道黄曲霉毒素 B?与砒霜谁更毒呢？

常规表达说：黄曲霉毒素是砒霜的 68 倍，具体是什么场景和条件下呢，不着急，且听猴哥娓娓来道...

1、急性毒性
（一次吃下去致死，动物实验数据）

砒霜：大鼠经口LD50≈15-30mg/kg体重

黄曲霉毒素 B1：大鼠经口LD5-≈0.3-0.5mg/kg体重

简单换算：按 LD50（半数致死量：在动物毒理试验里，某一种毒物，能够造成实验动物 50% 个体死亡的给药剂量）计算，黄曲霉毒素 B?的急性毒性约是砒霜的30～100倍。

也就是说：单纯看 “一次性吃多少会毒死实验动物”，AFB1比砒霜毒得多。

但现实中人类急性中毒非常罕见，极少一次性吃到致死剂量；普通人接触主要是长期低剂量摄入，以慢性肝损伤、肝癌风险为主。


2、致病能力
（重点：这才是对普通人最大风险）

IARC：黄曲霉毒素 B1 1 类致癌物。

AFB1致癌效力远高于砒霜；

砒霜也为1 类致癌物，但中毒模式不一样：砒霜容易急性中毒死亡；AFB1更多长期微量累积诱发肝癌，尤其乙肝感染者协同下风险放大几十倍。


3、通俗澄清网络流传说法

常说“黄曲霉毒素是砒霜的 68 倍”，这个数字来自经典大鼠 LD50取中间值的简化说法，属于急性毒性倍数，不是致癌倍数。

不要理解成：吃一点点发霉花生就会像砒霜一样立刻中毒死亡。

急性中毒案例：大量霉变粮食，短时间摄入很高剂量，会发生急性中毒：黄疸、肝坏死，甚至死亡；多发生在饥荒、误食大量霉变粮食场景。

普通人日常：接触的是低剂量长期暴露，主要风险是肝脏慢性损伤、升高肝癌风险，不会马上急性中毒。


4、剂量概念
（帮助感知）

AFB1对动物，几百微克每公斤体重即可产生急性肝损伤；

国标花生、花生油限量 20μg/kg，这个限量管控的就是长期慢性致癌风险，不是防急性中毒。


5、本期小结

1. 动物急性致死毒性：AFB1约为砒霜 30-100 倍，科普常见引用值 68 倍；

2. 现实生活极少急性中毒；人类和动物最大危害是长期低剂量摄入的肝癌风险和肝脏损伤；

3. 乙肝/慢乙肝人群，对黄曲霉毒素损伤高度易感，风险远高于普通人群。

来源：猴哥说毒素