[分享]海兰国际：如何应对蛋鸡霉菌毒素中毒的威胁

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这份技术手册《霉菌毒素：应对霉菌毒素中毒威胁》是Hy-Line International（海兰国际，全球顶尖蛋鸡育种企业）2021 年发布的官方技术更新资料（Technical Update），属于企业技术团队联合编撰行业技术白皮书，面向规模化蛋鸡养殖企业、饲料厂、技术服务人员。海兰国际是全球蛋鸡育种龙头，主营海兰褐、海兰白、海兰灰等商用蛋鸡品系；长期配套发布营养、疫病、霉菌毒素、饲养管理系列技术手册，整合全球家禽营养、毒理学、饲料安全研究成果，用于指导合作养殖场降本增效、防控毒素损伤生产性能。

霉菌毒素：如何应对蛋鸡霉菌毒素中毒的威胁-1





01引言

许多霉菌种类会产生被称为霉菌毒素的次级代谢产物。人类和动物摄入其中部分毒素且浓度超过一定阈值时，会引发名为霉菌毒素中毒的毒性反应。产毒霉菌还会危害农作物，给人类与动物饲料生产的各个环节造成重大经济损失。

表 1 霉菌生长降低玉米营养价值



毒素产生需要三个条件：

a) 存在霉菌；

b) 适宜的底物；

c) 有利的环境。霉菌存在时，毒素生成受湿度、温度、氧气及底物性质影响。多数植物源性配合饲料原料均可提供适宜底物。霉菌不仅产生霉菌毒素，还会降低饲料营养价值。



02家禽生产中的主要霉菌毒素

家禽面临的霉菌毒素风险，主要与曲霉属、镰刀菌属、青霉属霉菌相关。这些霉菌及其毒素可在收获前、收获期间、原料储存或饲料加工阶段产生，只要环境条件适宜即可。

镰刀菌属为田间霉菌，在作物生长期间侵染籽粒；曲霉属与青霉属为仓储霉菌，通常在收获后滋生。

部分霉菌菌株可产生多种霉菌毒素，单一霉菌毒素也可由多种霉菌产生。这意味着家禽通常同时暴露于多种霉菌毒素，而非单一毒素。

表 2 对家禽最重要的霉菌毒素及其产毒霉菌


注释LD50（μg/kg）：使50%试验动物死亡的剂量。300*：未测定禽类LD50，但饲喂该浓度时可导致严重生长抑制。

1、黄曲霉毒素

黄曲霉毒素是分布最广、研究最深入的一类霉菌毒素。该毒素在温暖湿润气候下产生，寒冷地区一般不构成问题；但全球饲料原料流通，可使受污染原料被运输至世界各地。

黄曲霉毒素 B1是最常见、生物活性最强的黄曲霉毒素，会导致产蛋量下降与死亡。临床症状包括：食欲废绝、内脏出血、胚胎毒性、对应激因素易感性升高。病理组织学可见脂肪肝、肝坏死、胆管增生。

黄曲霉毒素 B1还会抑制免疫系统，降低疫苗免疫应答。它会降低多种消化酶活性，导致饲料转化率下降。黄曲霉毒素会干扰维生素 D 代谢，造成骨骼强度下降、腿部无力。家禽脂肪与类胡萝卜素吸收受阻，引发皮肤与蛋黄着色不良，即苍白鸡综合征。

生长抑制与产蛋下降的核心原因，是肝脏蛋白合成受抑。黄曲霉毒素还与繁殖性能、孵化率下降相关。如表 3 所示，给母鸡饲喂高浓度黄曲霉毒素，会导致繁殖性能显著降低。

表 3 黄曲霉毒素对种鸡生产性能的影响



黄曲霉毒素最重要的影响之一，是免疫抑制，进而导致疫苗与治疗药物失效。黄曲霉毒素诱导的免疫抑制表现为：抗体水平降低、细胞免疫受损、胸腺与法氏囊发育异常（见表 4）。



黄曲霉毒素中毒还会增加家禽对沙门氏菌感染的易感性。

黄曲霉毒素对家禽生产性能的影响具有剂量依赖性（见表 5）。

表 5 黄曲霉毒素水平对蛋鸡生产性能的影响



同时需关注人类健康风险：黄曲霉毒素可残留于鸡肉与鸡蛋中（见表 6）。

表 6 蛋鸡饲料黄曲霉毒素含量与鸡蛋中残留量的关系





2、单端孢霉烯族毒素

A 型单端孢霉烯族毒素（包括 T-2 毒素、HT-2 毒素、二乙酰镳草镰刀菌烯醇 DAS）危害极大，会造成生产经济损失。这类毒素广泛存在于谷物、副产物及配合饲料中。



Jewers（1990）报道，饲喂 T-2 毒素与 DAS 的雏鸡，体重下降 11%~24%，原因是严重口腔损伤性皮炎与胃部刺激。T-2 毒素常被称为拒食毒素，会导致采食量下降、体重降低、羽毛生长异常、产蛋减少、蛋壳变薄、母鸡卵巢退化。不同剂量 T-2 毒素对蛋鸡生产性能的影响见表 7。

表 7 T-2 毒素对蛋鸡生产性能的影响



T-2 毒素会造成肌胃糜烂、腺胃黏膜坏死。它是仅次于黄曲霉毒素的免疫抑制毒素；二者共存时，免疫抑制效应最强。



3、赭曲霉毒素

赭曲霉毒素 A（OTA） 是多种配合饲料原料中常见的污染物，主要由曲霉属与青霉属霉菌产生。OTA 为肾毒素，会显著降低采食量、生长速度、羽毛质量、产蛋量与饲料转化率。它会影响蛋壳质量，导致蛋壳黄斑、血斑。



受赭曲霉毒素 A影响的肾脏。

OTA 对幼禽的毒性是黄曲霉毒素的 3 倍。高剂量中毒家禽可见关节与腹腔尿酸盐沉积（见图 3），还会出现腹泻、震颤及其他神经症状。急性 OTA 中毒引发急性肾衰竭，最终导致死亡。



4、玉米赤霉烯酮（ZEA）与脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）

玉米赤霉烯酮（ZEA）因高浓度下具有类雌激素作用，会导致繁殖障碍。家禽对 ZEA 耐受性较高，但高剂量下可见泄殖腔肿大、第二性征增强。蛋鸡即使饲喂超过 800 mg/kg 剂量，仍对 ZEA 具有耐受性；但该毒素会污染鸡蛋，既存在人类健康风险，也影响繁殖性能。采食受污染饲料的母鸡所孵雏鸡体内可检出 ZEA。

家禽对脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）耐受性也较高，但 DON 会导致蛋鸡与种鸡采食量下降。该毒素常被视为其他强毒性镰刀菌存在的指示物。



5、伏马菌素

伏马菌素在热带与温带气候区均有分布。伏马菌素 B1（FB1） 主要由轮枝镰刀菌产生，天然存在于玉米中。家禽需摄入较高剂量 FB1才会出现负面效应；但与黄曲霉毒素、DON、ZEA 等毒素联合污染时，家禽风险显著升高。

生产性能相关影响包括：增重下降、饲料转化率变差。临床症状：死亡率突增、瘫痪、头颈伸直、行走异常、张口呼吸、肝脏肿大、肝坏死。



6、配合饲料中霉菌毒素的联合污染

霉菌毒素联合污染对家禽健康与生产性能的负面影响，远大于单一毒素。例如：黄曲霉毒素与赭曲霉毒素均对家禽剧毒，且具有协同作用，联合毒性远大于二者单独毒性之和。

T-2 毒素与 DAS 对蛋鸡的采食量、口腔损伤、血浆酶活性轻微变化、产蛋量下降等影响呈加和效应。

霉菌在饲料原料中并非单一菌株存在，因此毒素组合形式极多。表 8 列出了已被科学证实的联合污染效应。

关键结论：若某原料检出特定毒素，说明环境不仅利于该霉菌生长，也利于其他霉菌滋生。因此，必须同步检测其他联合污染毒素。

表 8 家禽霉菌毒素联合污染效应


+：毒素加和效应；++：协同效应；-：加和 / 协同效应未知



03、霉菌毒素检测-采样

应建立检测方案，持续评估饲料受霉菌毒素威胁程度，并识别受污染批次。

霉菌毒素检测存在显著变异性，源于采样、样品前处理、分析误差三方面。表 9 显示了受污染玉米批次中黄曲霉毒素检测的变异来源：采样误差占总检测误差的 75.5% 以上。

表 9 黄曲霉毒素检测的变异来源（910g 样品、50g 次级样、酶联免疫法单孔检测）



1 采样、样品前处理、分析误差分别占总误差的 75.5%、15.89%、8.6%。

采样误差大的原因，是污染颗粒在批次中分布极不均匀。据测算，20 ppb 黄曲霉毒素污染批次中，每 10000 粒仅有 6 粒籽粒受污染。

若污染颗粒均匀分布，单点采样 / 探针取样即可；但霉菌毒素通常呈局部点状污染。增加单批次采样点数，可提高污染批次检出率。散装原料取样流程至关重要，批次中每个点位被抽取的概率应均等。

样品应由多个点位的少量增量样混合而成。通用建议：每 200 kg 产品取 1 份增量样。多份增量样混合后即为大样 / 混合样（见图 4）。若大样量过大，需混匀、缩分至目标检测量。从大样缩分、研磨后的最小量样品，称为检测样。



散装容器取样时，应设计探针取样点位，覆盖容器不同区域。图 5 为美国农业部（USDA）推荐的 5 点与 8 点探针取样模式。



取样探针应尽可能直达容器底部。袋装原料取样：需从批次中分散的多个袋子取样，袋间通道便于抽取内部袋子。取样袋数建议：小批次每 4 袋取 1 袋；大批次取总袋数平方根对应的袋数。

连续流物料（如传送带）取样：沿物料流全长、等时间间隔取少量增量样，可使用自动横向取样器或人工取样。所有增量样混合为大样，按需缩分后检测。

样品前处理：将样品缩分至可检测量。颗粒状原料（如玉米）需先研磨，尽可能减小粒径，提升检测样均一性，确保毒素浓度检测更准确。

未完待续......

来源: 惠牧力量