《家禽科学》饲料原料（二）：豆粕、鱼粉等蛋白原料，到底怎么选？

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蛋白质是家禽生长、产蛋、羽毛发育的核心营养素，而饲料配方师最重要的工作之一，就是找到合适的蛋白质来源，以合理的成本满足家禽对必需氨基酸的需求。

判断一种原料是否适合作为蛋白质饲料，主要看三点：

• 能否提供足够的必需氨基酸；
• 蛋白质的消化率高不高；
• 是否含有影响利用的抗营养因子。
  

植物性和动物性蛋白质原料都被广泛用于家禽饲料，各有优劣，在实际配方中往往配合使用。

一、植物蛋白：豆粕当仁不让

在所有植物蛋白原料中，大豆粕是家禽饲料中使用最广泛的蛋白质来源，没有之一。

大豆本身蛋白质含量约40%，经过脱壳和溶剂浸提制油后，豆粕的蛋白质含量可达48%左右，氨基酸组成在植物蛋白中也属于佼佼者。尤其是赖氨酸含量较高，能很好地弥补谷物饲料赖氨酸不足的短板。



不过，生大豆含有多种抗营养因子，其中胰蛋白酶抑制剂是最主要的问题——它会干扰蛋白质消化，降低生长性能。好在这类物质对热敏感，经过适当加热处理的豆粕，抗营养因子大幅降低，可以放心用于家禽饲料。

菜籽粕是全球第二大油籽粕来源，粗蛋白约40%，氨基酸组成与豆粕相近。

早期菜籽粕因含有硫代葡萄糖苷和芥酸，对家禽有一定毒性，限制了使用。现代双低菜籽（即canola品种）大幅降低了这两种成分，已成为豆粕价格偏高时的重要替代选择。


其余几种油籽粕在国内家禽生产中使用频率相对较低，简要了解即可：

• 棉籽粕：蛋白质约22%，含棉酚等毒素，赖氨酸和色氨酸偏低，维生素D、胡萝卜素和钙也不足，使用时需严格控制比例。
• 花生粕：蛋白质41–50%，脂肪4.5–8%，蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸均不足，且容易酸败，储存条件要求较高。
• 亚麻粕：蛋白质约35%，有轻泻效果，用量一般不超过饲料的5%。
• 椰子粕：蛋白质约21%，赖氨酸和蛋氨酸缺乏，使用时需补充这两种氨基酸，最多可占日粮20%。
• 芝麻粕：蛋白质38–45%（溶剂提取）或约38%（压榨），赖氨酸严重缺乏，建议与豆粕配合使用并额外补充赖氨酸。
• 葵花籽粕：蛋白质含量因脱壳程度不同差异较大（28–44%），赖氨酸和蛋氨酸不足，使用时建议制粒或压碎，避免粘喙。
• 红花籽粕：蛋白质约40%，赖氨酸和蛋氨酸缺乏，可用于蛋鸡饲料，添加比例最高15%。
  

二、动物蛋白：鱼粉是标杆

动物性蛋白质原料来源主要包括屠宰加工副产品、乳制品副产品和水产加工副产品，其中鱼粉是营养价值最高、也最具代表性的一种。

鱼粉由整条鱼或鱼类加工下脚料干燥磨碎制成，蛋白质含量通常在57–77%之间，且氨基酸组成优良，能提供家禽所需的各种必需氨基酸，消化率高达92–95%。这使得鱼粉成为评价其他蛋白质原料的“金标准”。


鱼粉的营养成分及功能（来自：晓看营养）

影响鱼粉营养价值的因素主要有三个：干燥方式（影响蛋白质变性程度）、鱼的种类（沙丁鱼、鲱鱼、鳕鱼等氨基酸组成略有差异）、以及氧化程度（乙氧基喹常被添加以防止氧化酸败）。

如果鱼粉加工或储存不当，消化率会显著下降。

值得注意的是，随着植物蛋白原料（尤其是高赖氨酸玉米品种）的发展和合成氨基酸的普及，动物蛋白在家禽饲料中的使用比例有所下降。

消费者对动物饲料中添加动物来源蛋白的抵触情绪，也促使一些大型一体化企业逐步减少动物蛋白原料的使用。

三、酵母：被低估的蛋白质来源

酵母在家禽饲料中的使用不如豆粕和鱼粉普遍，但它是一种值得关注的蛋白质补充来源。

用于家禽饲料的酵母主要有三种形式：

• 干酵母（约35%蛋白）：啤酒发酵的副产品，最为常见；
• 托鲁拉酵母：由木质纤维素等原料发酵而来；
• 辐照酵母：经紫外线照射，可作为维生素D的来源。
  

酵母蛋白的优势在于来源稳定，且发酵过程可产生一些对肠道健康有益的活性物质。部分研究表明，酵母细胞壁中的甘露寡糖对家禽肠道菌群有调节作用，这也使酵母在无抗生素饲养体系中受到更多关注。

小结

家禽饲料的蛋白质供应是一个“多元化组合”的问题，没有任何单一原料能在价格、氨基酸平衡、消化率和抗营养因子等方面同时做到最优。

豆粕提供基础蛋白骨架，鱼粉补充氨基酸短板，菜籽粕和其他油籽粕在价格合适时作为替代，合成氨基酸精准填补不足——四位一体，才是现代家禽生产中蛋白质营养管理的核心逻辑。


来源：鸟类营养荟