霉菌和霉菌毒素：一个 “看得见”，一个 “藏得住”，危害天差地别

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在养鸡场里，“霉菌” 和 “霉菌毒素” 是高频出现的两个词，很多养殖户会把它们混为一谈 ： 觉得 “饲料没发霉就没事”“发霉了扔掉就行”。但其实两者本质完全不同，一个是 “看得见的微生物”，一个是 “藏得住的隐形毒素”，危害逻辑和防控重点也大相径庭。今天就用通俗的语言拆解两者的概念、特性和关系，帮你精准避开养殖误区！



一、先厘清概念：霉菌是 “生产者”，霉菌毒素是 “有毒产物”
1. 霉菌：看得见的 “微生物入侵者”
霉菌本质是真菌的一种，属于多细胞微生物，我们日常看到的饲料上的白色、绿色、黑色霉斑，就是霉菌的 “菌丝体集合”—— 相当于无数霉菌聚集在一起形成的 “菌落”。

它的核心特性的是 “活的生命体”：

• 需靠有机物生存：玉米、豆粕、麸皮等饲料原料，只要满足 “潮湿（水分活度＞0.7）+ 适宜温度（20-35℃）”，霉菌就会扎根生长，分解原料中的营养供自己繁殖；
• 肉眼可识别：初期可能是饲料发黏、有异味，后期会出现明显霉斑，颜色从白、黄到绿、黑逐渐加深，这是判断饲料发霉的直接信号；
• 本身毒性有限：单纯的霉菌菌体（比如没产生毒素时），对家禽的危害主要是机械刺激消化道，或引发轻微炎症，远不如其产物致命。
  

2. 霉菌毒素：藏得住的 “代谢毒疙瘩”
      
霉菌毒素是霉菌生长繁殖过程中产生的次级代谢产物—— 相当于霉菌 “吃饭、繁殖” 时分泌的 “有毒废物”，属于化学物质，而非生命体。

它的核心特性是 “隐形且剧毒”：

• 看不见、摸不着：哪怕饲料上没有任何霉斑，只要霉菌在生长过程中产生了毒素，就可能存在污染；甚至饲料经过高温制粒，霉菌被杀死了，但毒素依然残留（耐高温，普通制粒温度无法分解）；
• 毒性极强且顽固：微克级（1ppb=1 微克 / 千克）的剂量就可能让鸡群出现中毒症状，而且不易被降解，会在鸡的肝脏、肾脏等器官蓄积，还可能通过鸡蛋、鸡肉传递给人类；
• 种类繁多：常见的有黄曲霉毒素、呕吐毒素、伏马毒素、玉米赤霉烯酮等，不同霉菌会产生不同毒素，比如黄曲霉主要产黄曲霉毒素，镰刀菌主要产呕吐毒素和伏马毒素。
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二、本质特性大比拼：一张表看清核心区别



三、关键关系：霉菌是 “因”，毒素是 “果”，但 “无果未必无因”
      
很多养殖户有个误区：“没看到霉菌，就没有霉菌毒素”“霉菌死了，毒素就没了”，这其实是对两者关系的误解。

1. 霉菌是霉菌毒素的 “唯一生产者”
      
只有霉菌生长繁殖，才可能产生霉菌毒素 —— 没有霉菌，就不会有霉菌毒素。但反过来，有霉菌不一定会产生毒素：如果环境条件只是 “勉强适合霉菌生长”（比如水分刚好达标但温度偏低），霉菌可能只繁殖不产毒；但如果环境适宜（高温高湿持续 3 天以上），霉菌就会大量产毒，而且产毒量会随着霉菌繁殖呈几何级增长。

2. 霉菌毒素的 “顽固性” 远超霉菌

• 霉菌被杀死，毒素仍残留：饲料发霉后，哪怕晒太阳、高温蒸煮，霉菌菌体死了，但已经产生的毒素会牢牢吸附在饲料颗粒上，不会消失；
• 无霉斑也可能有毒：很多霉菌在 “产毒初期”，菌丝体还没形成肉眼可见的霉斑，饲料外观完全正常，但毒素已经超标 —— 这也是为什么很多养殖户觉得 “饲料没问题，鸡却中毒” 的核心原因；
• 毒素会扩散：霉菌产生的毒素会从污染部位扩散到周围 “看起来完好” 的饲料中，比如一袋玉米只有角落发霉，整袋都可能被毒素污染。
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四、养鸡场防控：针对性下手，别做 “无用功”

1. 防霉菌：阻断 “毒素产生的源头”

• 控制原料水分：玉米收购时水分≤14%，储存时保持仓库干燥通风，料仓底部做好防潮处理；
• 缩短储存时间：新玉米尽量在 3 个月内用完，夏季高温高湿时，饲料储存不超过 15 天；
• 合理用防霉剂：在饲料中添加丙酸类、山梨酸类防霉剂，抑制霉菌生长（注意剂量合规）。
  

2. 防霉菌毒素：重点应对 “隐形污染”

• 不依赖肉眼判断：哪怕饲料没发霉，也要定期检测黄曲霉毒素、呕吐毒素等关键指标，尤其是新玉米、雨季采购的原料；
• 选择有效脱毒剂：针对已产生的毒素，用 “吸附 + 生物转化” 类脱毒剂（如蒙脱石、专利菌株等），既能吸附黄曲霉毒素等极性毒素，又能降解呕吐毒素、伏马毒素等难吸附毒素；
• 发霉饲料别 “将就用”：轻微发霉的饲料，哪怕高温处理后，也不建议喂产蛋鸡、种鸡（毒素易在蛋中残留），肉鸡也需经毒素检测合格后，搭配真正有效脱毒剂少量使用。
• 家禽霉菌毒素风险水平推荐值
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最后提醒：防控的核心是 “先防霉菌，再脱毒素”

霉菌是 “看得见的风险”，防控重点在 “阻断生长环境”；

霉菌毒素是 “藏得住的隐患”，防控重点在 “提前检测 + 科学脱毒”。

养鸡场里，没有霉菌的饲料不一定绝对安全，别再把两者混为一谈，针对性防控才能真正守住饲料安全防线，避免鸡群中毒损失！

来源：爱家禽