2025年中国猪肉市场格局分析：产量创新高，进出口呈现“一降一升”态势（上）

猪猪侠

一、引言：2025年猪肉市场核心数据概览

2025年，中国猪肉市场呈现出显著的结构性变化。全年猪肉产量达5938万吨，创历史新高，彰显国内生猪养殖产业的产能复苏与供给保障能力。与此同时，生猪价格呈震荡下行态势，跌至2019年以来的阶段性低点，市场供需关系的变化对养殖端收益产生直接影响。

国际贸易层面，猪肉进口延续下行趋势，2025年为自2021年以来连续第五年下降。全年猪肉及相关制品进口总量216.59万吨，同比下降5.52%；进口额326.04亿元，同比下降5.99%；进口单价15.05元/公斤，同比微降0.50%。这一数据变化，本质上反映了国内猪肉供应自给能力持续增强，对进口资源的依赖度逐步降低。

出口市场则呈现逆势增长态势，全年猪肉及相关制品出口总量31.78万吨，同比增长13.35%；出口金额91.75亿元，同比增长7.80%；出口单价28.87元/公斤，同比下降4.89%。进出口市场的“一降一升”，构成2025年猪肉市场的核心特征，也折射出国内产业竞争力与国际市场格局的动态调整。

本文将基于核心数据，深入剖析猪肉产量创新高的驱动因素、猪价下行的核心逻辑，以及进出口格局变化的内在机理，为行业发展提供参考。

二、猪肉产量创新高：驱动因素与产业支撑

2025年国产猪肉产量突破历史峰值，是产能调控、技术升级与市场机制共同作用的结果，具体可从以下三方面分析。

2.1能繁母猪存栏企稳，产能供给基础稳固

能繁母猪存栏量是生猪产业产能供给的核心指标，直接决定后续6-8个月的生猪出栏规模。2025年末，全国能繁母猪存栏量3961万头，同比下降2.87%，但仍高于3900万头的国家产能调控基准线，处于合理区间。这一存栏水平为生猪繁育提供了稳定支撑，保障了后续生猪出栏的连续性。

2024年月均能繁母猪存栏量达4041万头，为2025年生猪产能释放奠定坚实基础。养殖企业普遍强化能繁母猪精细化管理，通过基因筛选、营养调控与疫病防控等措施，提升母猪繁殖效率与仔猪成活率。头部企业引入基因检测技术优化种群结构，进一步强化了产能供给的稳定性，为产量突破提供了核心保障。

2.2出栏量稳步增长，养殖技术提升单产水平

2025年全国生猪出栏量71973万头，同比增长2.44%，直接推动猪肉产量提升。规模化养殖模式的普及是出栏量增长的重要支撑，大型养殖企业凭借资金与技术优势，持续扩大养殖规模，同时构建标准化疫病防控体系，有效降低非洲猪瘟等重大疫病传播风险。通过建立生物安全隔离带、落实全流程消毒与健康监测制度，仔猪成活率显著提升，保障了出栏规模的稳定性。

养殖技术革新进一步提升了单产效率，2025年生猪头均产肉量达82.5公斤，创历史新高。饲料配方的精准优化的，结合益生菌等添加剂的应用，实现生猪生长周期缩短与营养吸收效率提升；智能化养殖设备的普及，使温度、湿度、通风等养殖环境参数实现实时调控，推动养殖管理从经验化向精细化转型。出栏量与单产水平的双重提升，共同驱动猪肉产量突破历史峰值。

2.3养殖效益前置，激发养殖户补栏意愿

2024年生猪养殖市场整体盈利向好，尤其是仔猪育肥模式收益稳定，显著激发了养殖户的补栏积极性。在盈利预期驱动下，养殖户主动扩大存栏规模，中小养殖户逐步回归市场，行业产能得以快速恢复。同时，养殖企业基于市场预判，提前布局存栏调整，为2025年产能释放提供了前期储备。

2025年一季度元旦、春节消费旺季拉动屠宰需求提升，屠宰企业产能利用率显著提高，进一步消化生猪存栏量，形成“补栏-出栏-消费”的良性循环。节日消费需求的集中释放，为猪肉产量的市场化消化提供了支撑，同时强化了养殖户的生产信心，推动产业产能持续释放。

三、猪价震荡下行：供需格局与市场因素分析

2025年国内生猪价格呈震荡下行态势，最终跌至2019年以来的阶段性低点，核心驱动因素为市场供需格局宽松，叠加消费端结构调整，具体可从供需两侧展开分析。

3.1供应端：产能集中释放，市场供过于求

猪肉产量的大幅增长是2025年猪价下行的核心推手。全年猪肉产量5938万吨，同比增长4.1%，产能集中释放导致市场供应总量过剩，直接压制猪价上行空间。

从库存端看，2025年末屠宰企业冻品库容率达18.72%，同比提升0.57个百分点，国产冻品库存积压明显，进一步加剧市场供应压力。尽管进口猪肉总量同比下降，但在特定品类与时段仍形成结构性补充，叠加国产猪肉供应充足，市场供需失衡格局持续强化。

数据显示，2025年全国白条猪肉出厂均价18.47元/公斤，同比跌幅超3%。供应过剩背景下，市场竞争加剧，养殖端与屠宰端被迫降价去库存，进一步拉低整体价格水平。

3.2需求端：消费结构调整，替代效应显现

消费结构升级与饮食观念转变对猪肉需求形成抑制。健康饮食理念普及推动肉类消费多元化，禽肉、牛羊肉凭借高蛋白、低脂肪的特性，分流部分猪肉消费需求。2025年猪肉消费占比从2024年的58.3%降至54.2%，消费替代效应进一步加剧猪价下行压力。

节日消费周期错位进一步弱化需求支撑。2026年春节为2月中旬，较往年偏晚，导致猪肉旺季备货需求分散，未形成集中消费高峰。需求端的疲软与供应端的过剩形成叠加，推动猪价持续震荡下行至2019年以来低点。

四、进出口格局：进口五连降与出口逆势增长的双重变奏

2025年中国猪肉进出口市场呈现显著分化：进口延续五年下行趋势，出口实现13.35%的同比增长，这一格局变化是国内产业竞争力提升、贸易政策调整与国际市场需求变动共同作用的结果。

4.1进口五连降：国内供给充足与政策调控双重驱动2025年猪肉进口总量216.59万吨，同比下降5.52%，连续五年下滑。这一趋势的形成，源于国内供应能力提升、贸易政策调整及进口国别结构优化等多重因素的协同作用。

4.1.1国内供应宽松，进口猪肉价格优势弱化

国内猪肉产量持续增长推动国产鲜冻猪肉价格低位运行，进口猪肉的传统价格优势逐步弱化，部分品类出现进口与国产价格倒挂现象，导致进口商采购意愿下降。

市场供应过剩导致进口猪肉销售承压，进口商为加速库存周转被迫降价去化，进一步压缩盈利空间，反向抑制进口需求，形成“价格优势弱化-进口减量-销售承压”的循环。

4.1.2贸易政策调整，进口成本显著上升

2025年贸易政策调整对猪肉进口产生直接影响，对美加猪肉加征关税推高了自两国的进口成本。9月商务部对欧盟猪肉反倾销初裁落地后，进口经营者需按裁定标准缴纳保证金，进一步提升进口成本，抑制进口积极性。

政策效应在四季度集中显现，12月猪肉进口量降至15万吨以内，同比降幅显著。2025年12月16日反倾销裁定正式生效，对原产于欧盟的猪肉及猪副产品征收为期五年的反倾销税，将长期推高欧盟猪肉进口成本，进一步缩减进口规模。

4.1.3进口国别多元化，结构调整优化供应链

进口国别结构呈现显著调整，欧盟仍为最大进口来源地，2025年自欧盟进口猪肉113.95万吨，占总进口量的52.61%。但巴西、美国进口量大幅下滑，同比分别下降32.75%、17.77%，进口依赖度进一步降低。

巴西进口量下滑主要因冷鲜冻猪肉竞争优势弱化，国产猪肉品质与价格竞争力提升挤压其市场份额；美国进口量下降则受猪副产品进口成本上升及政策调控影响。与此同时，俄罗斯、英国等国进口量逆势增长，进口渠道从单一依赖向多元化布局转型，有助于降低供应链风险。

俄罗斯、英国凭借品质管控与贸易合作深化，逐步扩大在中国市场的份额，成为进口增量的主要贡献者，推动进口国别结构进一步优化。

4.2出口逆势增长：产能支撑与产品竞争力提升

2025年猪肉出口量同比增长13.35%，出口金额增长7.80%，在国内供应过剩背景下，出口成为消化产能的重要渠道，同时彰显国产猪肉国际竞争力的提升。

4.2.1产能充分释放，为出口提供供给支撑

非洲猪瘟疫情后，国内生猪产能全面恢复并超额释放，2025年市场供过于求格局推动企业拓展海外市场，将部分滞销冻品转向出口渠道，直接带动出口量增长。

尽管当前猪肉出口依存度仅0.05%，但出口增速显著，成为消化过剩产能、稳定国内市场的补充渠道。头部养殖企业通过搭建国际销售网络，逐步提升海外市场渗透率，为出口增长提供核心支撑。

4.2.2产品结构升级，契合海外市场需求

出口产品结构从传统冻肉向深加工产品转型，低温分割肉、预制菜、低脂肉制品等占比提升至35%。规模化养殖保障了猪肉品质的稳定性，标准化加工工艺满足了海外市场对食品安全与便捷性的需求。

东南亚、港澳等市场对便捷化食品需求旺盛，国产深加工猪肉产品凭借性价比优势快速占领市场；同时，针对海外消费习惯优化产品口味与规格，进一步提升出口竞争力。

4.2.3国际认证突破，拓宽高端市场渠道

2025年国产猪肉首次获得欧盟地理标志产品认证，山东、四川等地优质猪肉凭借地域特色与品质优势，取得进入欧盟高端市场的资质。这一认证不仅提升了国产猪肉的国际美誉度，更突破了欧盟市场的技术壁垒。

认证落地后前5个月，对欧盟猪肉出口量同比增长80%，成为出口增长的核心引擎。欧盟市场的突破，为国产猪肉拓展全球高端市场奠定基础，推动出口市场向多元化、高品质方向发展。

来源：现代畜牧每日电讯