供应压制下，2026春节猪肉价格为何难迎“开门红”？

猪猪侠

一、消费“旺季不旺”：猪肉季节性特征持续弱化

在过往较长时期，猪肉市场的“金九银十”以及冬季腌腊时段，堪称拉动猪肉消费的两大关键驱动力，亦是猪肉价格上涨的重要节点。然而在2025年，这两个传统旺季却未能发挥预期作用。以中秋佳节为例，此为阖家团圆之际，猪肉消费需求理应高涨，但其前一周白条猪肉价格涨幅仅为3.12%，为近五年最低值，全然不见以往“节前猛涨”的态势；节后一周，价格跌幅高达13.57%，远超往年同期，一涨一跌之间，尽显市场的疲软态势。

有平台针对川渝黔地区开展的腌腊情况调研，揭示了冬季腌腊需求下滑的本质。随着民众健康饮食观念的提升，高盐、烟熏类食品逐渐失宠，家庭腌腊需求逐年递减。在众多家庭的餐桌上，牛羊肉正日益取代猪肉成为主角。加之外出务工人员数量减少，返乡潮所带来的集中消费预期大幅降低。与2019年相比，2025年四季度腌腊对价格的拉动效应下降了40%，曾经能使猪肉价格大幅上涨的腌腊旺季，如今已难以引发显著的价格波动。

若将时间跨度拉长，观察过去十年的猪价走势，可发现一个明显规律：猪价通常呈“V型”或“W型”走势。春节过后，因需求减少，价格下跌显著；进入三季度，由于供应减少和需求逐步回升等因素，价格开始反弹；四季度，在节日消费和腌腊需求的双重刺激下，价格更是一路攀升，这几乎成为猪价的“标准走势”。

但在2025年，这一价格曲线变得前所未有的平缓。上半年，受益于2024年产能调控的滞后效应，市场供应压力得到适度缓解，加之餐饮消费的温和复苏，原本是传统淡季的二季度，猪肉价格并未出现大幅下跌，底部支撑较为强劲。然而到了下半年，即便迎来开学季、中秋国庆双节等传统消费旺季，市场预期的价格“强反弹”却始终未曾出现。9月开学季和双节带来的备货需求，仅使屠宰企业的鲜销率得到有限提升，所谓的“旺季”，更多时候只是价格在一个狭窄区间内震荡，单边上涨行情难以实现。

进入11月，全国猪肉均价为15.18元/公斤，环比仅上涨2.89%，同比却暴跌28.96%，价格波动幅度也收窄至历史低位。这一系列数据表明，2025年的猪肉市场已打破以往的价格波动规律，季节性特征持续弱化，市场正经历深刻变革。

二、供应端“三重压力”：产能过剩仍是核心矛盾

(一)能繁母猪存栏高位运行

供应端的压力犹如一座沉重的大山，给市场带来较大压力。截至2025年三季度末，全国能繁母猪存栏量达4035万头，超出正常保有量3.5%，这一数据不容忽视。按照养殖周期推算，2026年上半年生猪出栏量仍将保持增长态势，仅12月，理论出栏量同比增幅就高达8%。

在规模化养殖的趋势下，牧原、温氏等大型猪企凭借资金、技术和管理优势，持续稳定扩产，成为推动产能增长的重要力量。2025年，牧原的能繁母猪存栏量相比年初增长了10%，达到新的高位；温氏也通过优化养殖结构，不断扩大产能规模。散户方面，虽因长期亏损，不少人选择缩减养殖规模，但目前集团化养殖占比已超过70%，散户的产能去化对整体市场影响有限，产能去化速度远低于市场预期，犹如一辆刹车失灵的汽车，难以迅速停下。

(二)年底出栏“洪峰”压制价格

进入年底，12月的生猪市场迎来出栏“洪峰”。集团企业为完成年度出栏目标，纷纷加大出栏力度，单月出栏量较平时增加20%。回顾2024年，某龙头企业12月生猪销量高达857.8万头，创下历史纪录，2025年，类似的大规模出栏场景极有可能再次出现。

二次育肥的猪也在此时集中上市，使本就压力巨大的市场雪上加霜。10月中旬补栏的二次育肥猪，经过一段时间育肥，恰好于12月集中进入市场，预计将额外增加15%的短期供应。这种集中出栏的情况，如同洪水决堤，大量生猪涌入市场，导致市场供需严重失衡。

有平台分析指出，在这种“供应踩踏”的情形下，12月生猪均价或跌至10.8-11.3元/公斤，再次逼近年内前低。如此低的价格，对养殖户而言无疑是沉重打击，许多养殖户辛苦一年不仅无法盈利，甚至面临亏损，但市场的残酷现实让他们别无选择，只能被迫低价出售。

三、春节“迟到”效应：消费窗口期拉长，利好难变现

(一)需求爆发力被“稀释”

2026年春节为2月17日，较往年偏晚近20天，这一变化对猪肉市场产生了显著影响。从表面看，养殖端获得了更充足的出栏时间，可避免集中抛售，但需求端却因“战线拉长”难以形成爆发式增长。南方腌腊需求从12月中旬至1月下旬分散释放，叠加元旦备货，预计全国猪肉价格仅在12月中旬出现0.5-0.7元/公斤的温和上涨，西南地区涨幅略高，成为年内最后一波小高峰。

这如同一场原本应是“急风骤雨”式的消费盛宴，如今却变为“细雨绵绵”，难以在短时间内汇聚起推动价格大幅上涨的力量。过去，春节前的消费往往集中在较短时间内爆发，消费者集中采购猪肉，使市场需求迅速膨胀，从而带动价格快速上扬。但现在，消费周期被拉长，需求被分散到两个月的时间里，每个时间段内的需求增量有限，对价格的刺激作用也大幅减弱。

(二)消费场景转移下的“量增价稳”

1月后，随着院校放假、务工人员返乡，消费重心从一二线城市转向三四线市场。但三四线城市终端消化能力有限，且2025年整体产能均衡，屠宰企业以“以销定产”为主，鲜销率难超85%。长江期货分析称，春节前备货行情将呈现“量增价稳”态势，价格波动区间收窄至14.5-15.5元/公斤，同比下跌15%。

三四线城市的消费市场与一二线城市存在明显差异，消费者的消费习惯、购买力以及市场消化能力均有所不同。在一二线城市，消费者对猪肉的品质、品牌等方面要求更高，且市场消化能力较强，能在短时间内消化大量猪肉。而在三四线城市，消费者更注重价格，市场消化速度相对较慢，即便春节前需求有所增加，也难以消化大量涌入的猪肉供应，这使得价格难以出现大幅上涨，只能维持在相对稳定的区间内波动。

来源：现代畜牧每日电讯