【分享】孵化评估指南《从细节到卓越：孵化绩效的实践指南》： 行业内部分享手册 09

共享精神

孵化评估

Donna Hill, DVM, MAM, ACPV
Consultant
CEVA



大家好，欢迎参加我的分享，本次主题是 “孵化效果评估”。

我职业生涯的大部分时间都在做这件事 —— 评估如今高产量品种的孵化过程。

所以希望今天分享的内容，能帮大家改进后续的孵化工作。

可能有人会问：商业化养殖中，禽类孵化技术已经应用几十年了，为什么我们还要专门开这个研讨会？

答案很明确：如今对 “肉鸡胸肉产量” 的选育，不仅改变了我们现在吃的肉鸡本身，也极大改变了肉鸡胚胎 —— 而且这种改变很具体，直接影响了孵化过程。

具体来说，选育带来了两个关键变化。

第一，胚胎的产热量增加了；第二，种蛋蛋壳的透气性（传导性）下降了。

这里有个矛盾点：胚胎越热，利用卵黄进行有氧代谢时需要的氧气就越多；但蛋壳透气性偏偏下降了，能供给胚胎的氧气反而更少。

当然，这些胚胎大多能存活下来。

但在氧气不足的情况下，它们会通过 “无氧代谢” 来分解心脏、肝脏和肾脏中的糖原，以获取能量。

根据安伟捷提供的数据，肉鸡胸肉产量占比从 1973 年的 10.6%，增长到 2003 年的 19.8%，几乎翻了一倍。

我倾向于把孵化看作一道 “能量平衡题”：孵化器里的胚胎，其实和育肥舍里的肉鸡、育雏舍里的蛋鸡本质一样 —— 环境越适宜，无论是肉鸡、蛋鸡还是胚胎，它们的生长性能（或发育效率）就越高。

现在市面上大多数商用孵化设备，还是基于 40 年前的设计。

但 40 年前，行业里根本没有 “高产量品种”（指如今侧重胸肉等产量的肉鸡品种）。

如今的问题在于：设备本身设计自带的气流差异，再加上现在胚胎产热量增加，两者叠加后，直接导致孵化环境不稳定，进而让胚胎温度忽高忽低。

这种问题在过去的传统品种上并不明显，但现在对高产量品种来说，影响就很突出了。

虽然我们今天重点聊的是高产量品种，但早在 1960 年，罗曼诺夫（Romanov）就已经证明了孵化环境对雏鸡质量的影响。

他做过一个实验：用 60 克重的来航鸡种蛋，在不同温度下孵化。

这些种蛋的卵黄占比 30%，也就是 18 克重。

结果发现：在最适宜的孵化温度下，出壳前一天的胚胎重 33.44 克；在偏高的温度下孵化，同期胚胎只重 22.14 克。

高温环境下的雏鸡虽然能存活，但它们是靠 “限制自身生长” 才活下来的。

而且，适宜温度下的雏鸡，卵黄转化为胚胎的效率更高 —— 转化系数是 1.858；而高温组的胚胎，转化系数只有 1.23。

这说明，早在 1960 年就有证据表明：孵化环境会影响雏鸡体型。

如今，高产量品种的胚胎产热量更高，孵化设备设计上的缺陷，就更明显地体现在雏鸡质量差、孵化率低等问题上了。

当孵化环境达不到适宜标准时，胚胎并不会死亡 —— 它们会通过 “限制生长发育” 来维持存活。

这一点可以从这张图片（图 1）中清楚看到：右边是正常雏鸡，左边是受孵化问题影响的雏鸡。

左边这只问题雏鸡，除了体型偏小，还存在 “脐部纽扣状残留物（脐炎）”和 “羽毛颜色苍白、长度偏短” 的问题。

这些特征，全都是孵化环节出了问题的信号。

这里要区分一种情况：如果雏鸡体型小，仅仅是因为它来自一枚小种蛋，那它不会出现上述这些缺陷 —— 也就是不会有脐炎、羽毛异常等问题。

这种 “纯小体型” 的雏鸡看起来和正常雏鸡没区别，很难从鸡群里把它们挑出来。


图 1

这张图来自我做的第一个实验—— 通过监测胚胎温度，研究它对雏鸡农场养殖表现的影响（图 2）。

图中能看到 8 日龄雏鸡的明显差异：左边是正常雏鸡，右边是 “孵化最后 5 天胚胎温度偏高” 的雏鸡。

我们把这些雏鸡放进集群鸡舍养殖后发现，胚胎温度偏高会对雏鸡产生一系列负面影响，包括饲料转化率下降、存活率降低，以及肠道发育受阻。

通过组织病理学检查，这些雏鸡肠道出现的病变被定性为 “中毒性或病毒性肠炎”。

这个实验给了我第一个明确证据：过去常被认定为 “疾病问题” 的情况，其实有些是孵化条件不当造成的。

这也是我第一次观察到，孵化温度会对雏鸡后续的农场养殖性能产生负面影响。

后来，休利特（Hulet）重复了这个实验，并将结果发表了出来。


图2

如今的人工孵化，是一项大规模复杂工作 —— 核心是 “孵化设备能提供的环境” 与 “胚胎实际需求” 之间的匹配。

只要满足了胚胎需求，胚胎和雏鸡就能实现最佳发育。

而排查孵化场的孵化质量问题，就像解一道复杂的谜题：难点在于把所有线索整合起来，找到需要改进的地方。

评估的最终目的，就是判断 “是否有改进空间” 以及 “该在孵化流程的哪个环节调整”。

我习惯把种蛋和雏鸡经历的过程拆成 4 个独立阶段，每个阶段都需要单独评估：

1、孵化器孵化阶段（Setter incubation）：种蛋在孵化器内的核心孵化期

2、出雏器孵化阶段（Hatcher incubation）：胚胎转移到出雏器后，直至出壳的阶段

3、捡雏阶段（Harvest）：雏鸡出壳后从出雏器中被收集的环节

4、捡雏后阶段（Post-harvest）：包括雏鸡加工、暂存、运输到农场，以及进入农场后的初期管理

另外，开展孵化场质量评估前，一定要先了解 “孵化历史记录”。

这一步至关重要，因为大多数孵化问题都和季节变化、种鸡群年龄相关 —— 种鸡群年龄和孵化过程中的环境输入（如温湿度、气流），是影响孵化质量的主要因素。

一份完整的历史记录，还能指导后续选样和观察。

作为质量控制（QC）的基础要求，至少要按 “月份” 绘制两类数据图表：一是不同品种、不同种鸡群年龄的 “农场 3 日龄和 7 日龄死亡率”；二是这些品种和年龄群对应的 “未出雏蛋剖检中羽毛已长全胚胎的死亡率”。

通过这些图表，能长期追踪并发现哪些时间段的问题源于孵化环节。

在孵化问题调查中，我发现以下这些历史调查问题非常关键，能帮你快速定位方向：

1、设备的温度设定值会随季节变化吗？每种类型的设备（如孵化器、出雏器）各自的设定值是多少？

2、孵化场内用的是哪些类型的设备？不同类型的设备必须分开评估，不能混为一谈。

3、设备内的风扇都是同一种类吗？是否随着时间推移，同一台设备里换成了不同类型的风扇？要知道，风扇类型不同，设备的实际运行效果就会不同，相当于 “不同的设备”。

4、死亡率问题是否只和某一种设备类型相关？比如你可能会说 “我们场用的是詹姆斯威（Jamesway）设备”，但其实它包含双门出雏器、三门出雏器，还有 Super J、Space、Saver、Big J 等不同型号的孵化器—— 本质上是多种不同设备，不能都归为 “詹姆斯威设备” 来判断。

5、设备的进风是如何处理的？是用空调调节，还是用蒸发冷却？

6、设备是否使用回风（即把设备排出的空气再导回设备内循环）？

7、问题是否有季节性？是在潮湿 / 干燥、寒冷 / 炎热的季节出现？通常干燥季节的孵化问题更多，因为进风里的自然湿度低，而为空气增湿时，又容易导致进风温度过低。

8、问题是否只和某一年龄段的种鸡群相关？每个年龄段的种鸡群都需要单独评估。

9、问题是否只和某个品种相关？同样，每个品种也要分开评估。

10、问题是否和特定设备相关？无论是设备类型不同，还是设备在孵化场内的摆放位置不同，都要排查。

11、不同年龄种鸡群、不同品种的种蛋，在孵化过程中的减重情况是怎样的？

12、如果死亡率是主要问题，具体发生在哪个阶段？是雏鸡进入鸡舍后的前 3 天，还是 4-7 天？这些死亡雏鸡的外观有什么特征（比如体型小、有脐炎等）？

要理解单阶段和多阶段孵化，核心是搞清楚 “空气温度” 和 “胚胎温度” 的关系，这一点非常重要。

先看单阶段孵化：它的目标是让胚胎温度始终稳定在 100°F（约 37.8°C）。

具体来说，孵化前8 到 9 天，空气温度会高于胚胎温度，这时空气会主动向胚胎传递热量，帮胚胎维持发育所需温度；等到孵化第 10 天左右，空气温度就会开始逐渐降低 ——这样做的目的，还是为了把胚胎温度稳定在 100°F（避免胚胎后期产热增多导致温度超标）（见图 3）。

所以理论上，单阶段孵化能让胚胎全程处于 100°F 的适宜温度下，实现最优的孵化效果。


图3

多阶段孵化在设备设计上存在先天局限：它的空气温度始终不变，但胚胎温度却会不断变化（见图 4），这就导致了孵化过程中的温度适配问题。

具体来说，孵化前 9 天，胚胎温度会低于设备设定的空气温度；等到 9 天之后，胚胎自身产热增多，温度又会超过空气温度。

虽然在出雏器阶段，会通过略微降低空气温度来拉低胚胎温度，但整体来看，整个孵化周期里，能让胚胎处于 “适宜温度” 的天数其实很少。


图4

孵化前评估

在孵化前评估阶段，我们需对以下内容进行评估：

1、设备设定值；2、孵化器内胚胎温度；3、出雏器内胚胎温度；4、设备功能评估；5、转移时胚胎体长；6、入孵与转移时种蛋失重；7、早期胚胎死亡率；

一、胚胎温度

孵化前评估的第一项是设备设定值，其中温度曲线尤为关键。

很多人会在夏季成功降低温度曲线，但到了冬季，用同样的温度曲线就会出现问题，多阶段孵化模式下这种情况更明显。

正如我之前提到的，孵化第一周，胚胎温度本身就偏低。

而到了冬季，第一周的胚胎温度会更低，这会导致雏鸡一周龄内死亡率升高 —— 年轻种鸡群受影响尤其严重，但所有年龄段的种鸡群都会因此受波及。

虽然在孵化后期尽量避免胚胎温度过高很重要，但更关键的是要在孵化前 10 天维持胚胎处于适宜温度。

因为孵化前 10 天的生长发育，是培育出优质雏鸡的必要基础。

在多阶段孵化的正常参数范围内，孵化前期温度过低给农场养殖带来的问题，会比胚胎温度偏高带来的问题更严重。

胚胎温度是评估孵化效果的一种非常实用的工具。

若采用多阶段孵化，需在孵化第一周和最后一周对胚胎进行取样测量，尤其要关注第 17 至 19 天的胚胎。

若采用单阶段孵化，则需对所有孵化日龄的种蛋进行取样测量。

取样的种蛋必须来自设备的所有区域，包括从设备前部到后部、顶部到底部的各个位置。

单阶段孵化中，所有日龄胚胎的理想温度均应为 99.5 至 100.5°F（约 37.5 至 38.1°C）。

多阶段孵化中，孵化前3 至 7 天的胚胎温度应控制在98.5 至 100.5°F（约 36.9 至 38.1°C）；在孵化器内孵化的第17 至 19 天，胚胎温度应控制在99.5 至 101.5°F（约 37.5 至 38.6°C）。

评估胚胎温度可采用以下两种方法：

a.蛋壳表面测量法：测量时需对准胚胎身体所在的蛋壳区域（而非气室对应的区域）。

b.蛋内探针测量法：将探针伸入蛋内，直接接触胚胎进行测量。

评估出雏器内的胚胎温度时，方法与评估孵化器内胚胎温度一致，既可采用蛋壳表面测量法，也可将探针伸入蛋内接触胚胎测量。

出雏器内的胚胎温度评估，需在胚胎转移至出雏器后至少 8 小时、且雏鸡开始出壳前完成。

多阶段孵化中，胚胎的理想温度为 99.5 至 101.5°F（约 37.5 至 38.6°C）；

单阶段孵化中，胚胎的理想温度为 99.5 至 100.5°F（约 37.5 至 38.1°C）。

两者的温度标准差异源于设备设计不同，而非胚胎对温度的偏好不同。

从孵化开始到雏鸡即将出壳，胚胎实现最佳发育的理想温度始终为 99.5 至 100.5°F（约 37.5 至 38.1°C）。

二、设备功能

设备功能对孵化结果至关重要，其效果取决于设备设计、设备在所处环境中的运行状态以及各项设定值。

因此，花时间观察设备的运行情况十分关键，具体需关注以下几点：

1、设备运行是否稳定均匀？

2、设备是否持续处于加热状态或持续处于冷却状态？

3、设备是否在持续喷雾（增湿）？

4、设备是否频繁切换运行模式？例如喷雾后立即进入加热状态？

5、设备前部区域的运行状态与后部区域是否存在差异？

6、是否需要提高压差才能推动足量空气流通？

在评估设备功能时，一个核心且不可或缺的环节是检查进风条件，具体需关注空气的热传递质量 —— 进入设备的空气应保持均匀的温湿度，这样才具备良好的热传递效果，同时需确认以下信息：

1、进风温度范围是多少？

2、进风相对湿度范围是多少？

3、配备的是哪种类型的增湿系统？

4、进风的温度和相对湿度是否均匀？

设备内的风扇与进风系统同样重要。

风扇的作用是推动空气流动，而空气分布的均匀性，是保障孵化质量与胚胎温度稳定的关键底线，评估时需确认：

1、风扇是否完好且清洁？

2、同一台设备内的风扇是否为同一类型？

3、风扇是否符合该设备设计的工程标准？

理想情况下，孵化设备应处于 “平稳运行” 状态：需进行一定的冷却操作，但喷雾（增湿）操作应极少。

从本质上来说，孵化过程更应看作一道 “冷却平衡题”（需通过合理冷却控制胚胎产热，维持适宜温度）。

下方的图 5 展示了我开展的一项实验结果—— 对比单阶段孵化（采用 HatchTech 设备）与多阶段孵化的胚胎发育差异。

该图以 “胚胎出壳时对应的种蛋实际重量” 为基准，计算出 “去除卵黄后胚胎的个体重量占比”，所有数据均在胚胎转移（从孵化器到出雏器）时同步测量。

结果显示，多阶段孵化的胚胎群体整体更小（发育程度更低），而单阶段孵化的胚胎群体更大。

单阶段系统中，胚胎在孵化前 10 天能稳定处于100°F（约 37.8°C）的适宜温度，这是胚胎发育更充分的关键原因。

要记住，在多阶段系统中，种蛋要到孵化第 10 天左右，才能全部均匀达到100°F 的适宜温度。

由此可得出结论：由于单阶段孵化在孵化器内的前期（前 10 天）环境更适宜，其孵化出的雏鸡体型应比多阶段孵化的雏鸡更大。


图5

这项实验之后，我摸索出了一种通过 “落盘时胚胎体长” 评估孵化器环境的方法。

胚胎体长比胚胎重量更适合用于评估，且它能全面评估孵化器的整体环境 —— 这与仅反映某个时间点状态的胚胎温度不同。

本质上，该方法重点评估的是孵化器前期环境，尤其是设备内温度偏低的区域。

你还可以通过这种评估，训练自己识别 “落盘时正常胚胎” 的能力。

后续在剖检未出雏蛋、判断损失来自孵化器还是出雏器时，这会成为很实用的参考依据。

若为常规季节性评估，开展胚胎体长评估时，我会选择 “优质种鸡群”（prime flock）的种蛋取样；若为问题排查，则会评估涉事种鸡群的胚胎，并与随机选取的 “优质种鸡群” 胚胎做对比。

和多数取样操作一样，需覆盖设备的前、中、后区域，以及上、中、下层级。我通常会选取约 100 枚受精蛋。

该方法也适用于评估孵化器实验的效果。

进行胚胎体长评估时，需从胚胎的喙尖量到中趾末端，测量结果向下取整到最近的 0.5 厘米。

低于以下对应标准的胚胎均为偏小胚胎，而胚胎的最小体长标准需根据 “评估时的孵化日龄” 和 “种鸡群年龄” 确定。

偏小胚胎比例控制在 4%-5% 为理想结果。

根据田间实践，这4%-5% 的偏小胚胎中，包含 3% 的孵化后期死亡胚胎、1%的残次雏鸡，以及 1% 的一周龄内死亡雏鸡。

如图 6 所示，测量时需将胚胎的喙尖对准刻度尺的 0 厘米刻度线。


图6

测量时，需将雏鸡（胚胎）拉直，测量从喙尖到中趾末端（不包含趾甲）的长度（见图 7）。

测量结果向下取整到最近的0.5 厘米。图中这只雏鸡（胚胎）的体长为 18 厘米。


图7

图 8 展示的是 18 日龄正常胚胎应有的外观。

此时，胚胎的卵黄仍位于体外，且所有胚胎的大小、卵黄的大小都应保持均匀一致。


图8

图 9 中，左侧是 18 日龄正常胚胎，右侧是发育异常的胚胎。

这些异常胚胎为了存活，限制了自身的生长发育。


图9

图 10 展示了来自同一台设备的两个18 日龄胚胎，能明显看出两者在发育程度上存在差异。

这种差异是孵化器环境中胚胎温度不稳定（忽高忽低）导致的结果。


图10
三、种蛋失重

种蛋失重是孵化前评估的重要内容之一。

通常来说，单阶段孵化中种蛋重量减轻 10%-12%、多阶段孵化设备中种蛋重量减轻 12%-14% 时，孵化出的雏鸡质量较好。

评估失重情况时，需覆盖所有年龄段的种鸡群和所有品种。

具体特点如下：

1、老龄种鸡群在潮湿季节最容易出现失重不足的问题，因为这类种鸡的种蛋需要排出的水分总量（以毫升计）比其他年龄段种鸡的种蛋更多。

2、年轻种鸡群全年都可能存在失重不足的问题，主要是因为其种蛋的蛋壳结构会限制水分流失。

3、对于无精蛋占比高的种鸡群，“失重不足” 其实是一种假象 —— 由于无精蛋的水分流失量和受精蛋不同，不能用受精蛋的失重标准来衡量它。

四、落盘时的早期胚胎死亡率

评估早期胚胎死亡率时，需在胚胎落盘阶段对 3 盘种蛋进行照蛋，然后敲开无精蛋（照蛋时呈透明状的蛋），以此确定早期胚胎死亡率（占入孵总蛋数的百分比）。

所有胚胎评估的第一步都应检查蛋壳质量。

若蛋壳质量不佳，这便是根本问题 —— 蛋壳质量差的种蛋，其早期胚胎死亡率会高于蛋壳质量好的种蛋。

无需关注胚胎具体的死亡阶段，因为在孵化器内很难诱发早期胚胎死亡。

仅需针对蛋壳质量良好的种蛋，统计其早期胚胎死亡类型，具体分为：无精蛋、裂纹蛋、血环前早期死胚、血环期早期死胚、黑眼期早期死胚、小型有羽胚。

五、出雏模式

在捡雏前一天下午，需观察出雏模式。

我观察出雏模式时，重点不在于出雏率的百分比，而在于出雏过程中的差异规律。

在捡雏前 12 至 24 小时，需通过肉眼观察出雏模式是否均匀。

若不均匀，需判断这种差异是源于孵化器环境问题，还是出雏器环境问题：

1、出雏较慢的区域，是否是因为进入出雏器蛋堆的空气温度相对较低？

2、出雏较慢的区域，是否是因为设备内的喷雾（如消毒剂喷雾或增湿喷雾）导致？这两类喷雾均会造成出雏延迟、种蛋减重不足，并孵化出质量较差的雏鸡。

3、出雏较早的高温区域，其分布规律是否与出雏器或孵化器的特定区域相关？

需注意，每种设计的设备都会存在相对固定的低温区和高温区，且同型号设备的温区分布应保持一致。

六、雏鸡干燥后体温

需在所有雏鸡身体干燥后、捡雏开始前，测量其体温。

一旦出栏工作启动，设备的通风状况会改变机内温度，此时测得的雏鸡体温可能无法真实反映出栏前雏鸡在出雏器内的实际体温。

测量雏鸡干燥后体温时，需将探针插入雏鸡泄殖腔内 1 英寸（约 2.54 厘米）深处。

理想体温范围为 104-105.5°F（华氏度），即40-40.8°C（摄氏度）。

我使用并推荐 Cooper Adkins TM99A 型号探针或同类产品。

我曾尝试过更便宜的探针，但它们的精度无法保证。

很多人会用耳温探针测量雏鸡泄殖腔体温，但我发现这种方式的结果会受操作手法和仪器影响而产生差异。

若选择使用耳温探针，需先建立基准值，确保其与 “探针插入 1 英寸深度测量的雏鸡体温” 具有相关性。

测量时，仅选取健康的雏鸡作为样本。

七、捡雏操作规范

在捡雏操作规范期间，需评估以下内容：

1、在捡雏过程中及暂存区域（脱离出雏器后）的体温

2、出雏器评估：包括器内冷凝水情况、雏鸡绒毛状态，以及蛋壳残留物情况

3、雏鸡质量评估

4、出雏率评估及未出雏蛋（残留物）剖检评估

（一）捡雏及雏鸡处理过程中的雏鸡体温

在捡雏评估中，雏鸡体温的测量方法与捡雏前相同。

无论在捡雏过程中还是雏鸡处理期间，雏鸡体温的标准均为 104-105°F（华氏度），即40-40.5°C。

（二）捡雏后出雏器评估

理想状态下，出雏器内壁不应有明显的雏鸡绒毛堆积，这表明设备内的喷雾（如增湿或消毒喷雾）已均匀扩散到空气中。

减少并控制设备内的喷雾量至关重要，因为喷雾会导致以下问题：

破坏蛋堆环境的均匀性，喷雾沉降在种蛋上会形成低温区域，这些区域孵化出的雏鸡会出现体温偏低、减重不足的情况；

降低设备内部温度、减少气流，进而形成气流薄弱区，导致胚胎体温过高。

因此，在清洁出雏器前，需先观察其内部绒毛分布情况，并确认以下问题：

1、雏鸡绒毛堆积是否严重？

2、同型号出雏器之间的绒毛分布模式是否一致？

若一致，问题通常出在喷雾参数、设备排气与进气的配合上；

若不一致，则为单台设备的个体问题。

若出雏器内存在由喷雾导致的绒毛堆积痕迹，需进一步确认并观察以下事项：

1、绒毛堆积是否过量？

2、设备底部是否有水渍？

3、喷雾喷嘴关闭后是否仍在滴水？

4、喷嘴支架是否稳固，有无晃动？

5、出雏器内部的风道是否符合设计标准，或是否存在损坏？

6、出雏器托盘上是否有绒毛堆积？

7、该现象是否由消毒剂喷雾过量导致？

8、此外，在出栏评估、清洁设备前，还需观察：

9、冷却盘管上是否有雏鸡绒毛？

10、冷却盘管上堆积的绒毛是否导致地面出现水渍？

冷却盘管结露，表明水温过低。

当冷却不均匀，或盘管面积不足时，就必须降低水温来满足冷却需求。

这种做法虽能避免设备报警，却会引发结露问题。

冷却盘管结露意味着环境中宝贵的水分会凝结流失，而空气中的水分是保障出雏器内环境均匀性的关键。

理想状态下，捡雏时的出雏器应保持干燥（如图 11 所示），既无喷雾残留痕迹，冷却盘管上也不应有结露现象。


图11

八、孵化后蛋壳碎片评估

捡雏期间，蛋壳残留物的评估具有重要参考价值。

若胚胎发育温度适宜，蛋壳残留物应基本洁净，且带有少量胎粪。

此时，胚胎的供血系统已完全干燥，不会在蛋壳残留物上留下痕迹，这是孵化质量良好的标志。

若蛋壳残留物过于洁净，且孵化迟缓的雏鸡集中在孵化器的特定区域（而非均匀分布），则表明该区域存在孵化温度偏低的情况。

这类孵化迟缓的雏鸡，其体型通常未达到对应日龄的标准规格。

若雏鸡体型符合正常标准，但整体孵化进程迟缓，且蛋壳上仍能清晰观察到胚胎供血痕迹，则说明捡雏操作过早。

蛋壳外部带有血迹的残留物（即带血蛋壳），可能是孵化温度过低或过高所致。

这两种情况下，雏鸡孵化时通常会伴随卵黄未吸收的问题。

a.若带血蛋壳整体洁净度极高，且多伴随孵化迟缓的雏鸡，则表明胚胎曾经历过度冷却。若冷却发生在孵化第二周，还会出现雏鸡体型偏小、绒毛短且颜色苍白的现象。

b.若孵化器中部区域出现带血蛋壳，且伴随大量胎粪及内脏异位的雏鸡，则是胚胎受热过度的表现。胚胎受热过度还会导致淘汰雏鸡出现绒毛短、颜色苍白及胎粪过多的问题。

当孵化环境条件不稳定时，蛋壳残留物的状态也会出现差异。

如图 12a 所示，部分区域的蛋壳残留物状态良好、洁净度高；而图 12b 中，则呈现出胚胎受热过度的蛋壳特征。

这两个样本源自同一台孵化器、同一批种禽的不同区域。


图12a


图12d

图 13a 和图 13b 展示了胚胎发育阶段严重过热的情况。

可以看到体型瘦小、羽毛苍白的雏鸡，带有脏污蛋壳残留物的雏鸡，以及内脏异位的雏鸡。


图13a


图13b

蛋壳残留物也能反映种蛋的失重情况是否正常。

图 14a 和图 14b 显示，当种蛋失重情况良好时，蛋壳内膜会从蛋壳上脱落出来，且蛋壳碎片呈白色，无血管残留。


图14a


图14b

图 15 展示了失重不良的特征：蛋壳碎片呈红色，且带有活跃的血液供应。


图15

九、21日龄残留物与雏鸡质量评估抽样方法

在 21 日龄残留物及雏鸡质量的孵化收获评估中，样本选择至关重要。

由于问题在特定区域往往更为突出，保留这些区域的样本十分关键。

随机抽样未必能助力定位问题 —— 即便问题最严重的设备，也存在质量良好的区域，这类区域通常是顶层托盘。

因此，应优先对问题区域进行抽样。

所有孵化设备中，孵化出的雏鸡里，有 92% 至 96% 的雏鸡质量处于合理良好水平。

你面临的核心问题，是找出占比极小的问题雏鸡或胚胎的真正成因。

想要全面掌握整体情况，最佳地点是雏鸡收获区。

但遗憾的是，自动化设备会限制你在收获设备旁的观察范围与操作空间。

通过观察收获过程，可判断种蛋群体是否存在孵化进度差异或雏鸡质量差异。

若无法观察收获过程，可依据出雏器内的位置，将蛋篮逐层拆解，直至能清晰观察到孵化率差异、雏鸡质量差异，并明确问题所在。

同时，需将存在孵化率问题或雏鸡质量问题的托盘单独挑出，用于后续评估。

在通过逐层拆解蛋篮观察雏鸡质量时，由于所有孵化设备内的环境均存在差异，你能发现孵化问题的全部迹象。

观察的核心目标是锁定主导性（即最主要）问题。

在所有孵化问题中，唯一会导致整批种蛋出现统一质量问题的，是原发性失重不足。

这种情况多见于单阶段孵化器。

出现原发性失重不足时，大部分雏鸡会表现出跗关节发红、残留卵黄系带、脐部发黄、卵黄偏大及站立不稳的症状。

多阶段孵化器的问题通常与温度相关，失重问题多为继发性（即由温度问题引发）。

所有评估工作均需根据设备类型、种禽日龄及进风差异重复进行，以确保结果准确。

若你倾向于进行常规随机评估，而非针对问题蛋篮抽样，需注意不要选取顶层和底层托盘。

这两层托盘无法代表整批种蛋的普遍情况，其他中层托盘的代表性更强。

十、21日龄残留物评估

21日龄残留物评估主要观察胚胎发育情况。

当孵化条件不佳时，胚胎不会立即死亡，而是会通过限制生长来维持生存，它们会在孵化过程中能量需求最高的阶段死亡。

大多数死亡胚胎在移盘时仍有心跳。孵化时很少有胚胎腐烂这一事实也印证了这一点 —— 它们死亡后没有足够时间腐烂。

我通过胚胎的生长发育情况（而非是否孵化或孵化迟缓）来判断是孵化器还是出雏器的问题。

在 21 日龄残留物评估中，我将带羽胚胎分为五类进行评估。

大多数人将它们称为后期死亡胚胎，但我更侧重于体型大小而非死亡日龄。

我的胚胎分类如下：

任何大小的异常胚胎（无论存活或死亡）都属于早期孵化器问题。

小型带羽胚胎（无论存活或死亡）：早期孵化器孵化问题

青年种禽群：小于 14 厘米

盛产期和老龄种禽群：小于 15 厘米

中型带羽胚胎（无论存活或死亡）：后期孵化器孵化问题

青年种禽群：14-16 厘米

盛产期和老龄种禽群：15-17 厘米

大型带羽胚胎（已死亡）：出雏器问题

青年种禽群：大于 16 厘米

盛产期和老龄种禽群：大于 17 厘米

孵化迟缓胚胎与大型带羽胚胎大小相同但仍存活：出雏器问题

再次强调，我的判断重点是区分问题出在孵化器还是出雏器，这些分类有助于我确定问题所在。

在图 16 中，右侧的三个胚胎体型较小，我会将其归类为孵化器条件问题所致。左侧的两个胚胎体型相对正常，则属于出雏器问题。


图16

完成胚胎分类后，即可查看评估结果。

小型带羽胚胎、异常胚胎及中型带羽胚胎的总量应低于 2%。

大型带羽胚胎与孵化迟缓胚胎的总量应低于 1%-1.5%。

与胚胎评估要求一致，测量带羽胚胎体长时，需从喙尖量至中趾末端，结果向下取整至最近的 0.5 厘米。

落盘时的胚胎体长、出壳时的雏鸡体长，以及 21 日龄残留物中的胚胎体长，三者测量方法完全一致：将喙部对齐尺子的 0 刻度，量至中趾末端（不包含趾甲），结果向下取整至最近的 0.5 厘米。

十一、雏鸡质量评估

我设计的雏鸡质量评估方法，旨在与一周龄死亡率进行关联对比。

为实现这一目标，我会统计可作为田间死亡率（注：指养殖现场死亡率）指标的缺陷特征。

常规观察时，针对每个种禽群，随机选取 1 箱雏鸡进行评估即可。

若需解决特定问题，则需评估从收获观察中留存的问题雏鸡。

可作为田间死亡率指标的雏鸡缺陷特征如下：

体型偏小

青年种禽群雏鸡：体长＜17.5 厘米

盛产期种禽群雏鸡：体长＜18 厘米

老龄种禽群雏鸡：体长＜18.5 厘米

跗关节严重发红

脐部缺陷（脐部栓直径超过 2 毫米）

站立姿势异常

在随机雏鸡质量评估中，我认为致死性缺陷（注：指会导致雏鸡死亡的缺陷）占比应低于 2%。

图 17 展示的是一例严重的纽扣状脐部（注：指脐部愈合不良、呈纽扣状凸起的缺陷）。


图17

图 18 为站立姿势异常的雏鸡。这类雏鸡出现该症状，原因通常为要么雏鸡失重不足，要么胚胎发育期间温度偏低。


图18

图 19 为跗关节严重发红且蜡膜磨损的雏鸡。这类情况是孵化末期胚胎发育温度过高的典型表现。


图19

进行雏鸡质量评估时，需围绕以下问题展开思考：

1、整体健康雏鸡的质量如何？健康雏鸡是否存在不良特征？

（需关注的不良特征包括：跗关节发红、残留卵黄系带、脐部周围绒毛发黄、蜡膜磨损、纽扣状脐部、雏鸡体色苍白、绒毛短小。）

2、健康雏鸡的体型是否符合对应种禽群日龄的标准？

体型偏小的雏鸡通常提示孵化问题，尤其当这类雏鸡还伴随其他孵化异常迹象时。

若雏鸡体型偏小是因种蛋本身偏小导致，则它们在整批种蛋中不会显得突兀，外观上与正常雏鸡无明显差异。

3、在孵化出的雏鸡中，占比4%-8%的问题雏鸡具有哪些特征？它们在整批种蛋中分布于哪些区域？

4、淘汰雏鸡存在哪些病变？淘汰雏鸡占比多少？淘汰雏鸡分布在何处？是否集中在特定区域？

5、雏鸡的黄色羽色是否均匀？

羽色均匀发黄是孵化质量良好的标志。若未使用甲醛（消毒），所有雏鸡体色可能会略显苍白，但仍应保持黄色基调。

6、是否存在体色苍白且绒毛短小的雏鸡？

这类雏鸡是孵化问题的信号，需通过训练提升肉眼识别能力。若某区域雏鸡普遍表现为绒毛短小苍白或孵化迟缓，则该区域为孵化问题区域。

7、孵化率与雏鸡质量是否均匀？是否存在孵化率偏低的区域？

孵化率或雏鸡质量不均匀，均提示存在孵化问题。

8、托盘内是否有健康雏鸡死亡的情况？

此类情况通常由细菌污染导致。

十二、孵化后评估

1、雏鸡处理、暂存、运输及养殖场阶段的雏鸡体温监测

孵化后评估流程包括养殖场雏鸡质量评估，以及雏鸡在处理、暂存、运输至养殖场及养殖场饲养阶段的体温监测。

雏鸡在加工、暂存、运输交付期间，以及进入鸡舍最初 3 天的体温，应保持在104-105°F（40-40.5°C）。

该标准基于 “探针插入雏鸡体内 1 英寸（约 2.54 厘米）” 的测量方式制定。

若使用耳温探针，需根据自身操作方法及所用设备，制定专属测量标准。

雏鸡出壳时携带的卵黄，在热中性区（注：指雏鸡无需额外消耗能量维持体温的环境温度范围）内可满足 3 天的能量需求。

若出壳后雏鸡处于过热环境，卵黄可能在短短 8 小时内就被消耗殆尽。

2、运输至养殖场时的雏鸡体温监测

在养殖场卸载雏鸡时测量其体温，需对运输车辆的前部、中部和后部进行抽样。针对车辆的每个抽样区域，还需分别从堆叠雏鸡的顶层、中层和底层进行取样测量。

3、养殖场雏鸡评估

雏鸡入场安置后的次日早晨，需再次测量其体温。

若鸡舍地面温度不足，雏鸡体温会偏低，且在入场后 4-6 天的死亡率会升高。

在养殖场雏鸡质量与死亡率的孵化后评估中，必须首先排除孵化环节的问题。

雏鸡卵黄偏大或体型偏小，均提示存在孵化问题。

因脱水死亡且伴有大量未吸收卵黄的雏鸡，其死因与孵化环节相关。

因脱水死亡但无卵黄残留、且无孵化问题迹象的雏鸡，其死因由出壳后的环境条件导致。

脱水是诊断七日龄雏鸡死亡最常用的结论，但也是参考价值最低的观察结果。

脱水并非一定意味着雏鸡在出雏器内停留过久，它更多是孵化问题引发的后续结果（而非仅由出雏器内停留过久导致）。

任何因脱水死亡且伴有大量未吸收卵黄的雏鸡，其问题根源均在孵化环节。

孵化质量不佳的雏鸡始终无法正常利用卵黄，因此 “未吸收卵黄” 可作为判断孵化问题的有效指标。

在养殖场死亡率调查中，首要观察项是雏鸡体型与卵黄大小，具体判断标准如下：

1、体型偏小且伴有孵化问题迹象（尤其卵黄偏大）的雏鸡，提示孵化条件异常。这类雏鸡通常在出生后前 3 天，因脱水并伴有未吸收卵黄而死亡。

2、体型偏小但无孵化缺陷、且卵黄正常的雏鸡，其体型问题由种蛋本身偏小导致。

3、体型正常但卵黄偏大的雏鸡，同样提示孵化条件异常。

4、体型正常、卵黄偏小且因脱水死亡的雏鸡，其死因由出雏后环境条件导致，涵盖从出雏器内阶段到育雏前期。这类雏鸡通常在出生后 4-7 天死亡，常见诱因包括：

出壳后环境温度过高，且在出雏器内停留过久；

育雏舍地面在雏鸡入场后 24-72 小时内温度过低。

5、体型正常、嗉囊内有食物残留且突然死亡的雏鸡，其死因多为细菌感染。

雏鸡入场后第 3 天和第 5 天，是评估雏鸡死亡率的最佳时间节点。

图 20 展示的是雏鸡入场 24小时内的死亡个体与正常个体的对比示例。

需注意，这些死亡雏鸡均伴有卵黄偏大的特征，这表明其死亡与孵化环节相关。黑色方框内为正常雏鸡。


图 20

图 21 展示的是雏鸡入场 48小时内的死亡个体，与黑色方框中的正常个体对比示例。

同样可以观察到，这些死亡雏鸡均存在卵黄偏大的特征，这表明其死亡与孵化环节相关。


图21

图 22 展示的是雏鸡入场 6 天后的死亡个体示例。

这些死亡雏鸡的卵黄偏小，表明问题源于出壳后（而非孵化环节）。

仅有 3 只死亡雏鸡存在卵黄偏大的情况，这提示其死亡与孵化条件相关。

多数死亡雏鸡的死因由出壳后的环境条件导致，而非孵化环节问题。

若问题根源是出壳前的孵化环节异常，这些雏鸡本应无法正常利用卵黄（会保留大量未吸收的偏大卵黄）。


图22

十三、评估标准

以下内容为本人基于实地工作经验总结的评估标准。

（一）21日龄雏鸡正常体型（按种鸡群年龄划分）



多阶段孵化的雏鸡体型通常处于上述标准的下限，单阶段孵化的雏鸡体型通常处于上限。

雏鸡进入鸡舍后，第一周内每日应增长 1 厘米。

（二）21日龄未出雏蛋剖检标准

1、目标要求

羽毛已长全的小型、中型及畸形胚胎（存活或死亡）：占比＜2%

羽毛已长全的大型胚胎及发育迟缓胚胎（存活或死亡）：占比＜1.5%

2、分类标准（按胚胎状态与体型）



（三）胚胎体长标准

1、核心要求

小型胚胎占比：＜5%

小型胚胎定义：体长低于下述 “转移时优质胚胎最小体长” 标准的胚胎

小型胚胎会孵化出存在健康问题的雏鸡

样本量为100 枚种蛋

2、转移时优质胚胎最小体长（按孵化日龄与种鸡群年龄划分）



（四）雏鸡质量评估标准

1、核心指标（剔除不合格雏鸡后）

致死性缺陷占比：＜2%

不合格雏鸡剔除率：＜0.5%

2、具体缺陷与体型标准



（五）胚胎温度标准

1、孵化器内胚胎温度



2、出雏器内胚胎温度


备注：多阶段孵化的温度值非理想值，为实地观察到的最优水平。

（六）干体雏鸡温度标准

1、测量方式

探头插入雏鸡体腔 1 英寸（2.5 厘米）测量

2、不同场景温度要求



（七）农场死亡率相关雏鸡体型指标

1、高死亡率雏鸡体型特征（出壳时）



此类雏鸡均存在孵化环节问题，无法在农场存活。

（八）雏鸡品质评估病变及病因

在评估雏鸡质量时，常见做法是通过观察雏鸡的病变，来对应查找孵化过程中可能存在的问题。

但我认为这种方法有难度，原因有两个。

一是同一病变可能由多种原因引起，没法直接对应到某一个具体问题。

二是同一批种蛋（即 “蛋群”）在孵化时，所处的环境其实不一样，比如有的位置温度高、有的位置温度低。

所以，同一批种蛋里，更常见的情况是同时出现 “胚胎过冷” 和 “胚胎过热” 的问题，而不是所有胚胎都只有同一种病变。

因此在做雏鸡质量评估时，我觉得更实用的做法是

先整体观察雏鸡群体的病变情况，再结合其他多方面信息进一步明确问题

包括胚胎温度数据、胚胎体长测量结果、21 日龄未出雏蛋的剖检情况、出雏模式观察、蛋架拆解后的检查结果、孵化历史记录、设备运行状态观察，以及种蛋减重数据和设备参数曲线。



（九）孵化场常见问题诊断结论

孵化场问题排查后，结论通常集中于以下几类：

1、设备维护不当（至关重要）；

2、设备设计存在局限性；

3、设备进风不足、风速不均，或进风温湿度未达标准；

4、设备设计与气流循环不匹配；

5、温度设定值过高或过低；

6、设备功能异常（如增湿喷雾、消毒喷雾导致温度过低）；

7、送风系统 “启停式” 运行与 “调节式” 运行的功能适配问题。

（十）孵化底线

1、胚胎温度是底线：绝大多数孵化问题根源在于胚胎温度异常，具体包括：孵化前两周胚胎过冷；孵化最后一周胚胎过热；胚胎转移后出雏器内过冷；出雏器内过度喷雾（尤其消毒喷雾）导致胚胎过冷。

2、胚胎温度决定胚胎发育质量，进而直接影响雏鸡的农场存活性能。

来源：poultry times，译者：WY ＆ 麦老师，配图：书籍原图＆网络