【分享】蛋黄颜色偏白原因及改善方案

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蛋黄颜色偏白的主要原因

1、饲料中缺乏类胡萝卜素

蛋黄呈黄色，主要因鸡饲料含类胡萝卜素（如叶黄素、玉米黄素）。若饲料中用小麦、碎麦粒、稻谷等替代玉米比例过高，或缺乏胡萝卜、苜蓿、青草、金盏菊等富含天然色素的原料，会使蛋黄颜色变浅，甚至呈白色。

2、鸡的品种差异

不同品种的蛋鸡在色素沉积能力方面存在差异。举例、像白羽蛋鸡、海兰褐等商品蛋鸡，其色素沉积能力相对较弱，即便饲料中的色素含量充足，蛋黄颜色依然可能较浅。

3、鸡的健康状况差

倘若蛋鸡感染球虫病、沙门氏菌、大肠杆菌、寄生虫等疾病，将会对肠道吸收色素的功能产生影响，进而致使蛋黄颜色变浅。

4、维生素A或钙含量过高

饲料里维生素A或钙的含量过高，会以竞争性方式抑制类胡萝卜素的吸收，进而导致蛋黄颜色偏白。

5、饲料储存不当或氧化

饲料中的色素成分，如玉米富含的叶黄素，在高温、高湿环境或长时间储存时易氧化分解。这种反应会破坏色素分子结构，使色素含量显著减少。色素损失影响蛋品色泽，导致蛋黄色泽变浅，失去鲜艳饱满度，降低蛋品市场吸引力与品质。

6、高温应激或饲养管理差

在高温季节或光照条件不足的情况下，蛋鸡对色素的沉积能力会受到影响；此外，若饲料中脂肪含量缺乏（类胡萝卜素属于脂溶性物质），色素的吸收效率也会降低。

蛋黄颜色偏白的改善方案

1、优化饲料配方，增加天然色素

添加富含叶黄素的天然原料，如金盏菊花瓣粉、胡萝卜茎叶、松针叶粉、槐树叶粉、红辣椒粉、桔子皮粉等；

补充天然或合成类胡萝卜素添加剂，如加丽素红、加丽素黄，可显著提高蛋黄颜色等级。

2、改善饲养管理

确保饲料新鲜避免久存，把控饲料中维生素 A 和钙含量，避免过量；在饲料中添加 1% - 2%植物油，促进脂溶性色素吸收；强化鸡舍通风与降温，降低高温应激对色素沉积的影响。

3、加强疫病防控

定期开展驱虫工作，防控球虫病、沙门氏菌感染、大肠杆菌感染等常见疾病，以保障肠道处于健康状态，提升色素吸收率；避免使用会对色素沉积造成影响的药物（例如某些驱虫药、抗球虫药）。

提示：

• 蛋黄颜色偏白并不等同于鸡蛋变质或营养欠佳，消费者应当理性看待蛋黄颜色，着重关注鸡蛋的新鲜度与安全性。若鸡蛋用于市场销售，可依据目标消费者的偏好对蛋黄颜色进行调整。
• 通过科学调整饲料配方、改善饲养管理和加强疫病防控，可有效改善蛋黄颜色偏白的问题，提升蛋品商品性和市场接受度。
  

来源：金鸡工程服务平台，作者：庞继峰