猪价淡季再探底：政策与市场双轮驱动下的产能去化之路（上）

猪猪侠

一、市场现状：旺季不旺，猪价跌穿成本线

(一)价格持续低迷，创年内新低

进入冬季，生猪市场呈现出更为严峻的态势。国家统计局发布的最新数据显示，2025年11月中旬，生猪(外三元)价格为11.6元/千克，环比下降1.7%。相较于11月初的12.21元/公斤，累计跌幅达3.6%，再次刷新本年度最低价格纪录。

回顾近几个月走势，自下半年以来，猪价呈持续震荡下行趋势，旺季回暖迹象全无。自9月下半月起，生猪自繁自养模式陷入亏损状态，截至目前，行业已连续亏损超两个月。根据某平台监测数据，头均亏损额达到114.81元，中小散户面临严重亏损局面，每出栏一头生猪，养殖户均承受着较大经济损失。

在部分农村地区，养殖户经营压力显著增大。以具有多年养殖经验的散户老张为例，其养殖规模为50余头生猪，原本期望在年底旺季实现良好收益，但面对持续下跌的猪价，经营困境凸显。老张表示：“饲料成本、人工成本不断上涨，而猪价却持续走低，长此以往，经营难以为继。”类似老张这样的养殖户数量众多，他们在当前市场环境下艰难维持，迫切期待市场形势好转。

(二)政策及时出手，力促产业转型

针对猪价持续低迷及产能过剩问题，政策层面迅速采取行动。2025年11月21日，农业农村部部长韩俊主持召开部常务会议，审议并原则通过《关于加强产能综合调控促进生猪产业高质量发展的意见》。该文件明确提出“动态调整能繁母猪正常保有量目标”“提早开展逆周期调节”，精准聚焦当前产能过剩核心问题。

这并非政策首次干预，自7月行业进入去产能阶段以来，政策端持续释放“稳产能、防波动”信号。此次意见的通过，进一步强调构建“供需适配、结构合理”的产业新格局。相关部门表示，后续将强化生产和市场监测预警机制，根据市场动态及时调整能繁母猪存栏量，防范市场大幅波动。同时，鼓励企业提升养殖效率，推动产业向高质量、现代化方向迈进。

一系列政策举措为养殖户带来新的希望。大型养殖企业主动调整养殖规模，优化养殖结构；中小养殖户在政府引导下，积极学习先进养殖技术，降低成本，提升抗风险能力。政策的推动作用正助力生猪产业在当前困境中实现转型升级，迈向更加健康、稳定的发展轨道。

二、供应端压力未解：产能过剩仍是核心矛盾

在当前猪价下行的严峻形势下，供应端压力成为制约行业发展的关键因素。产能过剩是导致市场供需失衡的核心矛盾，其背后涉及能繁母猪存栏高位、生猪出栏量激增以及养殖效率提升引发的被动累库等多重因素。

(一)能繁母猪存栏高位，生猪出栏量激增

回顾2024年3月至2025年2月期间，生猪养殖行业出现扩产热潮。受当时市场行情影响，养殖户纷纷扩大养殖规模，能繁母猪存栏量持续攀升，长期维持在高于正常保有量水平。尽管10月末能繁母猪存栏量降至4000万头以下，但前期高位积累对市场产生了深远影响。

这种影响直接体现为生猪出栏量的大幅增长。数据显示，2025年前三季度，全国生猪出栏量同比增长8.7%，远超市场预期。同时，进口猪肉量同比大幅增长41%，大量进口猪肉涌入国内市场，进一步加剧了供应过剩局面。市场猪源严重饱和，市场供需关系面临严峻挑战。

有平台分析师指出，11月集团猪场为完成年度目标，加速出栏。大型猪场凭借规模化优势，短期内大量投放生猪，导致市场生猪供应量急剧增加。中小散户面对持续亏损局面，恐慌情绪蔓延，被迫抛售生猪，引发连锁反应。统计数据显示，11月日均生猪上市量较10月增加12万头，形成“规模场放量+散户抛售后备”的双重压力，对本就脆弱的市场造成严重冲击，猪价下跌趋势难以遏制。

(二)养殖效率提升，被动累库加剧

与以往猪周期不同，本轮生猪供应过剩呈现出生猪体重增长的显著特征。2025年11月，生猪出栏均重达到128.48公斤，较10月增加0.79公斤，单头生猪出肉量提升5%。这一现象源于养殖户在饲料成本高企压力下，为降低单位养殖成本，倾向于延长生猪饲养周期，促使生猪体重增加，以期通过“以重补价”维持微薄利润。

然而，这一做法导致屠宰企业冻品库存周转率降至40天，远高于正常水平的30天。冷库猪肉储备量大幅增加，超过150万吨。大量冻品积压对现货价格形成压制。屠宰企业为缓解库存压力，降低收购价格，养殖户为尽快出货，被迫接受低价，陷入恶性循环。

在此循环中，养殖户经营难度进一步加大。不仅面临猪价下跌损失，还要应对饲料成本上涨。部分养殖户为降低成本，甚至牺牲生猪品质，进而影响市场对猪肉的需求。整个生猪养殖行业面临严峻挑战，亟待寻求突破困境的有效途径。

三、需求端疲弱难支：消费回暖不及预期

在当前猪价下行的市场环境中，需求端表现疲软，成为制约行业发展的另一关键因素。尽管每年11月进入南方腌腊季，通常是猪价迎来阶段性反弹的重要时期，但2025年市场表现不尽如人意，需求回暖速度远低于预期。

(一)季节性利好失效，腌腊需求启动延迟

按照历年规律，11月南方地区应进入腌腊高峰期，空气中弥漫着腊肉香气。然而，2025年受农历闰月影响，春节较晚，导致腌腊需求启动推迟10-15天。往年此时，家庭主妇已开始采购猪肉准备腌制腊肉，但今年相关采购活动明显滞后。

此外，家庭腌腊规模大幅缩减。调查数据显示，2025年家庭腌腊规模较往年缩水20%。随着年轻人生活节奏加快，对传统腌腊习俗热情减退，家庭腌腊需求减少。同时，外卖、预制菜等新兴餐饮模式兴起，进一步降低了家庭对自制腊肉的需求。目前，仅工厂化加工企业维持少量采购，难以对庞大的生猪市场形成有效支撑。

数据表明，11月屠宰企业开工率仅为35.2%，较去年同期下降4.7个百分点，反映出屠宰企业生产规模大幅缩减，市场猪肉供应量相应减少。白条猪走货速度放缓8.3%，终端消费呈现“量价双跌”态势。在一些农贸市场，猪肉摊位顾客稀少，摊主面临经营困境。

(二)替代品分流明显，餐饮消费低迷

在猪肉需求不振的同时，替代品竞争加剧。白羽肉鸡、牛羊肉等肉类价格持续处于低位，与猪肉价格价差缩至历史最小。鸡胸肉均价为10.5元/公斤，牛肉均价为38元/公斤，凭借性价比优势，成功分流大量猪肉需求。在超市肉类销售区，不少消费者在比较价格后，选择购买鸡胸肉或牛肉，导致猪肉销量受到严重影响。

与此同时，餐饮消费市场表现低迷。居民外出就餐频次明显下降，导致餐饮端猪肉用量同比减少15%。餐厅客流量大幅减少，猪肉菜品点单率降低。团膳、食堂等集体采购渠道采购量下降20%，进一步削弱了猪肉需求弹性。部分学校、企业食堂为控制成本，减少猪肉采购量，转而选择价格更为亲民的替代品。

在当前市场环境下，生猪市场需求端面临多重挑战，季节性利好失效、替代品竞争加剧以及餐饮消费低迷等因素相互交织，阻碍猪价反弹，未来生猪市场能否突破困境仍有待观察。

来源：现代畜牧网