高供应与低需求交织，鸡蛋市场深陷“冰火两重天”困局（上）

蛋黄派掌门

　　近期，鸡蛋市场被浓重的悲观氛围所笼罩。“高供应”与“低需求”的双重压力，宛如一对沉重的桎梏，抑制了蛋价的任何反弹可能性。在此复杂背景之下，蛋价的走势备受关注。

　　一、供应端压力持续增大：去产能进程为何如此缓慢？

　　(一)存栏量达到历史峰值，供应“堰塞湖”风险加剧

　　根据卓创资讯数据，2025年9月全国在产蛋鸡存栏量达13.68亿只，创下2016年以来的周期新高。这一数据背后，是2021-2024年连续四年盈利驱动下的“扩产热潮”。在此期间，蛋鸡补栏量年均增幅超过10%，新建规模化养殖场数量激增35%。即便在2025年蛋价跌破成本线的情况下，存栏量仍因淘汰进度滞后而惯性增长，较2024年同期高出12%，相当于市场每天新增200万枚鸡蛋供应。

　　(二)淘汰节奏分化明显：观望与抛售的“囚徒困境”

　　养殖端呈现出显著的“两极分化”态势：一方面，中小散户因持续亏损(单斤鸡蛋亏损0.5元)而加速淘汰，10月老母鸡周度出栏量突破2000万只，较9月增长15%；另一方面，规模化企业对四季度节日行情仍抱有期望，550日龄以上老鸡存栏占比达18%，淘汰日龄比2023年延长30天，导致产能去化速度仅达到预期的60%。这种“部分淘汰、部分囤养”的博弈局面，使得供应端收缩效果大打折扣。

　　(三)屠宰端低迷进一步加大去产能阻力

　　终端农贸市场活禽销量同比下降25%，冻品库存周转天数延长至45天，屠宰企业开工率不足40%。河北某大型屠宰场负责人表示：“淘汰鸡收购价已跌至4.8元/斤，接近养殖成本，但下游加工企业仍在压价观望，每天仅能消化正常量的1/3。”供应端“想淘汰却难以淘汰”，需求端“能收购却不收购”，形成了去产能的双重阻碍。

　　二、需求疲软态势贯穿全年：旺季不旺成为常态，消费底线究竟何在？

　　(一)短期补货现象转瞬即逝，库存难以改变下行趋势

　　10月初蛋价短暂反弹时，终端市场曾出现为期2天的集中补货，流通环节库存一度降至2天。但随着“补货-涨价-抛售”的恶性循环出现，蛋价迅速回落至3元/斤以下，库存再次累积至5天以上。山东某贸易商称：“现在下游都是‘随采随销’，单次进货量比去年减少40%，谁也不敢对后市行情进行赌博式预判。”

　　(二)传统消费场景全面萎缩

　　餐饮端：受猪肉(18元/公斤)、禽肉(12元/公斤)低价替代影响，食堂、快餐店鸡蛋采购量同比下降15%，包子、蛋糕等食品配料中鸡蛋占比减少10%。

　　家庭消费：农贸市场鸡蛋零售量连续8个月同比下滑，电商平台数据显示，500克装鸡蛋月销订单量下降22%，消费者更倾向于选择低价的“临期蛋”或转向其他蛋白品类。

　　(三)节日效应失效，备货周期大幅缩短

　　往年中秋、国庆前一个月启动的食品厂备货，在2025年延迟至节前10天才零星下单，且采购量缩水30%。广东某烘焙企业表示：“今年月饼销量下降18%，连带鸡蛋用量减少，加上冻品库存高企，实在不敢过多囤积原料。”传统旺季的需求“爆点”消失，蛋价失去了关键支撑。

来源：现代畜牧网