【分享】胚胎需要什么：种蛋孵化条件的探索！《从细节到卓越：孵化绩效的实践指南

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胚胎需要什么：种蛋孵化条件的探索！

Nick French, BSc. PhD
Retired
Formerly of Aviagen Ltd, UK



受精种蛋产下时，已具备胚胎发育所需的全部物质基础，仅缺少热量与氧气。

热量可由亲鸟孵蛋提供，而在禽类养殖行业中，则依靠人工孵化器供给。

温度是决定孵化成败的核心因素：禽类胚胎若要达到最高孵化率，并确保雏禽出壳后具备最佳生长性能，需维持 37.8±0.5℃（100±0.9℉）的孵化温度。



氧气会通过蛋壳上的气孔扩散进入蛋内，这些气孔同时也是胚胎代谢产生的二氧化碳排出的通道。

孵化初期，胚胎体积小，对氧气的需求量极低；

但随着胚胎逐渐发育长大，氧气需求量会随之增加，直到孵化即将启动前，氧气摄入的增长速度会受限于蛋壳的扩散能力（传导性）。

孵化过程的启动，始于胚胎啄壳：胚胎先啄破蛋壳，随后肺部膨胀，开始通过肺通气方式提高氧气摄取量，为完成孵化过程提供能量。



人工孵化器的设计必须充分考虑氧气供应与二氧化碳排出的需求，通过引入新鲜空气实现气体交换。

对于未配备水冷系统的孵化器，需额外加强通风，以排出胚胎发育过程中产生的代谢热。

种蛋的蛋壳上分布着气孔，供胚胎呼吸之用。

在整个孵化过程中，蛋内水分也会通过这些气孔不断流失，导致种蛋重量下降。

水分流失的速率取决于两个因素：一是蛋壳的传导性（即气孔的通透能力），二是孵化器内空气的湿度（水汽压力）。

蛋内水分流失后，会在蛋的钝端形成气室。



这个气室至关重要——孵化即将结束时，胚胎正是依靠这个空间才能完成肺部充气，为出雏做好准备。

如果蛋内水分流失过多，胚胎会脱水干瘪；而如果流失不足，蛋内空间会过于狭窄，胚胎无法让肺部充分扩张。

理想情况下，从孵化机转入出雏机时，种蛋的重量损失应控制在 11% - 12%。

成功孵化的最后一个必要条件是翻蛋。

翻蛋在孵化前 1/3 阶段至关重要：在绒毛尿囊膜（胚胎发育中的重要呼吸膜）形成、胚外膜（支撑胚胎发育的膜结构，如羊膜、卵黄膜等）正常发育之前，翻蛋能帮助氧气更顺畅地扩散到胚胎内部，保障早期胚胎的氧气供应。

翻蛋需满足两个核心要求：一是频率，至少每小时翻蛋 1 次；二是角度，需从垂直位置向两侧各翻转至少 40°（即总翻转角度不低于 80°）。

此外，翻蛋还会影响孵化器内空气的流动状态，进而对孵化温度产生间接的调节作用（属于翻蛋的次要功能）。



在讨论孵化温度前，首先需明确一个关键前提：真正影响孵化效果的是蛋内胚胎的实际温度，而非孵化器的设定运行温度。

前文提到的 37.8℃（100.4℉）孵化最适温度，指的是蛋内胚胎的温度，而非孵化器的机器运行温度。

决定 “胚胎温度” 与 “孵化器温度” 差异的核心因素，是胚胎自身产生的代谢热—— 这种热量的生成量与胚胎的氧气消耗量直接相关。具体变化规律如下：

1. 孵化初期：

胚胎体积极小，代谢活动微弱，产生的代谢热几乎可以忽略不计。

同时，蛋内水分会持续流失，过程中会产生约 11 毫瓦（mW）的微弱蒸发冷却效应。

因此，这一阶段胚胎温度会略低于孵化器内的空气温度，需要孵化器主动向种蛋提供热量，以维持胚胎所需的最适温度。

2.孵化中期：

随着胚胎发育，代谢活动增强，代谢热的产生量逐渐超过蒸发冷却效应。

3. 孵化后期：

胚胎代谢热产生量大幅提升（临近出雏时可达 150-180 mW），且远超蒸发冷却效应，此时胚胎温度会高于孵化器内的空气温度。

这种情况下，孵化器反而需要启动冷却功能，避免胚胎因温度过高受损。

虽然直接测量胚胎温度有难度，但研究表明，蛋壳表面温度能很好地近似胚胎温度，目前禽类养殖行业已普遍采用这种方法来监测孵化温度。

蛋壳表面温度可通过红外技术测量，或使用连接数据记录仪的表面热电偶进行测定。

多项研究表明，当蛋壳表面温度超出 37.8±0.5℃（100±0.9℉）范围时，会导致孵化率下降、雏鸡品质降低及出壳后生长性能变差，其中过热造成的影响更为显著。

值得注意的是，有研究显示，短时间的高温或低温可能对雏鸡出壳后的生长表现具有正面作用，但这一发现尚未在商业生产中应用。



胚胎温度与孵化器环境温度的温差程度取决于蛋壳与空气间的传热效率，这主要由蛋表面的空气流速决定：

空气流速越低，热传递效率越差；随着蛋表面空气流速提高，孵化器运行温度与蛋温之间的差异会缩小，且孵化器内的整体温度均匀性会提升。

所有商用孵化器都配备风扇，目的是让空气在孵化器内尽可能均匀地流过蛋表面，只是不同设备的效果存在差异。

蛋的翻动会影响蛋表面的气流：在大多数孵化器中，当蛋以 45° 角翻动时，蛋盘间的间隙较水平放置时更小，导致气流受限。

不过，翻蛋过程同时使种蛋在气流强弱区域间移动，使每个种蛋每两小时经历一次升温与降温循环，从而实现整体温度的均匀分布。

总之，成功的孵化需要对蛋壳温度进行适当控制，使孵化器内尽可能多的种蛋温度保持在 37.2-38.2℃（100±0.9℉）之间。

孵化器内的温度均匀性主要取决于流过种蛋的气流是否均匀。

设备通风需满足两个目的：补充氧气与排出二氧化碳，通常建议将二氧化碳浓度控制在0.5%以下。

孵化器内的湿度也需要控制，以确保种蛋在孵化至特定天数时（鸡蛋为 18 天，火鸡蛋为 25 天），平均失重达到新鲜蛋重的 11%-12%。

在孵化的前三分之一阶段，种蛋需要从垂直位置向左右各翻转至少 40°，且每小时至少翻转一次。

来源：poultry times，作者：Eduardoosta，译者：WY ＆ 麦老师 | 配图：书籍原图＆网络