美国牛肉输华遇冷：62%关税叠加资质清退，417家美企被中国市场“拉黑”（下）

小鱼儿

四、中国市场“去美国化”：供应链调整与消费升级

(一)上海进口量逆势增长，进口结构呈现“量缩价增”

在全国进口牛肉总量同比下降6.1%的情况下，上海表现出强大的市场韧性和应变能力。2025年1-7月，上海地区进口量达27.9万吨，同比增长1.3%，占全国比重升至18%，在整个中国进口牛肉市场中表现突出。

上海的江杨农产品市场汇聚全球百余个知名牛肉品牌，中高端进口牛肉商贸份额占上海60%以上，是“全国牛肉价格首发之地”和“全球谷饲牛肉品牌聚集之地”。2025年上半年我国中高端进口牛肉市场呈现“量缩价增”态势。进口量同比持续下滑，进口额降幅收窄，吨均价格大幅上涨。但上海通过供应链调整，实现了“量增价稳”的动态平衡。市场数据显示，中高端牛肉吨均价格同比上涨22%，这是市场供需关系和品质升级共同作用的结果。上海积极引入阿根廷草饲、澳洲谷饲等替代产品，这些产品以优质品质和合理价格迅速获得市场认可，实现“量增价稳”，终端售价较美国牛肉低15%-20%，减轻了消费者负担。

(二)消费场景变化：从高端西餐到家庭餐桌

在上海的江杨冻品交易中心，曾经热闹的美国牛肉摊位如今顾客寥寥，而澳大利亚、巴西等国牛肉区域则十分繁忙。商户们忙于打包、发货，直播间里主播热情介绍不同部位牛肉的烹饪方法。

随着直播电商的发展，进口牛肉的消费场景发生显著变化。Z世代成为消费新兴力量，通过抖音、快手等平台采购进口牛肉的占比提升至25%，复购率达40%。这些年轻消费者追求品质生活，对进口牛肉品质和口感要求较高。曾经在星级酒店才能品尝到的眼肉、西冷等高端部位牛肉，如今通过预切分装、火锅食材等形式走进普通家庭厨房。30-45岁女性成为消费主力，她们注重家庭饮食品质，更愿意为家人选购优质进口牛肉。“中餐适配型”牛肉，如牛腩、牛腱等，订单量增长35%。这些牛肉部位更适合中式烹饪方式，深受消费者喜爱，进口牛肉也因此全面融入家庭日常与多元中餐场景。

五、美国的“两难困境”：规则与市场的抉择

(一)存栏量下降与饲料成本上升，供应端面临挑战

美国牛肉产业目前在供应端面临诸多困难。美国农业部数据显示，2025年牛存栏量降至8670万头，为1951年以来最低水平，主要原因是干旱导致牧场面积大幅减少，牛群生存空间受限。饲料成本也同比上涨18%，在得克萨斯州，牧场主需花费高昂价格购买进口饲料，负担沉重。

为应对危机，美国政府启动“国家养牛振兴计划”，但由于牲畜养殖具有生物特性，从补栏到出栏需24-30个月的较长周期，即便牧场主积极响应政策扩群，至少也需2年时间才能实现实质性产量增长。在此期间，美国牛肉供应短缺问题仍将存在，高价压力难以缓解。

(二)中国市场准入门槛提高：合规与品质的双重要求

中国对输华牛肉设置的检疫要求严格，共32项，每项都关系到食品安全和消费者健康。“剔除特定风险组织”可防止疯牛病等疫病传播，“禁用反刍动物源性饲料”从源头保障牛肉品质，这些要求均经过科学论证和实践检验。

美国企业若想重返中国市场，需接受中方检疫人员驻厂监管，这对习惯“放养式”管理的美国农业而言是巨大变革。美国农业生产规模大、地域分散，长期形成相对宽松的管理模式，在中国严格检疫标准下难以适应。接受驻厂监管意味着美国企业要全面重构养殖模式，从饲料采购、牛只疫病防控到屠宰加工各环节都要严格规范管理，这不仅需大量资金和人力投入，还需改变长期形成的生产习惯，对美国企业是严峻挑战。

结语：“规则红线”与“市场选择”的交互影响

美国牛肉在中国市场的变化，是贸易政策与市场规律相互作用的结果。这一变化不仅给美国牛肉产业带来危机，也重塑了全球牛肉贸易格局。417家工厂因合规问题被暂停，62%-70%的关税使其价格优势消失，美国牛肉在中国市场地位显著下降。同时，这也为其他国家牛肉产业提供了机遇，巴西、澳大利亚等国迅速填补美国留下的市场空白，成为中国牛肉进口的主要来源国。

中国市场表明，在庞大的消费市场中，没有永远的供应商，只有尊重规则、适应需求的参与者才能立足。市场公平，只有遵守规则、提供优质产品的企业才能在市场中持续发展。当前“南美主导+澳洲补位”的格局已形成，美国若想改变现状，需摒弃傲慢，从重建合规体系和适应中国消费升级需求入手。在全球化背景下，尊重规则是企业长远发展的关键。未来，全球牛肉市场不断变化，中国牛肉进口格局将如何演变，南美与澳洲能否保持优势，美国能否重新夺回市场份额，有待时间验证。

来源：现代畜牧网