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[分享] 黄鸡价格筑底回暖:供给收缩期遭遇需求“烤验”,这两大区域为何逆势上涨?

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河南省 郑州市 金水区 北林路街道
发表于 1 小时前 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国河南郑州

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一、市场速览:产能低位震荡,价格分化加剧

(一)供给端:父母代存栏处历史低位,收缩信号显现

黄鸡市场的供给端正在发生微妙的结构性变化。截至 2025 年 9 月 7 日,全国在产父母代黄鸡存栏量为 1376 万套,周环比微降 0.2%,同比仅增长 6%,仍处于 2018 年以来的较低区间(较 2024 年初下降 1%)。依据中国畜牧业协会数据,尽管 2025 年上半年补栏积极性略有提升,但中小散户受到饲料成本高企(玉米 2380 元 / 吨、豆粕 3063 元 / 吨)以及台风频发的影响,5 万羽以下养殖场数量同比减少 12%,优质种源(如矮脚黄、青脚麻)供给偏紧,预示 10 月之后商品代鸡苗供应量或下降 8%-10%。

从长期趋势分析,2018-2024 年,黄鸡行业历经多轮周期波动,环保政策趋严、非洲猪瘟的间接冲击,致使行业产能去化,部分中小养殖户退出市场,大型养殖企业市场份额逐步扩大。2025 年虽存在阶段性补栏情况,但高成本与极端天气限制了产能恢复,后续商品代供应收缩或已成定局。

(二)价格端:台风拖累整体消费,区域品种分化显著

受台风降雨影响,黄鸡市场整体消费低迷,价格呈现出明显的分化态势。全国快、中、慢速类中华土鸡均价分别为 6.36 元 / 斤、6.96 元 / 斤、8.21 元 / 斤,环比仅微涨 0.07 元 / 斤、0.03 元 / 斤和微跌 0.03 元 / 斤,主要原因是华南、华东地区受台风 “普拉桑” 残余环流影响,农贸市场客流量下降 15%,餐饮采购量缩减 10%。然而,粤东、江苏区域逆势上涨:粤东矮脚黄从周初 6.85 元 / 斤涨至 6.9 元 / 斤,江苏矮脚黄从 7.25 元 / 斤涨至 7.45 元 / 斤,两地价格涨幅达 0.5%-2.8%,凸显出优质品种的抗跌性。

这种价格分化并非偶然,是区域供需状况、消费偏好等多种因素共同作用的结果。粤东、江苏等地经济发达,居民对高品质黄鸡消费需求稳定,在台风影响下,当地高品质黄鸡供应减少,需求相对刚性,从而推动价格上涨;而全国其他地区受极端天气影响,消费场景受限,需求不足,价格上涨乏力。

二、区域特征:抗跌品种引领局部行情,南北消费差异拉大

(一)华南产区:矮脚黄 “量稳价升”,民俗消费成支撑

在华南产区,尤其是广东、福建等地,矮脚黄鸡凭借其独特优势,在市场中表现突出。“秋祭” 等民俗活动以及本地煲汤文化,为矮脚黄鸡的市场需求提供了坚实支撑。据市场数据显示,本周该区域矮脚黄鸡周成交量增长了 8%,市场表现十分亮眼。

以粤东地区为例,6.5 斤以上的矮脚黄活鸡批发价达到了 6.9 元 / 斤,相比普通快大鸡,有着 15% 的溢价。其背后的原因,一方面是当地 “无鸡不成宴” 的传统习俗,使得节庆期间对黄鸡的需求十分刚性;另一方面,台风的影响导致本地鸡源短期紧缺,出栏均重下降了 2%。在这种情况下,屠宰企业为保证供应,不得不加价收购,从而推动了矮脚黄鸡价格的上涨。

(二)华东产区:中速黄鸡逆势上涨,长三角餐饮回暖带动

华东产区的江苏、浙江区域,中速黄鸡价格呈现逆势上涨的态势。以溧阳青脚黄为代表的中速黄鸡,均价达到了 7.45 元 / 斤,周涨幅为 2.8%。这一价格上涨,主要得益于中秋前夕连锁餐饮的集中备货。像老乡鸡、金陵饭店等餐饮企业,对中速黄鸡的需求大增。60-90 日龄的中速鸡,因其肉质鲜嫩,非常适合制作白斩鸡、黄焖鸡等菜式,订单量增长了 12%。

同时,台风也对该区域的黄鸡市场产生了影响。安徽、湖北部分养殖场受台风影响提前出栏,40-50 日龄的小鸡占比提升了 10%,而合格大鸡的供应相应减少。在需求增加、供应减少的双重作用下,中速黄鸡的价格被进一步推高。

(三)西南、华北:消费低迷压制价格,低价区成交清淡

与华南、华东产区形成鲜明对比的是,西南和华北地区的黄鸡市场面临着消费低迷的困境。在四川、重庆等地,暴雨导致活禽市场关闭率达到了 20%,青脚麻鸡均价为 7.8 元 / 斤,虽然环比持平,但与去年同期相比下跌了 5%。在华北地区,河北、山东受生猪低价的影响,快大鸡均价仅为 5.8 元 / 斤。生猪价格低至 12.76 元 / 公斤,分流了部分消费者对鸡肉的需求。养殖户为减少亏损,试图通过增加出栏均重(增至 5.5 斤)来弥补单价的损失,结果导致市场上 “量增价跌”,成交清淡。

三、核心驱动因素:供给收缩预期强,需求成破局关键

(一)供给端:产能去化进入深水区,优质种源稀缺尽管

2025 年上半年黄鸡父母代存栏同比增长 6%,但深入分析后发现,剔除低效产能(如产蛋率低于 70% 的种鸡),实际有效供给仅增长 2%。这一增长主要集中在温氏、立华等龙头企业,其市场份额占比达 45%,凭借先进养殖技术与稳定供应链,实现产能扩张。

中小散户的情况则不容乐观。2024 年,他们因饲料成本高企、价格波动,单羽亏损 0.5-1 元,元气大伤。当前,其补栏积极性降至近三年最低,70 日龄以下鸡苗占比仅 35%(正常年份为 45%)。按照黄鸡生长周期(80-120 天)推算,这预示着 11 月后商品代黄鸡出栏量将下降 10%,形成 “中秋后供给真空期”,加剧市场供需失衡。

(二)需求端:短期受抑长期向好,三大变量待释放

台风降雨短期压制:近期,华南、华东地区连续 3 周遭受降雨侵袭,给黄鸡市场带来较大冲击。农贸市场的客流量大幅下降了 20%,家庭散客的采购量也随之减少了 15%。在这种情况下,终端消化速度明显放缓,幅度达到 30%。消费者减少外出采购,餐饮堂食受限,黄鸡需求被严重抑制。

替代消费分流明显:当前,生猪均价为 12.76 元 / 公斤,同比下跌 18%,白羽肉鸡价格为 3.35 元 / 斤,均低于黄鸡价格。在成本控制的压力下,餐饮企业纷纷缩减黄鸡采购量,幅度达 8%,转而选择价格更为亲民的鸡胸肉。在价格敏感型的快餐行业,黄鸡被白羽肉鸡替代的现象尤为普遍,进一步压缩了黄鸡的市场空间。

长期回暖信号初现:不过,随着 10 月气温逐渐下降,黄鸡市场也迎来了转机。北方地区将迎来 “火锅季”,各类火锅店对黄鸡的需求大增,用于制作鸡汤锅底、涮鸡肉片等;南方地区则进入 “腊味制作” 高峰期,黄鸡制成的腊鸡、风干鸡备受青睐。再加上春节前 1 个月的集中备货期,机构预测,四季度黄鸡消费有望增长 15%-20%。这些季节性需求的集中爆发,将成为黄鸡价格反弹的核心驱动力。

(三)成本端:饲料高位运行,养殖端惜售情绪升温

玉米、豆粕等饲料原料价格持续高位运行,使得黄鸡养殖成本居高不下。单羽黄鸡养殖成本,快大鸡达到 6.2 元 / 斤,中速鸡更是高达 7.5 元 / 斤。而当前的市场售价仅略高于成本线,养殖户的利润空间被严重压缩。

在这样的成本压力下,养殖户普遍选择压栏惜售。数据显示,500 日龄以上老母鸡存栏占比已达 18%,而正常水平为 12%。养殖户期望通过延长养殖周期,等待旺季高价出栏,以获取更高的利润。但这一行为却间接加剧了短期大鸡供应紧张的局面,进一步影响了市场供需平衡。

四、后市展望:供给收缩搭台,需求回暖唱戏

(一)短期(10 月上旬):台风影响消退,价格或现区域性反弹

随着华南、华东地区天气逐渐转晴,农贸市场的复市率显著提升,目前已达到 90%。这一积极变化为黄鸡市场带来了新的活力,此前受台风影响而低迷的消费需求开始逐步恢复。在这一背景下,粤东、江苏等地的矮脚黄价格有望迎来进一步上涨,预计将涨至 7.0-7.5 元 / 斤。这些地区一直以来对高品质黄鸡有着稳定的消费需求,台风过后,市场供应的恢复使得价格上涨成为可能。

在长三角地区,中速黄鸡的价格也有望突破 8 元 / 斤。中秋前夕,连锁餐饮的集中备货需求持续存在,而台风导致的部分养殖场提前出栏,使得合格大鸡的供应减少,进一步推动了价格的上涨。然而,华北、西南地区的黄鸡市场仍面临一定的压力。在华北地区,生猪低价的影响依然存在,分流了部分消费者对鸡肉的需求;在西南地区,前期暴雨导致活禽市场关闭,使得市场需求恢复缓慢。因此,这两个地区的黄鸡价格仍将维持震荡态势。不过,从全国范围来看,快大鸡均价预计将微涨 0.1-0.2 元 / 斤,整体市场呈现出区域性的价格反弹态势。

(二)中长期(11 月 - 春节):供给缺口显现,优质品种溢价扩大

根据某平台的预测,11 月在产父母代存栏环比将下降 1.5%,这将直接导致商品代鸡苗供应量减少 12%。随着冬季消费旺季的到来,市场对黄鸡的需求将大幅增加,而供应的减少将使得市场供需失衡的情况更加突出。在这种情况下,黄鸡均价有望迎来显著上涨。中速鸡均价预计将达到 7.0-7.5 元 / 斤,慢速土鸡均价则有望达到 9.0-10 元 / 斤,较当前价格涨幅可达 10%-15%。

具备地理标志的黄鸡品种,如清远麻鸡、文昌鸡,凭借其独特的品种特色和地域文化优势,在市场上一直备受青睐。而矮脚黄、青脚麻等具有品种优势的黄鸡,也因其肉质鲜美、生长周期适宜等特点,受到消费者的喜爱。在供应减少、需求增加的市场环境下,这些优质品种的溢价空间将进一步扩大,预计可达 20%-30%。这不仅体现了市场对高品质黄鸡的认可,也为养殖户和企业提供了更高的利润空间。

(三)产业建议

养殖户:养殖户应把握市场机遇,逢低补栏中速优质品种,如矮脚黄、新广黄等。这些品种在市场上具有较高的认可度和价格优势,能够为养殖户带来更好的经济效益。同时,要合理控制养殖周期,将其控制在 90-120 天,以确保在市场价格较高时能够及时出栏。特别是要错峰在 11 月中下旬出栏,避免集中上市导致价格下跌。此外,养殖户还应及时淘汰 500 日龄以上的老母鸡,这些老母鸡的产蛋率和肉质都有所下降,继续养殖会占用资源,增加成本。

经销商:经销商应密切关注市场动态,尤其是华东、华南地区的 “国庆备货窗口”。在这个时期,市场需求旺盛,提前与温氏、立华等龙头企业锁定优质鸡源,能够确保货源的稳定和质量的可靠。同时,经销商还应积极开发细分产品,如 “中秋礼盒鸡”“月子鸡” 等,以满足不同消费者的需求。这些细分产品不仅能够提升产品的附加值,还能够拓展市场空间,增加销售额。

屠宰加工:屠宰加工企业应趁当前价格低位的时机,在江苏、广东等地布局临时冷库,储备中速黄鸡分割品,如鸡腿、鸡翅等。这些分割品在市场上有着广泛的需求,尤其是在冬季餐饮旺季,预制菜企业对黄焖鸡、盐焗鸡等即食产品的需求大增。屠宰加工企业应积极对接预制菜企业,开发相关产品,抢占冬季餐饮供应链市场。通过这种方式,不仅能够提高产品的附加值,还能够拓展销售渠道,增加企业的利润。

结语

当前黄鸡市场正处于 “供给收缩期 + 需求磨底期” 的关键阶段,短期台风干扰不改长期供需紧平衡趋势。对于从业者而言,需紧盯两大核心变量:一是 10 月北方消费能否如期启动,二是优质种源供应是否出现缺口。随着产能去化深入,黄鸡价格对需求边际变化的敏感性将显著提升,区域性、品种性机会或将持续涌现 —— 这既是对耐心等待的养殖户的回报,也是消费升级下黄鸡产业价值重估的开端。

来源:现代畜牧网

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