【分享】霉菌蛋发生原因及改善方案

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引言

霉菌蛋是指蛋壳表面或内部（如气室、蛋清、蛋黄）被霉菌污染，出现可见霉斑、异味、质地异常（如蛋清稀薄、蛋黄散碎），甚至完全失去食用价值的鸡蛋。在蛋鸡养殖中，霉菌蛋的典型表现为：蛋壳局部发暗、发绿或发黑，触感黏滑，打开后可见絮状菌丝、蛋清浑浊或蛋黄破损，严重时整枚蛋呈腐败状态。

环境管理因素

1、霉菌生长的最适相对湿度为70%以上。鸡舍通风不合理、湿帘维护不到位，或夏季高温高湿季节未及时开启降温设备，会导致舍内湿度长期高，蛋壳表面吸附水汽后为霉菌繁殖提供条件。

2、鸡舍夏季未有效降温或储存库未恒温控制，会显著加速霉菌生长。

3、鸡舍粪道清理不及时，或集蛋传送带下方长期潮湿，会导致局部高湿微环境，霉菌孢子易附着于经过的鸡蛋表面。

饲养管理因素

1、笼底长期未彻底清洗消毒，残留的粪便、羽毛、蛋液等有机物为霉菌提供营养基质。

2、鸡蛋在笼内滚动过程中可能接触笼壁铁丝、锈渍或污垢，这些部位易滋生霉菌并污染蛋壳

3、集蛋传送带、蛋托、周转筐若未定期消毒，霉菌孢子可通过接触传播至清洁鸡蛋。

4、鸡舍地面、粪道、墙壁若长期堆积粪污或灰尘，未定期用消毒剂喷洒清洁，空气中悬浮的霉菌孢子可能附着于新产出的鸡蛋表面。

储存条件不规范

1、鸡蛋从鸡舍直接进入低温储存库时，蛋壳表面易因温差产生冷凝水，若未及时预冷处理，霉菌会快速定植。

2、储存库若鸡蛋堆放过高、直接接触地面、墙壁，或与霉变包装材料混存，会加速蛋品霉变。

改善与预防方案

1、夏季启用湿帘+风机纵向通风，确保换气量，冬季避免过度密闭导致闷湿。

2、储存库维持温度、湿度恒定，保证最佳储存条件。

3、粪道、粪盘每日清理并冲洗，避免积水；集蛋区域定期检查，发现潮湿立即用擦拭或通风干燥。

4、集蛋传送带每日运行结束后空转清洗，集蛋槽每3~5天彻底清洗1次，随后消毒剂喷洒消毒。

5、笼体铁丝、锈渍处定期用钢丝球清理并消毒，避免霉菌附着于粗糙表面后污染滚动中的鸡蛋。

6、鸡舍地面、墙壁每周用消毒剂喷雾消毒1次，粉尘、鸡毛等杂物及时清扫，减少空气中霉菌孢子载体。

来源：金鸡工程服务平台，作者：王治锋

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