【分享】霉菌及霉菌毒素——分类、家禽的中毒表现、解剖症状及防控措施

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霉菌和霉菌毒素一个是源头生产者，一个是代谢产物。霉菌是真菌，能在适宜条件下生长并产生霉菌毒素。霉菌毒素是霉菌产生的有毒次级代谢产物，对动物健康造成严重危害。



一、霉菌与霉菌毒素

霉菌的直接危害是使饲料原料发生霉菌感染，变色（有些颜色变化不明显），改变适口性和营养急剧下降，伴随腐败，产生毒素。霉菌毒素针对蛋鸡靶器官造成损害，影响健康和生长生产。简单介绍一下霉菌毒素及产生菌，靶器官及生理变化及其起效剂量，中毒剂量。

霉菌毒素： 黄曲霉毒素 (B1等)

主要产毒真菌：黄曲霉、寄生曲霉

主要靶器官：肝脏 肝癌，肝硬化，致畸；

主要临床症状与病理变化：肝脏肿大、坏死、易碎、出血；产蛋率下降、蛋壳质量差、脂肪泻

参考中毒剂量 (mg/kg饲料)：0.2-0.3 (慢性中毒)

据有关文献报道，黄曲霉毒素 (AFB1) 20 ppb即可能产生影响；雏鸡料，10 μg/kg (ppb) 可致中毒；100-150 ppm (mg/kg) 报道导致高死亡率 急性几天内，慢性1-2周或更长;

雏鸡急性：厌食、精神沉郁、羽毛松乱、排黏液或绿白色稀粪、神经症状（角弓反张）、高死亡率。

剖检：肝肿大、苍白、出血坏死。

蛋鸡慢性：产蛋率下降、蛋壳质量差（沙皮蛋、软壳蛋）、粪便异常（覆铜绿色尿酸盐或黄褐色稀便）、免疫抑制。

剖检：肝变黄易碎（“橡皮肝”）、卵巢退化。



霉菌毒素：赭曲霉毒素 A

主要产毒真菌：赭曲霉、纯绿青霉等

主要靶器官：肾脏

主要临床症状与病理变化：肾病，肠炎；肾脏肿大、尿酸盐沉积（“痛风”）

参考中毒剂量（mg/kg饲料）：0.2-0.3

据有关文献报道，赭曲霉毒素 A (OTA)， 0.5 mg/kg (ppm)；试验中 2.569 mg/kg 导致肉鸡衰竭死亡 ，饲喂后13-18天可衰竭死亡 。

主要损害肾脏。饮水量增加、腹泻、排水样粪便、肾脏苍白肿大（“花斑肾”）、尿酸盐沉积（内脏痛风）、产蛋下降。

霉菌毒素：单端孢霉烯族毒素 (如T-2毒素)

主要产毒真菌：多种镰刀菌

主要靶器官：消化道、免疫系统

主要临床症状与病理变化：皮肤黏膜损伤，中毒性白细胞缺少症；腺胃炎、肌胃糜烂、口腔溃疡、采食量骤降

参考中毒剂量（mg/kg饲料）0.5 (蛋鸡T-2毒素添加限量)

据有关文献报道，T-2毒素 8 mg/kg 产蛋量显著降低；20 mg/kg 饲喂2周产蛋率降20% ;腐蚀性强。口腔溃疡、食欲下降甚至废绝、肌胃角质层糜烂溃疡、产蛋率下降、薄壳蛋增多、免疫抑制（易继发感染）。

霉菌毒素：玉米赤霉烯酮

主要产毒真菌：禾谷镰刀菌等多种镰刀菌

主要靶器官：生殖系统 雌激素亢进；卵巢输卵管萎缩、产蛋下降、“假公鸡”现象（鸡冠异常增大）

参考中毒剂量（mg/kg饲料）：暂无明确蛋鸡中毒剂量参考

据有关文献报道，玉米赤霉烯酮 (ZEN) 1500-3500 μg/kg (ppb) 可对育成蛋鸡产生毒性类雌激素效应。泄殖腔红肿、脱肛、输卵管水肿苍白、卵巢萎缩、产蛋率下降且难恢复、蛋壳质量差（沙皮蛋、软壳蛋增多）、青年母鸡性早熟、种鸡受精率和孵化率下降。

霉菌毒素：伏马毒素 (B1等)

主要产毒真菌：串珠镰刀菌

主要靶器官：免疫系统、肝脏等 免疫抑制；可能增加腹水症发生率

参考中毒剂量（mg/kg饲料）：暂无明确蛋鸡中毒剂量参考



霉菌毒素：呕吐毒素 (DON)

主要产生真菌：镰刀菌属

主要靶器官：嗉囊，腺肌胃，肠道

参考中毒剂量（mg/kg）：1-5 mg/kg (ppm) 可引起口腔损伤、肌胃受损等 ;导致采食量显著下降（俗称“拒食毒素”）、体重增长缓慢、料肉比升高；腺胃肿大出血、肌胃角质层裂纹、肠道黏膜脱落、粪便呈“鱼肠样”或过料。

此外，环匹阿尼酸（CPA）作为一个研究报道较少的霉菌毒素，由于数据较少，未被重视。

环匹阿尼酸（Cyclopiazonic acid, CPA）是一种由某些曲霉菌（如黄曲霉）和青霉菌（如灰黄青霉）产生的霉菌毒素。它常与黄曲霉毒素共同污染农作物（如花生、玉米、干果等）。

毒性机制是：特异性地抑制肌浆网/内质网上的钙离子ATP酶（SERCA泵）。这会破坏细胞内的钙离子稳态，导致肌肉（特别是平滑肌和骨骼肌）、神经等多个系统的功能紊乱。

根据我的跟踪监测分析发现，它常与多种霉菌及毒素同步出现，并明显叠加肠道腹泻，出血，肝脏损伤，并造成猝死，病程时间较长，多为45天以上，需引起重视。

养殖中常见的是多种霉菌毒素联合中毒，即便单一毒素含量未超标，多种毒素共存也会产生协同效应，使毒性1+1>2，危害更大。

霉菌毒素对蛋鸡的危害通常是慢性、累积性的。初期可能症状不明显，但会逐渐损害蛋鸡的健康和生产性能。

下面重点看看鸡重点观察器官及典型病变

二、解剖直观症状

1. 肝脏 - 最主要的靶器官（尤其是黄曲霉毒素）

外观：

· 肿大、变黄、质地易碎： 这是最典型的病变。肝脏体积显著增大，颜色变为土黄色或黄褐色，质地脆弱，轻轻一碰就容易撕裂。

· 脂肪肝： 肝脏表面和切面有油腻感，颜色发黄。

· 出血点/斑： 肝脏表面散布大小不一的出血点或出血斑。

· 硬化： 长期慢性中毒时，肝脏可能萎缩、变硬，表面呈结节状（肝硬化）。

意义： 肝脏是解毒器官，霉菌毒素首先攻击肝脏，导致其功能障碍，造成脂肪代谢异常、蛋白质合成受阻和凝血因子减少。

2. 肾脏 - （尤其是赭曲霉毒素、黄曲霉毒素）

外观：

· 苍白、肿大： 肾脏体积肿大，颜色变淡，呈灰白色或苍白。

· “花斑肾”： 由于肾小管扩张和尿酸盐沉积，肾脏表面呈现红白相间的网状花纹。

· 尿酸盐沉积： 严重时，输尿管也可能因充满白色尿酸盐而扩张。

意义： 霉菌毒素损伤肾脏结构，导致肾功能障碍，排泄能力下降，引发痛风。

3. 肌胃和腺胃 - （尤其是T-2毒素、呕吐毒素）

外观：

· 肌胃角质层糜烂、溃疡： 这是非常特征性的病变。撕开肌胃的角质层（内金），可见其下的黏膜表面出现糜烂、溃疡、龟裂，甚至角质层脱落。

· 腺胃肿大、黏膜出血： 腺胃体积可能增大，胃壁增厚或变薄，黏膜表面有出血点或出血斑，严重时腺胃乳头消失。

意义： 直接腐蚀和破坏消化道黏膜，导致消化功能丧失，食欲废绝，机体消瘦。

4. 免疫器官 - （所有霉菌毒素的共同靶点）

· 胸腺：

· 萎缩、出血： 体积明显缩小，颜色变暗，有时可见出血点。

· 法氏囊：

· 萎缩： 体积变小，黏膜皱褶消失。

· 脾脏：

· 萎缩、坏死： 脾脏变小，表面可见白色针尖状坏死点。

· 骨髓：

· 褪色： 正常骨髓为红色，中毒后可能变为黄色（脂肪髓），表明造血功能受损。

意义： 这是霉菌毒素最隐蔽也最危险的危害——免疫抑制。导致鸡群对疫苗应答效果差，极易继发感染新城疫、传支、大肠杆菌病、球虫病等。

5. 口腔与消化道

· 口腔黏膜： 可能出现溃疡、坏死性病变（常见于T-2毒素中毒）。

· 嗉囊： 黏膜可能增厚，有假膜或溃疡形成。

6. 生殖系统

· 卵巢：

· 退化、萎缩： 产蛋鸡的卵巢体积缩小，卵泡发育不良、变形、出血（呈“红绿灯”样：发育中、出血、萎缩的卵泡并存）。

· 输卵管： 黏膜水肿、萎缩，蛋清分泌部功能下降。

· 意义： 直接导致产蛋率下降、蛋品质变差（沙皮蛋、软壳蛋、褪色蛋增多）。



三、霉菌毒素中毒的判断

霉菌毒素中毒判断通常采用临床，剖检，实验室（试剂条可做参考），综合判断：

临床观察：关注大群采食量、产蛋率、蛋品质、粪便情况等。

病理剖检：重点观察肝脏、肾脏、肌胃、腺胃、肠道及生殖系统的病变。

实验室检测：送检进行霉菌毒素检测是最终确诊和明确毒素种类的依据。

四、综合防控措施

霉菌和霉菌毒素，预防远比治疗更重要。关键在于控源头、断扩大、抗毒力（鸡的），能解毒，减损失，保高产，减死淘的全链条的综合防控：

1. 严把原料关：购买饲料原料时，尽量选择品质好、霉变率低的。

2. 改善储存条件：饲料原料和成品料应储存在阴凉、干燥、通风的环境中，避免潮湿和结块，并定期翻垛。

3. 合理使用脱霉剂：在饲料中添加优质的复合型脱霉剂（如含有改性硅铝酸盐、酵母细胞壁提取物等成分的产品），帮助吸附多种霉菌毒素，减少其被机体吸收。

4. 保肝护肾，增强解毒排毒：定期在饲料或饮水中添加保肝护肾的添加剂，这有助于增强肝脏的解毒功能，促进毒素排出，减轻器官损伤。

5. 及时处理霉变饲料：一旦发现饲料明显霉变，应立即停止饲喂，并及时更换为优质安全的饲料。

五、常见霉菌毒素吸附剂，分解剂的分析

吸附剂分解剂是目前市场最常见，普遍使用的用于霉菌毒素处理的制剂。下面详细解析它们的作用机理、使用效果以及影响因素。

核心机理对比

吸附剂 (Adsorbents)

作用机理 物理吸附：依靠巨大的比表面积和孔道结构，像“磁铁”或“海绵”一样，通过极性吸附、氢键、范德华力等将毒素分子吸附在自身表面，随粪便排出体外。

作用部位  主要在消化道内，不进入血液

核心特点  

广谱性：一种吸附剂可吸附多种毒素。

被动性：依赖于毒素与吸附剂的有效接触。

优点

成本相对较低，应用历史悠久，技术成熟，对黄曲霉毒素等极性毒素吸附效果好。

缺点

吸附效果因毒素类型而异，对非极性毒素（如ZEN、DON）效果差，吸附维生素、微量元素等营养物质。有“吸附容量”饱和极限，无法改变毒素毒性。

毒素分解酶 (Enzymes / Biotransformers)

生物降解：像“特种剪刀”，通过特定的酶（如酯酶、环氧酶、脱氨酶等）催化化学反应，破坏毒素分子的毒性基团，将其分解为无毒或毒性更小的代谢产物。

作用部位

在消化道内（部分酶）或吸收后在肝脏等器官内（部分酶制剂设计为被吸收后起效）。

核心特点

高度专一性：一种酶通常只针对一种或一类结构相似的毒素。

主动性：直接改变毒素分子结构，不可逆地消除毒性。

优点

彻底消除毒素毒性，治本之法，不受“吸附容量”限制，不吸附营养物质，能处理吸附剂无效的非极性毒素（如玉米赤霉烯酮ZEN、呕吐毒素DON）

缺点

研发突破难度大，对环境和消化道pH、温度等条件敏感，需保证酶在到达作用部位前不失活。

使用效果评估

1. 吸附剂的效果：

有效：对黄曲霉毒素（AFB1） 和赭曲霉毒素（OTA） 的吸附效果最好，因为它们的分子结构极性较强。

部分有效/无效：对玉米赤霉烯酮（ZEN） 和呕吐毒素（DON） 等非极性大分子毒素吸附效果很不理想，因为缺乏有效的吸附位点。

评估指标：通常用体外吸附率（如在模拟胃液中的吸附率）和体内效果（如改善生产性能、减轻器官损伤）来衡量。

2. 毒素分解酶的效果：

高度有效且专一：例如，酯酶可以将ZEN分解为无雌激素活性的分解产物；环氧酶可以打开DON的环氧基团，使其失活。

效果彻底：因为它直接降解了毒素，所以解决了毒素的根本问题，而不是将其“收集”起来。

评估指标：主要看体内降解效率，即饲喂后动物血液或粪便中原型毒素的减少量和无毒代谢产物的增加量，以及临床症状的改善。

影响因素

吸附剂：

1. 吸附剂本身的性质：

孔径分布：孔径必须与毒素分子大小匹配才能有效吸附。例如，蒙脱石对AFB1的有效孔径约为0.8-1.2 nm。

比表面积：表面积越大，吸附位点越多，吸附能力越强。

改性工艺：经过无机或有机改性的蒙脱石/水滑石，其吸附能力和选择性会显著提升。

2. 毒素的性质：

分子极性：极性越强，越容易被大多数吸附剂吸附。

分子大小和形状：必须与吸附剂的孔径匹配。

3. 饲料和环境因素：

pH值：不同吸附剂在不同pH下的吸附能力不同。

胃肠道停留时间：时间越长，接触越充分，吸附效果越好。

饲料成分：饲料中的脂肪、蛋白质、色素等可能竞争吸附位点，影响吸附效率。

对于毒素分解酶：

1. 酶本身的性质：

酶活性：酶的催化效率是关键。

专一性：一种酶通常只针对一种或一类毒素。

稳定性：能否在饲料加工（制粒高温）、储存以及动物胃酸（低pH）环境中保持活性，是技术核心。常用微囊包被技术来保护酶。

2. 环境因素：

pH值：每种酶都有其最适pH范围，胃的强酸环境可能使其失活。

温度：高温（制粒>80℃）会使绝大多数酶变性失活。耐高温是酶制剂的重要指标。

胃肠道内容物：消化酶、金属离子等可能影响其活性。

3. 动物因素：

消化道停留时间：必须保证有足够的作用时间。

吸收与分布：对于设计为在体内起效的酶，其生物利用度至关重要。

六、霉菌及毒素的来源

霉菌主要在谷物原料及副产品上滋生，毒素随之而来，常见的霉菌毒素来源主要在饲料原料，料线，水线，饲喂空间空气粉尘颗粒中。

饲料原料中，玉米及玉米副产品（DDGS、玉米胚芽粕、喷浆玉米皮、玉米蛋白粉等）是最易感染霉菌和毒素集中地，主要毒素为呕吐毒素，玉米赤霉烯酮，黄曲霉毒素B1等。花生粕易感黄曲霉，豆粕近几年有毒素明显升高趋势。料线水线主要是呕吐毒素。

特别需要注意：霉菌感染会加速油脂酸败，油脂的酸败会给鸡肝脏造成更大的伤害上的叠加，甚至可能不可逆或恢复时间漫长，约21天以上。

霉菌和其产生的毒素是一个永久的话题，永久的问题，每年都不一样，所以关注霉菌毒素，关心鸡群，关心细微的变化，阻止霉菌毒素副作用发生，合理科学进行机体解毒，实现无霉无忧，有霉无害！

来源：蛋鸡老甘7520

马道成功

目前对于霉菌霉菌毒素最好理解的一篇文章非常棒

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