蛋鸡产业高质量发展：从产能优化到全链升级的三大破局之道（上）

蛋黄派掌门

　　一、优控产能：破解“规模困局”，重塑产业生态

　　（一）产能过剩：行业可持续发展的核心痛点

　　当前，蛋鸡产业正面临“规模膨胀”与“利润缩水”的双重挑战。据相关数据显示，2025年8月全国蛋鸡存栏量达13.64亿羽，处于近三年高位，基础产能饱和致使市场长期供过于求，养殖企业利润空间被压缩至盈亏平衡线边缘。中国畜牧业协会原会长李希荣指出，产能无序扩张已成为行业健康发展的阻碍，亟需从“增量竞争”转向“存量优化”。

　　（二）龙头引领＋协会协同：构建产能调控双引擎

　　破解产能困局需充分发挥龙头企业的自律示范作用以及行业协会的统筹协调功能。头部企业应建立产能动态评估机制，结合市场需求合理规划养殖规模，避免盲目扩张；行业协会则需强化信息监测与预警，通过定期发布产能、价格、库存等数据，引导企业理性补栏、适时淘汰老鸡。例如，在2025年蛋鸡种业高质量发展大会上，兴芮农牧等龙头企业联合发起“产能优化倡议”，通过推广“五福”生产服务模式，将存栏量与市场需求匹配度提升30％，为行业树立了产能调控标杆。

　　（三）产能优化的深层意义：从“量”的扩张到“质”的突围

　　优控产能不仅是缓解短期供需矛盾的关键手段，更是推动产业转型升级的重要契机。通过淘汰低效产能、培育优质产能，行业可逐步实现“三降一升”，即降低养殖密度、降低疫病风险、降低成本损耗，提升单产效率与鸡蛋品质。数据显示，实施产能优化的规模化养殖场，料蛋比可降至2.2：1以下，较传统模式提升15％，为产业高质量发展奠定基础。

　　二、产蛋期禁抗：守护“舌尖安全”，重塑消费信任

　　（一）抗生素残留：鸡蛋食品安全的隐形威胁

　　长期以来，不合理使用抗生素导致鸡蛋中药物残留和细菌耐药性风险加剧，成为制约产业升级的重要瓶颈。2025年上半年市场抽检显示，12％标称“无抗”的鸡蛋仍检出禁用兽药，消费者对鸡蛋安全的信任度面临挑战。李希荣强调，产蛋期禁抗是保障公众健康的必然要求，更是蛋鸡产业迈向高端化的必经之路。

　　近年来，多地市场监督管理局发布的食品安全抽检情况通报显示，上海、重庆、安徽、北京等多地鸡蛋被检出氟苯尼考、甲氧苄啶、恩诺沙星等抗生素残留超标问题。其中，河北省市监局抽检发现多批次鸡蛋兽药残留超标，秦皇岛兴龙广缘分店鸡蛋多西环素超标，辛集老宋菜店鲜鸡蛋恩诺沙星超标315倍，晋州胜隆综合商店鲜鸡蛋氟苯尼考、多西环素分别超标17倍和29倍。

　　医学专家指出，抗生素残留对人体健康构成多重威胁。恩诺沙星、氟苯尼考等禁用药物可能损害肝脏、肾脏及造血系统，儿童、孕妇等敏感人群风险更高；也容易引起肠道菌群失衡，长期摄入低剂量抗生素会破坏人体肠道微生态平衡，导致消化不良、免疫力下降，甚至引发耐药菌感染。

　　（二）技术创新＋标准落地：构建无抗养殖新体系

　　实现产蛋期禁抗需从“替代技术”与“监管标准”双管齐下。技术层面，冀中药业等企业通过中兽药“固本培元”理论，开发出调节蛋鸡机体平衡的天然中草药制剂，在降低抗生素使用的同时，将蛋鸡产蛋率提升5％、死淘率降低8％；标准层面，随着《禽蛋中卡巴氧和喹乙醇代谢物残留量的测定》等新国标实施，检测灵敏度提升至微克级别，倒逼养殖企业建立“源头管控－过程监测－终端检测”的全流程无抗养殖体系。

　　在技术创新方面，不少企业做出了表率。冀中药业秉承“绿色自然健康”的理念，深入研究中兽药对蛋鸡健康的作用机制。其研发的以黄芪、淫羊藿等为主要成分的口服液，能够有效调节蛋鸡的生殖内分泌系统、消化系统和免疫系统，增强蛋鸡的抵抗力，减少疾病发生，从而降低对抗生素的依赖。实践证明，使用该中草药制剂的蛋鸡养殖场，不仅在产蛋性能上有显著提升，而且鸡蛋品质更优，无抗生素残留的问题。

　　而在标准制定与执行上，相关部门也在不断发力。2025年9月1日起正式实施的《禽蛋中卡巴氧和喹乙醇代谢物残留量的测定》国家标准，填补了国内在该领域检测方法的空白。该标准明确了采用液相色谱－串联质谱法检测禽蛋中两种禁用兽药代谢物的技术规范，使得监管部门能够更加精准地检测鸡蛋中的兽药残留，为保障鸡蛋质量安全提供了有力的技术支撑。

　　（三）禁抗转型的市场价值：从“合规生产”到“溢价竞争”

　　禁抗鸡蛋的推广不仅是食品安全的升级，更带来显著的市场溢价空间。当前，通过无抗认证的盒装鸡蛋售价较普通鸡蛋高出30％－50％，且销量年增速达20％以上。例如，河北曲周“生态无抗蛋”通过对接高端商超与电商平台，实现“从养殖场到餐桌”的全程无抗管控，品牌溢价率达40％，成为区域蛋品经济新增长点。

　　以河北曲周润兴牧业有限公司为例，该公司打造的数字化、智能化的现代化蛋鸡养殖场，生产的无抗蛋不含抗生素和农药残留等有害物质，且富含胶原蛋白、硒、叶黄素等营养元素。每枚无抗蛋的市场价比普通鸡蛋贵七八毛钱，即便如此，产品依然热销北京、上海、广州等地，经常是每日产多少就卖多少。润兴牧业通过智能设备自动调配饲料、智能监控系统调节鸡舍环境、纯净供水设备确保水质安全等一系列措施，实现了无抗养殖的标准化和规模化，也让消费者更加放心地选择其产品。

　　随着消费者对食品安全和健康的关注度不断提高，禁抗鸡蛋市场前景广阔。越来越多的蛋鸡养殖企业开始认识到禁抗转型的重要性和市场价值，纷纷加大在无抗养殖技术研发和生产管理上的投入，推动整个蛋鸡产业向更加绿色、健康、可持续的方向发展。

来源：现代畜牧网