巴西牛价飙涨至 11 月！中国牛肉市场将迎哪些连锁反应？

小鱼儿

牛肉作为餐桌常见食材，其价格波动一直备受消费者与从业者关注。近期，一则消息在牛肉市场引发广泛关注 —— 巴西活牛价格预计将持续上涨直至 11 月。这一变化对全球牛肉市场，尤其是中国牛肉市场，将产生一系列连锁反应。作为中国最大的牛肉进口来源国，巴西牛价走势备受瞩目，其背后蕴含着复杂的经济逻辑与市场动态，值得深入剖析。
一、巴西牛价 “涨” 声四起：季节性收紧与出口热潮双重驱动巴西农业联合会(CNA)专家拉斐尔?里贝罗指出，当前巴西活牛价格正经历一轮强劲上涨，自 8 月以来累计涨幅近 6%，且这一趋势预计将持续至 11 月。主要驱动因素有两点：
（一）季节性供应收紧
传统育肥区屠宰量减少，尤其是在圣保罗等集中育肥区，加工厂为争夺有限的活牛资源，不断提高收购价格。同时，2025 年上半年巴西遭遇干旱，牧草产量下降 12%，部分牧场提前出栏母牛，导致适宰活牛存栏量同比减少 8%。
（二）出口需求火爆
在美国加征关税的背景下，中国仍保持对巴西牛肉的稳定采购（2024年占巴西出口量的 47%），并且印尼、菲律宾等新兴市场开放准入，推动巴西8月牛肉出口量同比增长15%。屠宰企业优先满足出口订单，进一步加剧了本土供应紧张。
二、进口成本 “水涨船高”：从牧场到中国餐桌的传导链作为中国最大的牛肉进口来源国（占进口总量 40% 以上），巴西活牛涨价正通过三重链条传导至中国市场：
（一）屠宰加工成本激增
活牛价格上涨直接推高巴西本土屠宰厂成本。以 300 公斤活牛为例，8 月采购成本较 6 月增加 22 美元 / 头，带动牛肉出厂价上涨 9%。
（二）离岸价(FOB)同步上调
JBS、Marfrig 等头部企业对中国出口的冷冻牛肉 FOB 价已达 4.8 美元 / 公斤，较 7 月上涨 5.5%，其中去骨牛肉涨幅达 8%。
（三）中国进口商承压
到岸成本（含运费、关税）已突破38元/公斤，较年初上涨 12%。部分依赖巴西货源的进口商表示，“若价格继续上涨，年内采购预算将超支15%”。
三、中国市场 “压力测试”：价格上涨难免，幅度或可控巴西牛价上涨对中国市场的影响呈现 “滞后性 + 结构性” 特征：
（一）短期价格 “跟涨” 不可避免
到港价格传导需 1-3 个月：当前 11 月装船的牛肉预计 12 月中下旬到港，届时中国港口批发价或较 10 月上涨 5%-8%，主要集中在牛腩、牛腱等大众消费部位。
终端零售 “春节效应”：餐饮企业(如火锅、牛肉面馆)为应对元旦、春节备货，可能提前囤货，推动 12 月至次年 1 月零售端价格上涨 10%-15%，部分商超进口牛肉礼盒价或突破 150 元 / 公斤。
（二）三大缓冲机制延缓冲击
高库存 “蓄水池” 作用：中国大型进口商及冷库当前牛肉库存约 120 万吨，同比增长 18%，其中巴西牛肉占比 45%。若库存充足，可满足国内 2-3 个月的常规需求，短期内批发商更倾向于消化库存而非追涨采购。
进口来源 “多元化分流”：中国正加速从阿根廷(上半年进口增长 12%)、澳大利亚(优质谷饲牛肉进口增长 8%)采购，乌拉圭等国的草饲牛肉订单也增长 15%，部分替代巴西涨价带来的缺口。
国产牛肉 “性价比优势”：国内肉牛产能稳步提升(2025 年上半年产量增长 4.6%)，国产牛肉价格（约 65 元 / 公斤）虽高于进口冻肉，但新鲜度和安全性更受终端青睐，预计替代效应将抑制进口肉价格涨幅 3-5 个百分点。
来源：肉类食品网