9月进口牛肉开门红！每吨涨500元，脖肉两日暴涨800元！这波涨价能撑多久？

小鱼儿

一、市场热度飙升：物流港拥堵、单品价格疯涨，9 月开局火爆

（一）郑州市场呈现 “堵车式” 热销，刚需品类成为紧俏商品

9 月伊始，进口牛肉市场迎来良好开端。郑州物流港车辆拥堵，卸货区24小时不间断作业，出货量环比大幅增长 30%。胸肉、板腱等餐饮常用品类求购电话络绎不绝，有商户称 “上午到货，下午即售罄”，市场氛围迅速从夏季的低迷转变为供不应求的状态。

（二）巴西大厂集体宣布涨价，单品最高两日涨幅达 800元/吨

价格方面，上涨态势显著。巴西 Marfring 主流厂号、JBS 件套价格同步上调，整柜采购价每吨普遍上涨 500 元，2015 脖肉短短两天暴涨 800 元 / 吨，成为本轮涨价的先锋;板腱、嫩肩等热门单品成交价突破 56 元 / 公斤，较 8 月下旬上涨 12%。肉交所数据显示，JBS 件套均价 50.6 元 / 公斤、Marfring 件套 49.5 元 / 公斤，均创下近半年以来的新高。

二、数据解读：官方与市场的差异透露何种信号？

（一）全国批发市场：周均价环比上涨 0.6%，牛肉抗跌性强于猪肉

深入分析农业农村部监测数据，9 月 1 日全国牛肉批发市场均价为 64.476 元 / 公斤，相较于上周五虽有 1.3% 的小幅下降，但从周均价来看，达到 64.28 元 / 公斤，环比上涨 0.6%，同比涨幅更是高达 7.3%。在此数据对比中，牛肉价格走势展现出强劲的抗跌性，明显超过同期猪肉周均价仅 0.4% 的涨幅。

分品类来看，高端部位牛肉如雪花牛肉，凭借其独特的肉质纹理和鲜嫩口感，在市场上拥有高达 30% 的溢价空间。在中秋佳节前夕，消费市场的中高端需求提前被激发，商超中的牛肉礼盒订单量呈现出每周 20% 的增长态势，消费者对高品质牛肉的青睐，正成为推动市场价格稳定上升的重要因素。

（二）进口数据暗藏 “供给制约因素”：四季度到港量或下降 30%

进口数据为市场未来走势埋下伏笔。巴西肉类巨头 JBS、Marfring 等大厂，其船期已紧密排至 11 月，供应紧张程度可见一斑。自 8 月 29 日起，中国暂停美国 5 家牛肉工厂输华，这一举措无疑给本就紧张的进口市场带来更大压力。再加上 7 月巴西雨季导致的停载影响，多重因素叠加，业内普遍预测 2025 年四季度进口牛肉到港量环比将大幅下滑 25%-30%。

郑州一位在进口牛肉领域深耕多年的进口商，谈及当前市场现状时表示无奈：“现在市场情况，已不是价格高低的问题，即便资金充足，也难以获取足够货物。” 这深刻反映出当前进口牛肉市场供需失衡的严峻局面，供不应求的市场态势，正成为推动价格持续攀升的关键因素。

三、三大因素引发涨价：控盘、缺货、需求共同作用

（一）供应端：国际巨头 “锁货”+ 进口通道收缩

供应端的一系列举措，成为此次牛肉价格上涨的重要推动力。有消息称，国内大客户近期在国际市场频繁操作，大量收购巴西 JBS、Marfring 等厂号的现货及远期订单。这一行为导致市场上牛肉供应更加紧张，部分贸易商的持仓成本相较于 8 月上涨了 15%，为保证利润空间，其挺价意愿强烈，推动价格进一步上涨。

全球供应链的瓶颈问题，也给紧张的供应端带来更大压力。自 8 月 29 日起，中国海关暂停美国 5 家牛肉工厂输华，使得进口牛肉的供应渠道进一步收缩。与此同时，巴西新季大豆播种期可能遭遇拉尼娜天气，这将对当地的牧草生长产生不利影响，进而影响肉牛的养殖和育肥。再加上国际海运费上涨了 20%，运输成本的增加使得进口牛肉的成本大幅提高，这些因素最终都传导至终端价格，成为推动价格上涨的重要因素。

（二）需求端：天气转凉 + 双节备货激发消费动力

随着全国大部分地区气温逐渐降低，牛肉消费市场迎来 “黄金期”。火锅、卤味等传统牛肉消费场景，成为市场需求增长的重要驱动力。家庭聚餐活动的增加，也使得牛肉需求进一步释放。在河北、河南等地，食品加工厂的牛肉采购量每周增长 25%，这些牛肉主要用于月饼馅料、预制菜的生产，为即将到来的中秋、国庆佳节做准备。在广东、广西的农贸市场，鲜牛肉的销量增长了 20%，其中牛腱子、牛腩等家庭烹饪常用食材，销量更是上涨 30%，消费者对高品质牛肉的需求，正推动着市场价格稳步上涨。

中秋、国庆双节前的备货周期，更是成为价格上涨的 “催化剂”。各大商超、餐饮企业纷纷加大采购力度，提前储备充足的牛肉货源，以应对节日期间的消费高峰。在此过程中，市场需求的集中释放，进一步加剧了牛肉市场的供需矛盾，推动价格持续走高。

（三）成本端：进口牛肉价格倒挂促使国产牛肉补涨

在成本端，进口牛肉与国产牛肉之间的价格倒挂现象，成为推动国产牛肉价格上涨的重要因素。当前，巴西牛肉到岸价已达 58 元 / 公斤，与国产牛肉 64 元 / 公斤的价格相比，价差已缩小至 10%。在部分单品上，如板腱，进口价甚至反超国产货 5%。这一现象极大压缩了贸易商的利润空间，他们纷纷表示：“以前靠低价进口肉冲击市场，现在进口成本高、国产供应紧张，价格只能上涨。”

在这种情况下，国产牛肉价格也开始出现补涨行情。养殖户面对成本上升，不得不提高售价以保证利润，而市场上牛肉供应量有限，消费者需求却不断增加，使得国产牛肉价格随之上涨，进一步推动整个牛肉市场价格上扬。

四、涨价能持续多久？业内观点：短期易涨难跌，9月是关键时期

（一）短期（9 月内）：供需错配支撑价格高位

从短期来看，9 月内牛肉价格易涨难跌。在供应端，长达数月的去库存成效显著，8月全国进口牛肉库存降至 60 万吨，较 7 月锐减 15%，巴西大厂现货基本售罄。如今市场依赖“即到即销” 模式，短期无集中抛货压力，经销商挺价信心十足。

需求端迎来 “黄金期”。中秋佳节前 10 天，向来是牛肉备货高峰期，餐饮企业忙着筹备节日菜单，商超也在为礼盒促销备货。预计未来两周，餐饮、商超采购量还将提升 15%-20%，需求端的强劲支撑，使得牛肉价格维持强势。

（二）中长期：关注两大变量

从中长期视角出发，巴西天气与船期、政策与资本动向，是影响牛肉价格走势的两大关键变量。若 9 月巴西拉尼娜风险出现，新季肉牛出栏或受影响，进而推高远期报价;反之，若天气有利，11 月后到港量或小幅回升。

政策与资本动向也不容忽视。若进口牛肉价格过快上涨，不排除国家投放储备肉平抑市场;同时，需警惕游资借 “缺货” 炒作价格，放大短期波动。

（三）给从业者与消费者的建议

面对这波涨价潮，从业者与消费者应如何应对?对于经销商而言，刚需品类可逢低补货，高端部位重点对接餐饮礼盒订单;消费者则可错峰购买牛腱子、牛霖等性价比部位，均价 62 元 / 公斤，同时关注商超 “买赠活动”。餐饮企业可推出小份菜、预制菜，如黑椒牛柳、番茄牛腩，对冲鲜品涨价压力。

结语：9 月是短暂现象还是涨价前奏？

这波进口牛肉的良好开局，既是短期供需错配的结果，也反映出全球牛肉产业链的深层调整。当巴西大厂控盘、美国供应收缩、国内需求回暖形成共振，价格的快速上涨虽令人意外，但并非毫无预兆。对于行业而言，9 月是检验需求韧性的关键时期;对于消费者，不妨理性看待短期波动，按需采购。后续行情如何发展？

来源：肉类食品网