7月CPI持平背后：猪肉价格再创新低，供需博弈下的消费市场走向（上）

小鱼儿

一、数据解码：CPI 由涨转平，猪肉成核心拖累项

（一）全国 CPI 同比持平，食品价格拉低增速

2025 年 7 月，全国居民消费价格指数(CPI)同比呈现持平状态。这一数据终结了此前连续 3 个月的微涨态势，看似平静的表象下实则蕴含着复杂的经济信号。经深入分析数据可知，食品价格成为左右 CPI 走势的关键因素。其同比下降 1.6%，较 6 月降幅显著扩大 1.3 个百分点，独自拉低 CPI 约 0.29 个百分点，堪称导致 CPI 由涨转平的主要原因。

国家统计局的解读为我们提供了明确方向。鲜菜、鲜果价格波动贡献了近七成下拉压力，而畜肉类价格下降 4.6%，其中猪肉价格同比暴跌 9.5%，单月影响 CPI 下降 0.13 个百分点，自 2024 年 8 月以来的弱势周期仍在延续。在价格变动的格局中，猪肉价格的持续低迷，无疑成为阻碍 CPI 增长的重要因素。这一方面使消费者享受到低价猪肉带来的实惠，另一方面也引发了市场对于生猪产业以及整体经济形势的担忧。

（二）区域价格分化显著，多地猪价刷新年内新低

从地方数据的视角来看，全国生猪价格呈现出显著的区域分化特征。山东肥猪出栏均价为 14.52 元 / 公斤，同比下降 25.54%，这表明山东生猪市场供应充足，价格面临较大下行压力。云南土杂猪最低跌至 12.5 元 / 公斤，猪粮比为 5.23:1，逼近 5:1 的盈亏警戒线，反映出云南生猪产业的脆弱性，养殖户的盈利空间被严重压缩。

终端市场同样承受着压力。南京、北京等地猪肉零售价较去年同期下调 4 - 6 元 / 公斤，农贸市场五花肉售价普遍低于 30 元 / 公斤，为 2022 年以来同期最低水平。在南京的农贸市场，有摊主表示：“当前猪肉价格较低，销量也一般，利润越来越微薄，难以判断还能维持多久。” 消费者虽然在购买猪肉时获得了价格优惠，但低价的背后却是生猪产业链各环节面临的艰难生存状况。

二、三重压力叠加：猪肉价格持续回落的深层逻辑

（一）供应端：产能过剩进入集中兑现期

供应端的产能过剩问题，是当前猪肉价格持续低迷的首要原因。截至 6 月，全国能繁母猪存栏量仍高达 4043 万头，超出正常保有量 3.7%。这一数据预示着未来生猪供应仍将维持在高位，如同高悬的 “达摩克利斯之剑”。自 2024 年下半年起，新增产能正以每月 5% 的速度稳步转化为市场供应，源源不断的生猪涌入市场，使原本供大于求的局面进一步恶化。

山东作为生猪养殖大省，其规模猪场新生仔猪数量已连续 5 个月增长，仅 6 月环比增幅就达到 5.4%。按照生猪生长周期推算，未来 3 个月该省生猪出栏量将再增 8%-10%。与此同时，高温天气成为压垮价格的又一重要因素。养殖户为避免生猪在高温环境下掉膘、患病，纷纷加速出栏，导致大猪集中上市。7 月全国生猪屠宰量环比增长 13.46%，创年内新高。供应过剩压力在短期内难以得到缓解，价格自然难以回升。

（二）需求端：淡季效应与消费习惯双重压制

需求端同样面临严峻挑战。夏季高温成为猪肉消费的 “寒冬”。在炎炎夏日，家庭烹饪习惯转向清淡，猪肉消费减少约 30%。学校放假使得食堂采购需求归零，餐饮堂食也因高温遇冷。这些因素共同导致猪肉整体需求下降。7 月屠宰企业开工率仅 25.89%，仅次于春节期间的低点，从侧面反映出市场需求的疲软态势。

消费者饮食结构的悄然变化，也在持续削弱猪肉的市场地位。美团大数据显示，7 月猪肉订单量同比下降 12%，而鱼类、鸡胸肉等替代品订单量分别上涨 15%、20%。居民对健康、低脂饮食的追求，使得猪肉在餐桌上的份额逐渐被其他食材瓜分。曾经被寄予厚望的传统猪肉消费旺季 “补偿性需求”，在今年并未出现。需求端的萎靡不振，无疑对本就脆弱的猪肉价格造成了沉重打击。

（三）成本端：饲料降价削弱价格支撑力

成本端的变化也深刻影响着猪肉价格走势。玉米、豆粕等主要饲料原料价格持续回落，7 月生猪养殖完全成本降至 14.32 元 / 公斤，较 4 月下降 1.2 元 / 公斤。这一成本的降低，虽然在一定程度上减轻了养殖户的压力，但同时也削弱了猪肉价格的支撑力。

在山东，自繁自养模式下每头猪的利润已缩至 50 元，而外购仔猪模式更是陷入亏损状态。中小散户在成本压力和价格下跌的双重困境下，“逢涨惜售、逢跌快卖” 的投机心态愈发明显。一旦市场价格稍有波动，便急于抛售生猪，形成了 “越跌越卖、越卖越跌” 的负向循环，进一步加剧了猪肉价格的不稳定性，使生猪市场陷入更深的困境。

来源：现代畜牧网