【分享】蛋鸡饲料不可盲目降低粗蛋白水平

与你分享 · 发表于 2025-8-5 11:40:54

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近日，中国农业科学院饲料研究所家禽营养与饲料创新团队运用蛋白质组学技术，揭示了蛋鸡饲粮粗蛋白水平对蛋清品质的影响机制，为优化饲料配方提供了科学依据。相关成果发表于国际期刊《食品与农业科学杂志（Journal of the Science of Food and Agriculture)》。

鸡蛋蛋清的营养与功能品质（如蛋白含量、黏稠度）直接影响其食用和加工价值。此前研究证实饲粮粗蛋白主要影响蛋清重量和质量，但其调控分子机制不明。本研究基于玉米-豆粕型饲料，设置14.5%和17.5%粗蛋白水平（CP14.5和CP17.5），利用蛋白质组学分析蛋清蛋白变化。结果显示，14.5%粗蛋白水平组蛋重和蛋白高度均显著低于17.5%粗蛋白水平组。分析鉴定出22个差异表达蛋白点，涉及7大蛋白家族。其中，16种功能蛋白（如卵清蛋白、卵转铁蛋白）在14.5%粗蛋白水平组表达显著降低，部分分子量异常增高（提示聚合/修饰），损害蛋清品质；同时，簇蛋白、卵球蛋白等6种调控因子表达上调，直接导致蛋白高度和蛋白含量降低。该研究结果表明，低蛋白日粮（14.5%）通过调控蛋清蛋白表达，影响鸡蛋品质的分子路径，导致蛋重减轻、品质下降。该发现警示在蛋鸡养殖中不可盲目降低饲料蛋白，为科学配制蛋鸡饲料提供了重要依据。

该研究得到国家蛋鸡产业技术体系（CARS-40）、国家重点研发计划（2021YFD1300204）和中国农业科学院科技创新工程（ASTIP）等项目支持。

文章链接：https://doi.arg/10.1002/jsfa.14391

来源：家禽营养与饲料创新团队，作者：李思漫