牛价要涨3年？从28个月养殖周期看透全球牛肉涨价逻辑，这次真不一样了（下）

小鱼儿

四、后市展望：三大趋势值得关注

（一)价格趋势：三年高位震荡，优质牛肉溢价显著展望

未来三年，牛肉价格高位震荡将成为常态。从历史数据来看，国内牛肉零售价已从 2023 年的 60 元 / 公斤涨至当前的 75 元 / 公斤，按照当前的供需态势，预计 2026 年可能突破 90 元 / 公斤 。

在整体价格上涨的大趋势下，优质牛肉的溢价将愈发显著。雪花牛肉、牛肋条等高端部位肉，因其独特的口感和品质，涨幅会更为惊人。由于优质牛源稀缺，且培育难度大，这类牛肉的价格可能在未来三年上涨 50% - 80%。在一些高端超市，500 克雪花牛肉的售价或许将从现在的 200 元涨至 300 - 350 元 ，成为名副其实的 “贵族食材”。

（二）产业趋势：规模化加速，龙头企业崛起

肉牛养殖行业的规模化进程正在加速。随着大量散户退出，规模化养殖企业迎来了扩张的黄金机遇。牧原、温氏等原本深耕猪、鸡养殖的巨头企业，已纷纷将目光投向肉牛养殖领域。牧原计划在未来三年内投资 50 亿元，建设 10 个万头级别的肉牛养殖基地;温氏也宣布将在 2025 - 2027 年间，新增肉牛存栏量 30 万头。

预计到 2027 年，肉牛养殖的规模化率有望从目前的 1.25% 提升至 5%。在这个过程中，具备成本控制能力和优质牛源的企业将占据竞争优势。它们通过现代化的养殖技术、科学的管理模式，降低养殖成本，提高牛肉品质，逐渐在市场中脱颖而出，成为行业的领军者。

（三）消费趋势：国产牛肉性价比凸显

随着进口牛肉数量减少，国产牛肉的市场份额将逐步扩大。黄牛肉、秦川牛、延边牛等地方特色品种，将凭借其独特的风味和品质，赢得更多消费者的青睐。消费者会发现，超市里的 “国产牛肉” 专柜增多，虽然价格比进口肉高 5% - 10%，但新鲜度和品质更有保障。

在消费升级的大背景下，消费者对牛肉品质的要求越来越高，更愿意为高品质的国产牛肉买单。一些主打国产精品牛肉的餐厅、电商平台应运而生，通过提供定制化的牛肉产品、溯源服务等，满足消费者对品质和安全的需求，国产牛肉在市场中的性价比优势正逐渐凸显。

五、给从业者和消费者的建议

面对当前肉牛市场的复杂局势，无论是养殖户还是消费者，都需要审时度势，做出合理的决策。

（一）养殖户：把握周期节奏，优化养殖结构

合理控制养殖规模，避免盲目补栏：在肉牛价格上涨的诱惑下，不少养殖户可能会冲动扩大养殖规模。但考虑到当前市场的不确定性，建议养殖户密切关注市场供需动态，合理控制存栏量。以河南的养殖户老李为例，他通过与当地的肉牛交易市场建立紧密联系，实时掌握价格和供需信息，在过去的价格波动中，始终保持着稳定的养殖规模，避免了因盲目扩栏导致的亏损 。

重点培育优质品种以提升溢价空间：优质品种的肉牛在市场上往往能获得更高的价格。养殖户可以引进安格斯、西门塔尔等优良品种，通过杂交改良本地牛种，提升牛肉品质。例如，黑龙江的一家养殖场，通过引进安格斯种牛与本地黄牛杂交，培育出的肉牛不仅生长速度快，肉质也更加鲜嫩多汁，在市场上的售价相比普通肉牛高出 20% - 30% 。

关注政策动向，利用规模化养殖补贴等政策降低成本：国家和地方政府为了推动肉牛产业的发展，出台了一系列补贴政策。如陕西省对设计存栏 50 头以上的规模化肉牛养殖场，按照每头肉牛补助不超过 500 元的标准给予一次性补助 。养殖户应及时了解这些政策，积极申请补贴，降低养殖成本。同时，还可以利用政策支持，改善养殖设施，提升养殖效率。

（二）消费者：按需选择，关注高性价比产品

短期可关注商超促销的冷冻牛肉产品，长期可选择国产地方特色品种，兼顾品质与性价比：短期内，消费者可以关注超市的促销活动，选择冷冻牛肉产品。像京东超市的鲜京采进口原切牛肉礼盒，10 斤装仅需 299 元，性价比很高 。从长期来看，国产的秦川牛、鲁西黄牛等地方特色品种，肉质鲜美，价格相对稳定，是不错的选择。这些品种的牛肉在当地的农贸市场或特产店都能买到，既能品尝到地道的风味，又能避免价格波动带来的影响。

中秋、国庆等节日前提前备货，避免旺季价格波动影响采购成本：每逢中秋、国庆等重大节日，牛肉价格往往会上涨。消费者可以提前 1 - 2 周采购牛肉，进行冷冻保存。例如，在中秋节前，一些超市会推出牛肉预购活动，消费者可以提前下单，以相对较低的价格锁定所需牛肉，避免节日期间因价格上涨而增加开支。

结语：敬畏周期，把握确定性机会

肉牛产业的强周期性决定了价格波动的长期性和必然性。当前的全球牛肉涨价潮，并非短期炒作所致，而是产能去化、供需失衡的必然结果。对于产业链各环节而言，唯有深刻理解周期规律，聚焦成本控制与品质提升，才能在这场 “牛价长跑” 中占据主动。对消费者来说，了解价格背后的逻辑，才能更理性地应对市场变化。未来三年，牛肉市场的 “牛” 气或将持续，但也需警惕产能去化不及预期等潜在风险。

在这场充满挑战与机遇的市场博弈中，无论是从业者还是消费者，都需要保持敏锐的市场洞察力，做好充分的准备，才能在牛肉价格的浪潮中稳健前行。

来源：肉类食品网