澳洲牛羊肉，对华出口的狂飙之路？（上）

小鱼儿

2025 年 6 月，澳大利亚牛肉对中国大陆地区的月度出口量达 27,266 吨，创下过去五年半以来单月出口量的最高纪录，该数据在市场层面产生显著影响。在 2025 年 4 月至 6 月（第二季度）期间，澳大利亚牛羊肉海外出口总量达到 55.6 万吨，同比增长 12.7%，环比增长 16.4%，呈现出强劲的增长态势。

具体聚焦牛肉领域，第二季度澳大利亚牛肉海外出口总量约为 39.1 万吨，同比增长 20.2%，环比增长 25.8%。在海外出口市场格局中，美国、中国大陆和日本依旧位列前三甲。其中，澳大利亚牛肉在中国大陆市场的出口量占国际市场出口总量的约 18.6%，环比增长 0.4%，出口至中国大陆市场的总量约 7.3 万吨，同比增长 67.3%，环比增长 28.6% 。

从饲养方式维度分析，谷饲牛肉增幅显著，约 3.9 万吨，同比增长 86.3%，环比增长 35.5%；草饲牛肉约 3.3 万吨，同比增长 49.4%，环比增长 21.4%。以储藏方式进行划分，冰鲜牛肉约 1.4 万吨，同比增长约 66%，环比增长 57.6%，冷冻牛肉约 5.9 万吨，同比增长 67.7%，环比增长 23.2%。

在羊肉出口方面，中国大陆持续保持全球最大出口市场地位。澳大利亚绵羊肉在中国大陆市场出口量占国际市场出口总量约 21.6%，2025 年二季度在中国大陆市场出口量约 3.3 万吨，同比增长 17.4%，环比降低 9%。其中，羔羊肉约 1.9 万吨，同比增长 28%，环比增长 31%；成羊肉约 1.4 万吨，同比增长 5.6%，环比降低 35.7% 。2025 年 1 月至 6 月，澳大利亚出口至中国大陆地区的绵羊肉总量同比增长 15%，截至目前，澳大利亚冰鲜羔羊肉至中国大陆的出口量已较 2024 年增长逾四倍。

再审视山羊肉情况，二季度中，澳大利亚山羊肉在中国大陆市场出口量占国际市场出口总量约 9.5%，在中国大陆市场出口量约 0.1 万吨，同比增长约 121.2%，环比降低 58.9% 。2025 年上半年，澳大利亚至中国大陆地区的山羊肉出口量大幅增长，同比上涨 214%，为 2024 年同期的三倍以上 。

牛肉：各品类增长背后的逻辑分析

谷饲牛肉：增长的核心驱动力

在澳大利亚牛肉出口至中国大陆市场的品类结构中，谷饲牛肉无疑是增长的核心驱动力。2025 年第二季度，其出口量约 3.9 万吨，同比增长 86.3%，环比增长 35.5%，如此增速在行业内表现突出。

随着中国经济的快速发展，中产阶级群体规模持续扩大，该群体对生活品质具有较高追求，在饮食方面尤为注重食材的品质与口感 。谷饲牛肉凭借其鲜嫩多汁、脂肪分布均匀并形成独特大理石花纹的特质，精准契合了这部分消费者对高端牛肉的需求。无论是在高档餐饮场所的菜品构成中，还是在大型零售超市的冷鲜肉销售区域，谷饲牛肉均受到广泛青睐。

澳大利亚在谷饲牛养殖领域拥有先进的技术体系和成熟的管理模式。澳大利亚广袤的草原为牛提供了天然的活动空间，充足的光照和清新的空气保障了牛的健康生长环境。在育肥阶段，严格依据科学配比，采用大麦、小麦、燕麦、高粱和玉米等非转基因谷物进行喂养，使得谷饲牛肉的品质保持稳定且优良，在国际市场具备较强竞争力。

近年来，中美贸易摩擦对牛肉市场格局产生了重要影响。美国作为全球重要的牛肉出口国，其牛肉出口受到关税等政策因素的制约。以往，美国的谷饲牛肉在中国市场占据一定份额，如今，随着其市场份额的变动，澳大利亚谷饲牛肉迎来了填补市场空缺的机遇，顺势扩大了在中国市场的占有率 。

草饲牛肉：稳健的增长态势

草饲牛肉的出口亦呈现出稳健的增长态势。第二季度，其出口量约 3.3 万吨，同比增长 49.4%，环比增长 21.4%。当前，消费者的健康意识不断增强，对天然、健康食品的需求日益凸显。草饲牛在天然草原上自由放牧，以新鲜牧草为食，其肉质更为精瘦，脂肪含量较低，且富含 Omega-3 脂肪酸等营养成分，契合当下消费者对健康饮食的理念，这为草饲牛肉赢得了市场空间。

澳大利亚具备得天独厚的自然条件，天然草原辽阔，为草饲牛的养殖提供了丰富的资源基础。与其他国家相比，澳大利亚草饲牛肉在价格方面具有一定优势，且供应稳定性较高。无论是大型餐饮企业的食材采购，还是普通家庭消费者的日常选购，均能稳定获取澳大利亚草饲牛肉。这种稳定的供应和合理的价格体系，促使草饲牛肉在中国市场的份额逐步扩大。

冰鲜与冷冻牛肉：差异化的增长轨迹

从储藏方式视角观察，冰鲜牛肉和冷冻牛肉呈现出差异化的增长轨迹。冰鲜牛肉在第二季度约 1.4 万吨，同比增长约 66%，环比增长 57.6%;冷冻牛肉约 5.9 万吨，同比增长 67.7%，环比增长 23.2% 。

冷链物流行业的飞速发展为冰鲜牛肉的出口提供了有力支撑。当前，先进的冷藏技术和高效的物流配送体系，能够确保冰鲜牛肉在屠宰后迅速冷却，并在低温环境下快速运输至中国市场。冰鲜牛肉最大程度保留了牛肉的新鲜度、口感和营养成分，满足了消费者对 “鲜” 的品质追求。在一些一线城市的高端生鲜零售场所，冰鲜牛肉的销量持续增长，消费者愿意为其新鲜品质支付更高价格。

冷冻牛肉则凭借其在储存和运输方面的传统优势，在市场中持续保持良好表现。冷冻牛肉可在 - 18℃以下的低温环境中长时间储存，这使其能够在全球范围内更灵活地进行调配和运输。对于一些对价格较为敏感，且对牛肉储存时间有需求的消费者和企业而言，冷冻牛肉是更为经济实惠的选择。在餐饮行业领域，冷冻牛肉广泛应用于火锅店、快餐店等，满足了大规模的食材需求。

来源：肉类食品网