震惊！知名酱板鸭企业竟用走私冻鸭，食品安全警钟再响（下）

小鱼儿

如何守护舌尖安全

消费者自我保护指南

在食品安全问题频发的当下，消费者掌握一些自我保护方法至关重要。首先，查看资质是关键步骤。无论是线上还是线下购买食品，都需留意商家是否具备合法的经营资质，如食品生产许可证、食品经营许可证等 。以购买常德酱板鸭为例，应选择那些证照齐全的商家，这样能在一定程度上降低购买到问题食品的风险。查看产品的检验检疫证明同样必不可少，尤其是对于肉类食品，只有经过正规检验检疫的产品，才能确保其安全性。

核查购买渠道同样关键。优先选择在证照齐全、管理规范的农贸市场、超市、便利店或正规电商平台等渠道购买食品 。在这些正规渠道，食品的采购、储存、销售等环节都受到相对严格的监管，能够更好地保证食品的质量和安全。避免购买流动摊贩或来源不明的食品，因为这些食品的来源和质量往往难以追溯和保证。比如，在购买酱板鸭时，尽量选择知名品牌的官方旗舰店或大型超市，而非在一些小摊贩处购买。

辨别价格也是一门学问。若某种食品的价格明显低于市场平均水平，那便要格外谨慎。过低的价格可能意味着食品的质量存在问题，或者其原材料来源不正规。就像这次案件中的走私越南冻鸭，由于其逃避了检验检疫和相关税费，成本较低，因此售价可能会比正规渠道的冻鸭便宜不少。消费者在购买食品时，切勿仅仅贪图便宜，而忽略了食品的质量和安全。

留存证据则是维权的关键。在购买食品时，务必注意索要和留存相关购物凭证，如发票、收据、转账凭证、宣传资料、产品说明书、商家承诺、沟通记录等有效证据 。一旦发现购买的食品存在问题，这些证据将成为维护自身合法权益的有力武器。若遇到食品变质、过期等问题，可凭借这些证据与商家协商解决，或者向消费者协会、市场监管部门投诉举报。

行业反思与未来发展方向

常德酱板鸭产业乃至整个食品行业都应从这起案件中深刻反思，积极探寻未来的发展方向。建立全链条追溯体系是重中之重。通过信息化技术，对食品从原料采购、生产加工、包装、储存、运输到销售的全过程进行记录和跟踪，实现食品来源可查询、过程可追溯、责任可追究 。一旦发生食品安全问题，能够迅速准确地找到问题的源头，采取相应的措施进行处理。例如，利用物联网、大数据等技术，为每一只鸭子赋予唯一的标识码，记录其养殖、屠宰、加工、销售等各个环节的信息，消费者通过扫描标识码，就可以了解到酱板鸭的全部生产过程。

推动品质升级也是行业发展的必然趋势。食品企业要加大在技术研发、设备更新、质量管理等方面的投入，提高产品的品质和安全性。采用先进的生产工艺和技术，减少食品在生产过程中的污染和损耗;加强对原材料的质量把控，确保使用的每一种原料都符合食品安全标准;建立完善的质量管理体系，加强对生产过程的监控和检测，确保产品质量稳定可靠。只有提供高品质的产品，才能赢得消费者的信任和市场的认可。

加强行业自律同样不可或缺。食品行业协会应发挥积极作用，制定行业规范和标准，加强对企业的监督和管理。通过开展行业培训、技术交流等活动，提高企业的食品安全意识和管理水平。建立行业诚信体系，对遵守法律法规、诚信经营的企业进行表彰和奖励，对违法违规的企业进行曝光和惩戒，营造良好的行业氛围。企业自身也要增强社会责任意识，自觉遵守法律法规，诚信经营，为消费者提供安全、放心的食品。

食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全的大事，需要政府、企业、消费者和社会各界的共同努力。只有通过加强监管、完善法律、提高意识、强化自律等多方面的措施，才能真正守护好我们的舌尖安全，让消费者吃得放心、吃得安心。希望常德酱板鸭产业能够尽快走出信任危机，重塑声誉，为消费者带来更多美味又安全的酱板鸭。也期待整个食品行业能够以此为契机，加强管理，提升品质，实现健康、可持续发展。

结语：食品安全无小事

这起湖南知名酱板鸭企业使用走私冻鸭的案件，为我们敲响了食品安全的警钟。食品安全无小事，它关乎每一位消费者的身体健康和生命安全，是企业赖以生存的根本，也是社会和谐稳定发展的重要保障。这起案件不仅让消费者对酱板鸭行业产生信任危机，也给涉事企业带来沉重的法律后果和经济损失。它提醒着我们，任何企图通过违法手段谋取利益的行为，最终都将受到法律的制裁和市场的唾弃。

为了守护好 “舌尖上的安全”，我们需要政府、企业、消费者和社会各界的共同努力。政府应加强监管力度，完善法律法规，加大对食品安全违法行为的打击力度；企业要增强社会责任意识，严格遵守法律法规，加强内部管理，建立健全食品安全管理体系，确保产品质量安全；消费者要提高自我保护意识，学习食品安全知识，掌握正确的消费方法，增强辨别能力，积极参与食品安全监督；社会各界要加强食品安全宣传教育，营造良好的食品安全社会氛围，形成全社会共同关注、共同参与、共同维护食品安全的良好局面 。只有这样，我们才能真正保障食品安全，让消费者吃得放心、吃得安心，让食品行业健康、可持续发展。

来源：肉类食品网