中国肉种鸭产业的崛起之路（上）

小鱼儿

一、引言：餐桌上的 “鸭” 势力

烤鸭皮脆肉嫩，其鸭皮薄如蝉翼，蘸白糖入口瞬间融化，油脂香气于舌尖散开；盐水鸭肉质紧实，咸香适中，每一口皆蕴含江南水乡韵味；香辣鸭脖一口咬下，满是烟火气息，令人欲罢不能。当这些熟悉的鸭肉美食浮现于脑海，便会意识到，鸭肉已成为餐桌上不可或缺的美味。而肉种鸭行业，正是这庞大美食版图背后的关键支撑。从街头巷尾的小吃摊到高档餐厅的精致菜肴，鸭肉以其独特风味和丰富营养价值，征服无数食客味蕾。随着人们生活水平提高和消费观念转变，对鸭肉需求不断增加，为肉种鸭行业发展提供广阔市场空间。

二、起步：从 “引种” 开启逐梦之旅

时间回溯至几十年前，彼时国内肉鸭市场犹如尚未充分开垦之地。传统肉鸭品种产量低、生长周期长且品种单一，难以满足人们日益增长的消费需求。市场鸭肉供应常捉襟见肘，价格相对较高，对于广大消费者而言，鸭肉尚属较为奢侈的美食。与此同时，国际肉鸭养殖业已取得显著进展，部分发达国家培育出高产品种，在生长速度、饲料转化率等方面优势明显。

为改变国内肉鸭产业落后局面，我国毅然踏上引种之路。从国外引进樱桃谷鸭、枫叶鸭等多个高产品种，这些 “洋鸭子” 的到来，如新鲜血液注入国内肉鸭产业。它们生长迅速，原本需数月出栏的传统肉鸭，引进品种仅需短短几十天；饲料转化率大幅提高，同等饲料投入能产出更多肉。这不仅大大缩短养殖周期、降低养殖成本，还使鸭肉供应量迅速增加，价格逐渐亲民，让更多人得以品尝美味鸭肉。

引种的成功，让国内养殖企业和养殖户看到肉鸭产业的巨大潜力，为后续自主育种奠定坚实基础，犹如一颗种子在国内土地生根发芽，开启我国肉种鸭行业现代化发展的新篇章。

三、发展：“引进” 与 “自主” 的并行探索

（一）品种资源的初步积累

引种之后，我国并未仅满足于依赖国外品种，而是积极探索品种资源的进一步丰富和优化。一方面，持续从国外引进多个肉鸭品种和配套系，如法国的奥白星鸭配套系、南特鸭配套系，美国的枫叶鸭配套系等。这些引进品种各具特色，有的生长速度快，有的肉质鲜美，有的抗病能力强，进一步丰富国内肉鸭品种库，为养殖户和消费者提供更多选择。

另一方面，重视利用本土鸭种资源进行品种改良尝试。我国拥有丰富的地方鸭种，如北京鸭、高邮鸭、绍兴鸭等，这些鸭种在长期自然选择和人工选育过程中，形成独特优良性状。科研人员和养殖企业尝试以这些本土鸭种为基础，通过杂交、选育等技术手段，培育更适合国内养殖环境和市场需求的新品种。例如，以北京鸭为重要育种素材，与引进品种杂交，既保留北京鸭肉质鲜嫩、适合制作烤鸭的特点，又吸收引进品种生长快、饲料转化率高的优势，培育出一系列在市场颇具竞争力的肉鸭品种。这些举措不仅丰富品种资源，还为后续自主育种积累宝贵经验和技术基础，使我国肉种鸭行业在品种发展上逐渐形成自身方向和特色。

（二）企业的初步成长

随着肉鸭养殖产业逐步兴起，早期部分种鸭企业开始崭露头角。这些企业规模相对较小，资金和技术实力有限，但具有敢为人先的勇气和探索精神。

在养殖方面，逐步建立基本养殖体系，从鸭舍建设、饲料选择到日常饲养管理，不断摸索形成自身方法。例如，一些企业根据当地气候条件和资源状况，选择合适的鸭舍建筑材料和结构，以保证鸭群舒适生长环境；在饲料方面，尝试不同原料配方，提高饲料营养价值和利用率，降低养殖成本。

在繁育体系上，这些企业努力建立和完善。积极引进优良种鸭，学习先进繁育技术，逐步开展种鸭繁殖和选育工作。尽管初期面临种鸭成活率低、繁殖性能不稳定等诸多问题，但通过不断实践和总结经验，逐渐提高繁育水平。

这些早期的种鸭企业，在产业发展初期起到重要示范作用。其成功经验吸引更多企业和养殖户投身肉种鸭行业，带动整个产业发展；同时，在发展过程中积累的养殖和繁育经验，为后来企业的规模化发展和技术升级提供借鉴，成为我国肉种鸭行业发展历程中不可或缺的基石。

四、腾飞：自主育种引领新征程

（一）自主培育的重大突破

经过多年不懈努力，我国在肉鸭自主培育方面取得重大突破，成功培育多个肉鸭配套系。以 “中畜草原白羽肉鸭” 为例，它是中国农业科学院北京畜牧兽医研究所与内蒙古塞飞亚集团合作成果。在生长速度上，其 42 日龄体重可达 3.3 千克左右，相比一些传统品种，生长周期缩短，能更快满足市场需求；抗病性方面，通过一系列选育技术，对常见的鸭瘟、鸭肝炎等疾病具有较强抵抗力，大大降低养殖过程中的疫病风险，为养殖户减少损失；肉质上，瘦肉率高，肉质鲜嫩多汁，蛋白质含量丰富，脂肪含量相对较低，符合当下消费者对健康、优质肉类的追求。

再看 “中新白羽肉鸭”，其胸肌发达，42 日龄胸肌率可达 18% 左右，这使其在分割鸭产品市场极具竞争力，能为企业带来更高经济效益;皮脂率更低，仅为 25% 左右，既减少脂肪摄入，又保证鸭肉鲜美口感。还有用于生产烤鸭的南口 1 号北京鸭，其皮脂率恰到好处，烤制后鸭皮酥脆，油脂香而不腻，肉质鲜嫩，是制作烤鸭的绝佳选择，深受烤鸭店和消费者喜爱。

这些自主培育的品种，凭借优异性能在市场迅速崭露头角，市场份额不断扩大，成为我国肉鸭产业发展的中流砥柱，也让我国在国际肉鸭种业市场拥有更强话语权。

（二）企业的飞速发展

1. 产业化与规模化

入选国家 “强优势” 阵型的 7 家肉种鸭企业，犹如行业领航者，引领整个肉种鸭行业破浪前行。积极构建相对完整的水禽产业链，以 “育种 — 养殖 — 屠宰 — 加工” 为一体的模式，实现产业深度融合和协同发展。内蒙古塞飞亚为典型代表，采用 “公司 + 基地 + 农户” 的合作模式，与众多农户紧密合作。公司为农户提供优质种鸭苗、养殖技术指导以及饲料等物资支持，农户按照公司标准进行养殖，待鸭子成熟后，公司统一回收进行屠宰和加工。这种模式不仅带动周边农户增收致富，还保证原材料稳定供应和质量可控。通过产业化和规模化发展，塞飞亚业务不断拓展，市场影响力日益扩大，成为行业内标杆企业，为其他企业提供可借鉴的发展路径。

2. 政策支持与发展

国家和地方一系列支持水禽种业发展的政策，为企业发展注入强大动力。国家层面，发布国家水禽核心育种场和良种扩繁基地遴选标准，推动企业提高育种和供种能力。在资金方面，通过财政补贴、项目扶持等方式，为企业提供研发和生产所需资金支持，使企业有足够资金投入育种技术研发、设备更新和人才培养等方面。

地方上，各省市纷纷出台特色扶持政策。广东实施 “粤强种芯工程”，依托广东种业振兴基金，吸引大量社会和金融资本投入，支持企业兼并重组，成功推动组建注册资金 103 亿元的广东中芯种业科技有限公司，整合各方资源，提升企业实力和竞争力;山东支持企业实施畜禽良种工程项目等，引导设立山东新动能现代种业基金，规模达 5 亿元，为企业发展提供充足资金保障，助力企业开展育种创新和产业升级。这些政策从多方面为企业发展提供有力保障，促进肉种鸭企业快速发展。

3. 软硬件升级与创新

肉种鸭企业在软硬件建设方面持续发力，成果显著。在设施标准化建设上，不断优化鸭舍设计和布局，采用先进建筑材料和工艺，提高鸭舍保温、隔热、通风等性能，为种鸭创造更舒适生长环境。管理自动化方面，引入自动化养殖设备，如自动喂料系统、自动饮水系统、自动清粪系统等，提高养殖效率，减少人工成本和人为因素对养殖的影响。测定智能化建设中，利用先进传感器技术、物联网技术和大数据分析技术，实现对种鸭生长性能、健康状况等数据的实时监测和分析，为育种决策提供科学依据。北京南口鸭育种科技有限公司采用自动饲料报酬测定系统、种鸭称重自动记录系统等设备后，大大提高育种效率，能更精准选育优良种鸭品种。内蒙古塞飞亚全方位构建种鸭场疫病防控体系，从鸭舍消毒、疫苗接种到人员和车辆管理等各环节严格把控，有效降低疫病发生风险，保障种鸭健康和生产性能。

4. 抱团发展与联合体

企业组建联合体成为行业发展新趋势，这是企业应对市场竞争、提升行业整体发展水平的重要举措。益客集团联合肉鸭产业链 8 家企业组建鸭高创（山东）咨询有限公司，打造肉鸭产业一体化发展平台。该联合体汇聚多家肉鸭育种企业和父母代种鸭企业，整合各方资源和优势。在育种方面，各企业共享技术和经验，共同开展科研攻关，加快育种进程，提高种源质量;在市场方面，通过联合采购、联合销售等方式，降低采购成本和市场风险，提高市场竞争力。同时，联合体积极参与乡村振兴和农业现代化建设，通过发展肉鸭产业，带动周边农村地区经济发展，促进农民增收致富，为实现乡村振兴和农业现代化作出积极贡献。

来源：现代畜牧网