圣农与“虎头炸”强链携手 剑指中式炸鸡的逆袭之路（上）

蛋黄派掌门

　　餐饮寒潮下，炸鸡异军突起

　　在当下的商业格局中，餐饮行业的发展态势呈现出复杂多变的特征。近年来，整个餐饮市场增速显著放缓，如同高速行驶的车辆逐渐减速，给众多从业者带来了前所未有的压力。相关数据显示，2024年全国餐饮收入增速较以往年份有明显下滑，众多餐饮品类在略显低迷的市场环境中艰难生存，不少品牌甚至面临关店歇业的困境。

　　然而，在这样的行业寒潮之下，炸鸡小吃品类却逆势增长，成为餐饮市场中一道独特的风景线。2024年1-8月，中式炸鸡同比增长33.3%，这一数据犹如在平静湖面投入巨石，激起层层涟漪，增速跑赢整个餐饮大盘。这一增长速度不仅令其他餐饮品类难以企及，也吸引了众多投资者和创业者的目光，成为他们在充满挑战的市场中寻找机遇的新方向。

　　中式炸鸡：赛道升温，玩家激增

　　随着炸鸡小吃品类逆势上扬的发展态势日益显著，中式炸鸡赛道迎来高光时刻，热度持续攀升，吸引众多参与者加入，呈现出百花齐放的热闹景象。

　　(一)门店数量的爆发式增长

　　红餐网的数据精准地反映出中式炸鸡赛道的火热程度。2024年，全国中式炸鸡门店数量净增2000余家，这一数字体现了创业者对这片市场的看好与投身其中的热情。短短一年，新增门店如雨后春笋般遍布大街小巷，以崭新招牌和诱人香气吸引过往行人。截至2025年3月，总门店数已逼近2万家，从一线城市的繁华商圈到三四线城市的社区街道，中式炸鸡店随处可见。在上海南京路步行街，新开的中式炸鸡店门口常常排起长队，年轻情侣、逛街游客纷纷被浓郁香味吸引，驻足品尝；在河南某小县城，不足千米的街道上有三家不同品牌的中式炸鸡店，它们相互竞争，共同将中式炸鸡的热度推向新高度。

　　(二)企业存量的显著变化

　　不仅门店数量激增，2024年中式炸鸡相关企业存量同比增长33.3%。这一数据深刻反映出中式炸鸡赛道对企业的强大吸引力。越来越多企业看到中式炸鸡市场潜力，纷纷投身其中，期望在这片蓝海中分得一杯羹。一些原本在其他食品领域耕耘的企业，也开始跨界布局中式炸鸡业务，为赛道注入新的活力与资本。例如，某知名食品加工企业，在看到中式炸鸡的火爆发展趋势后，迅速成立专门研发团队，推出自己的中式炸鸡品牌，并借助自身成熟的供应链体系，短时间内开设多家门店，取得不错的市场反响。这些新加入的企业，带来先进管理经验、创新营销模式以及雄厚资金支持，进一步推动中式炸鸡行业发展，使整个赛道竞争更加激烈且充满活力。

　　圣农与虎头炸：强链携手，剑指何方？

　　在中式炸鸡赛道热度持续攀升、参与者不断涌入的背景下，圣农与虎头炸的战略合作备受行业关注。这一合作并非偶然，是双方基于自身优势与市场机遇的深度考量，不仅关乎两个品牌的未来发展，更可能对整个中式炸鸡行业格局产生深远影响。

　　(一)圣农：供应链巨头的布局

　　圣农在供应链领域地位稳固，经过多年精心布局与发展，构建起集自主育种、种鸡养殖、种蛋孵化、饲料加工、肉鸡养殖、肉鸡加工、食品深加工、产品销售为一体的白羽肉鸡全产业链。这一全产业链模式如同精密运转的超级工厂，从源头种源把控，到养殖环节严格管理，再到加工和销售，每个环节紧密相连、协同运作，确保产品稳定供应和品质始终如一。在种源端，圣农依托自主培育的“圣泽901”白羽鸡，从基因层面为肉鸡生长效率与品质提供有力保障；在养殖端，超400座现代化养殖场均采用平养模式，每只鸡活动空间宽敞，是行业标准的2倍以上，且养殖过程严格遵守0激素添加与无笼养福利养殖标准，让消费者放心。

　　长期以来，圣农对中式炸鸡赛道保持高度关注。随着中式炸鸡市场快速崛起，圣农看到其中蕴含的巨大潜力和商机。中式炸鸡市场火爆，对鸡肉原材料需求急剧增加，为圣农提供广阔市场空间。圣农凭借强大产能和优质产品，有能力满足中式炸鸡市场不断增长的需求，进一步巩固其在行业内的地位。圣农与虎头炸合作，也是为拓展业务领域，实现多元化发展。通过与优秀中式炸鸡品牌合作，圣农能够将供应链领域优势与虎头炸的品牌运营、市场渠道等优势相结合，实现资源共享、优势互补，共同开拓中式炸鸡市场，创造更大商业价值。

　　(二)虎头炸：崛起的中式炸鸡新星

　　虎头炸成立于2022年，在竞争激烈的中式炸鸡市场中迅速崭露头角。

　　主打潮汕南乳炸鸡的虎头炸，以浓郁地方特色风味吸引众多消费者。潮汕南乳作为传承上千年的汉族正宗风味豆腐乳小吃，被巧妙融入炸鸡，创造出独特的中国风味炸鸡口感。这种创新口味组合使虎头炸在众多炸鸡品牌中脱颖而出，成为消费者“新宠”。在广州北京路商圈一家13平米的虎头炸门店，充分展现品牌魅力。店门口常码放一整排红色的“广东省凳”，大量客人坐在那里耐心等餐，店内4个店员忙着炸鸡出餐，一刻不停。与很多用保温柜堆满炸鸡的小店不同，虎头炸坚持新鲜现炸的标准出餐方式。虽会导致客人等餐时间加长，但也正因这份坚持，炸鸡口味优势得到最大化呈现，吸引大量客人聚集。据了解，这家小店一度月营业收入达35万，实现较高的坪效和人效。

　　短短两年，虎头炸在全国开设300多家门店，扩张速度惊人。门店主要集中在南方区域的广东、福建等省份，在这些地区，虎头炸凭借独特口味和优质服务，赢得当地消费者广泛认可和喜爱，形成强大品牌影响力。在广东，虎头炸门店遍布城市大街小巷，成为当地居民日常休闲小吃热门选择；在福建，也迅速融入当地饮食文化，深受消费者欢迎。除南方区域外，虎头炸也积极向其他地区拓展，今年在广西新增36家门店，在江西新增16家，在安徽新增17家。随着门店数量增加，虎头炸品牌知名度和市场份额逐步扩大，有望成为中式炸鸡行业领军品牌。

　　(三)战略合作：意义与展望

　　圣农与虎头炸的战略合作是强强联合，对双方及整个中式炸鸡行业意义重大。

　　从供应链优化角度看，圣农强大的全产业链优势能为虎头炸提供更稳定、高效的原材料供应。圣农在种鸡养殖、饲料加工、肉鸡养殖等环节严格把控，确保提供给虎头炸的鸡肉品质上乘、安全可靠。同时，圣农先进的物流配送体系能保证原材料及时送达虎头炸各门店，降低库存成本，提高运营效率。这有助于虎头炸进一步优化供应链管理，提升产品品质稳定性，为消费者提供更优质的炸鸡产品。在产品品质提升方面，双方可共同开展研发创新，结合圣农优质食材和虎头炸独特配方，开发更多口味丰富、独具特色的炸鸡产品。圣农可利用食品深加工领域技术优势，为虎头炸提供更多样化的鸡肉制品，满足不同消费者需求；虎头炸则凭借对市场需求的敏锐洞察力，为圣农产品研发提供方向和灵感，共同推动中式炸鸡产品创新发展。

　　对于品牌扩张，双方合作将为虎头炸全国化乃至国际化战略提供有力支持。圣农在行业内良好口碑和广泛影响力，能提升虎头炸品牌形象和知名度，吸引更多消费者关注和加盟。同时，圣农丰富的市场资源和渠道网络，能帮助虎头炸更快进入新市场，加速门店扩张速度。而虎头炸在市场运营和品牌推广方面的经验，也能为圣农拓展C端市场提供有益借鉴，实现双方品牌价值共同提升。

　　展望未来，随着双方战略合作深入推进，中式炸鸡市场格局或许迎来新变化。虎头炸有望借助圣农力量，进一步巩固在中式炸鸡赛道地位，加速全国化布局，与其他竞争对手拉开差距。而圣农也将通过与虎头炸合作，更深入参与中式炸鸡市场竞争，实现从供应链上游到下游的全产业链覆盖，提升其在餐饮市场的份额和影响力。这场合作也可能引发行业连锁反应，促使其他品牌加强合作、提升自身实力，推动整个中式炸鸡行业朝着更规范化、品质化、多元化方向发展。

　　虎头炸的成功密码

　　虎头炸在短短两年多从名不见经传的小店发展为拥有300多家门店的知名品牌，在竞争激烈的中式炸鸡赛道崭露头角，背后必有独特成功因素。这些因素不仅是虎头炸立足市场的关键，更是其与圣农合作的重要基础，值得深入探究。

　　(一)独特口味：潮汕南乳的魅力

　　在美食领域，口味是吸引消费者的首要因素。虎头炸能在众多炸鸡品牌中脱颖而出，潮汕南乳的独特风味起重要作用。潮汕南乳作为腐乳独特分支，有悠久历史传承，制作工艺独特，口感醇厚，香气浓郁，是潮汕地区饮食文化重要代表之一。其表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，略带一丝甜味，富含大量优质蛋白和人体所需多种氨基酸，具有健脾开胃功效。

　　当潮汕南乳与炸鸡结合，碰撞出奇妙火花。虎头炸巧妙将南乳融入炸鸡腌制环节，使每块鸡肉充分吸收南乳香气和味道。经精心腌制的鸡肉，放入热油炸制后，外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，还带着南乳独特的咸鲜和酒香。咬上一口，先是“咔嚓”一声脆响，紧接着滚烫肉汁涌出，最后南乳独特味道在口中散开，层次丰富，令人回味无穷。这种“酥脆玫红，乳汁入味”的独特口感，颠覆人们对传统炸鸡的认知，让消费者在品尝炸鸡同时，感受潮汕饮食文化独特魅力。正是凭借这种独特口味，虎头炸成功吸引众多消费者，尤其是追求新鲜、独特口味的年轻人，成为他们休闲小吃首选之一。

　　(二)供应链的自我突破

　　在现代餐饮行业，供应链至关重要。对于快速扩张的虎头炸来说，稳定、高效的供应链是发展基石。创业初期，潮汕南乳炸鸡只是潮汕地区小众的手工作坊式小吃，无具体配方、工厂源头和标准口味，供应链近乎空白。但虎头炸创始人许莹颖深知供应链对品牌发展的重要性，毅然投入巨额资金，从源头构建供应链体系。

　　从寻找优质原材料供应商，到研发独家南乳炸鸡配方，再到建立现代化生产工厂，虎头炸在供应链建设各环节投入大量心血和资金。每一轮配方打样、工艺测试，都耗费大量人力、物力和财力，但虎头炸始终坚持，不断优化完善供应链体系。经过近一年努力，虎头炸实现南乳炸鸡生产标准化，从源头配方到工厂生产，从物流配送到门店出餐，形成一整套标准体系。有了标准化生产和稳定供应链，虎头炸产品品质得到有效保障，无论在全国哪个门店，消费者都能品尝到同样美味的潮汕南乳炸鸡。供应链高效运作还大大降低运营成本，提高门店盈利能力，为虎头炸快速扩张提供有力支持。

　　(三)门店运营的高效策略

　　除独特口味和强大供应链，虎头炸在门店运营方面也有高效策略。以广州北京路店为例，这家仅13平米的小店，创造月营业收入35万的惊人业绩，实现较高坪效和人效。

　　在门店坪效方面，虎头炸充分利用有限空间，合理规划店内布局。店内无过多复杂装饰和摆设，一切以实用和高效为原则。点餐区、炸制区、取餐区划分明确，店员能在有限空间内高效完成各项工作。在人效方面，虎头炸注重员工培训和管理，店内4个全职店员分工明确，配合默契。他们熟练掌握炸鸡制作工艺和服务流程，能在高峰时段快速、准确为顾客提供服务。

　　现炸模式是虎头炸门店运营一大特色。与很多用保温柜堆满炸鸡的小店不同，虎头炸坚持新鲜现炸的标准出餐方式。虽这种方式会使客人等餐时间加长，但能最大程度保证炸鸡口感和品质。刚出锅的炸鸡香气四溢，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，这种美味是保温柜里的炸鸡无法比拟的。也正因对品质的坚持，吸引大量客人聚集，即使需排队等待，顾客也愿为这份美味买单。

来源：肉类食品网