【分享】从营养到环境：全面解析蛋鸡脂肪肝的诱因与预防

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健康肝脏的重要性
The importance of a healthy liver

肝脏状况对于优异的产蛋性能极为重要，因为蛋黄由肝脏合成。

健康的肝脏与高产蛋能力密切相关。

肝脏参与维生素D3的激活，因此会影响钙代谢及蛋壳质量。

在本文中，我们将说明脂肪肝的易感因素，以及如何预防家禽发展为脂肪肝。

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肝脏是关键器官

肝脏是体积较大且非常重要的器官，在营养物质的利用中发挥着核心作用。

肝脏参与脂肪、蛋白质和碳水化合物的代谢。

此外，它还能储存多种脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）、多种水溶性维生素（B1、B2和B12）以及矿物质（铁和铜）。

此外，肝脏还参与维生素D3的激活，从而促进钙吸收，以形成蛋壳。

同时，肝脏也在将毒素转化为可通过肾脏排出的水溶性废物方面发挥着重要作用。

肝脏能在血糖水平较高时将葡萄糖转化为糖原和甘油三酯，作为能量储存。

相反，当血糖水平较低时，它又能分解糖原以供葡萄糖使用。

肝脏还可将脂肪和氨基酸转化为葡萄糖。

蛋白质的分解代谢需要大量能量，因此相比于利用脂肪或碳水化合物获取能量，其热增值更高。

脂肪在肠道中被分解为脂肪酸并被吸收，大部分脂肪酸直接进入血液系统，进而到达肝脏。

肝脏可储存或代谢这些脂肪酸。

蛋黄脂蛋白的脂肪合成是肝脏中的一个重要过程。

当脂肪合成速度快于脂肪动员速度时，肝脏开始积累脂质。

如果这种情况持续时间较长，就被称为肝脂肪变性，或通常所说的脂肪肝。

随着蛋鸡年龄增长，脂肪肝的严重程度也在增加，因为产生的蛋黄和蛋重更多。

在100周龄时，一只蛋鸡能够生产超过30公斤的蛋质量，相当于其体重的17倍以上！

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脂肪肝

肝脂肪变性的状态，即脂肪肝，反映了肝脏中脂质的积聚。

结果，肝细胞效率下降，甚至可能被破坏并被结缔组织替代。

这是一种非感染性代谢紊乱，可能导致肝破裂、出血、产蛋量减少、料蛋比升高、蛋壳质量下降、内出血及死亡率上升。

脂肪肝通常出现在采食日粮中能量与蛋白质不平衡的蛋鸡中。

能量摄入过量而活动有限，促使脂肪肝形成。


图1：健康肝脏（左）与脂肪肝（右）

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蛋壳质量与脂肪肝

如前所述，肝脏具有多种重要功能。

其中之一是将维生素D3（胆钙化醇）激活为25-羟基维生素D（25-OH-D3或钙化二醇）。

25-羟基维生素D3随后转运至肾脏，进一步激活为1,25-二羟基维生素D（1,25-(OH)2D3或骨化三醇）。

骨化三醇可刺激钙的吸收，用于蛋壳的形成。

患有脂肪肝的蛋鸡常常产出蛋壳质量较差的鸡蛋。

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脂肪肝的易感因素

脂肪肝是由多种影响肝脏脂肪利用的因素所致的疾病。

其主要诱因是家禽的能量正平衡。

能量平衡受环境、激素和营养等因素影响。

01  环境因素

环境条件如笼养类型及饲养条件影响禽只的能量需求及能量平衡。

各种饲养系统下蛋鸡均可形成脂肪肝，但在替代饲养系统下饲养的蛋鸡活动量更大，因此比（富集）笼养蛋鸡更不易形成脂肪肝。

高环境温度（如夏季）由于禽只活动减少、对产热需求降低，从而减少了其基础能量需求。

此外，热应激也会影响脂肪代谢。

能量需求减少，更易导致能量正平衡，因此高温条件下饲养的蛋鸡更易发展为脂肪肝。

应激可由温度、疫苗接种或管理等因素引起，应激会提高血浆皮质类固醇水平，进而刺激脂肪酸合成，导致脂肪在肝脏等组织中积聚。

02  激素因素

脂肪肝常见于蛋鸡而非公鸡，这与雌激素水平较高有关。

雌激素由活跃的卵巢分泌，在首次产蛋前几周血浆水平即开始上升。

雌激素可刺激肝脏合成脂肪用于蛋黄生产。

随着雌激素水平升高，肝脏中的脂肪含量也随之增加，因此高产蛋鸡的脂肪积聚更为显著。

脂肪肝的主要风险阶段为产蛋高峰期。

鉴于肝脏在产蛋过程中的关键作用，维持健康的肝脏对长期稳定地产出高质量鸡蛋至关重要。

03  营养因素

合理配方和适当采食量是预防脂肪肝的关键。

主要诱因是能量摄入过多，这种风险在产蛋末期更大，因为此时产蛋量下降，而采食量保持不变。

霉菌毒素的存在也可能诱导脂肪积聚和肝损伤，是导致脂肪肝的营养相关因素之一。

04  能量摄入过多

能量摄入过多可能源于饲料中能量水平过高、采食量过大，或饲料中能量与蛋白质比例失衡。

提供给蛋鸡的日粮应与其维持与产蛋所需的能量需求相匹配。

摄入的过量能量由肝脏合成为脂肪组织（即体脂）储存。

能量过剩使得合成脂肪的总量和过程时间增加，导致肝脏中脂肪积聚。

05  能量-蛋白质平衡

能量与蛋白质的比例失衡会增加肝脏代谢蛋白质、碳水化合物和脂肪的压力，从而提高脂肪肝发生风险。

研究表明，不仅蛋白质与能量的平衡，氨基酸的比例和水平也会影响脂肪酸的转运，对脂肪肝的形成产生直接影响。

为保持家禽健康高产，必须根据每日产蛋量提供相应营养。

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症状表现

患病鸡群表现为体重增加、突发死亡和/或产蛋量下降、鸡冠苍白。

在剖检中可观察到肝脏肿大、颜色变浅、质地脆弱，同时伴有腹腔脂肪垫变厚。

当出现临床症状时，说明脂肪已在体内积聚多时，肝脏功能已无法补偿其损伤，因此产蛋下降。

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脂肪肝的预防

能量管理极其重要，应确保蛋鸡获得足够能量以获得最佳生产性能。

定期监测体重和采食量是关键，因为能量正平衡是脂肪肝的主要诱因。

合理监控可及时调整日粮或管理措施。

颗粒料或膨化料更容易造成采食量和能量摄入过多，建议使用结构良好的混合粉料。



听起来可能有悖常理，但在维持相同能量水平下，用脂肪替代部分碳水化合物，可减少脂肪肝发生风险。

这与饲料能量水平无关，而是因为此种饲喂策略影响肝脏的脂肪代谢。

当脂肪酸由碳水化合物合成时，称为脂肪酸从头合成。

这些新合成的脂肪酸随后可转化为脂质。

而从脂肪中获得的脂肪酸只需重新组合脂肪酸谱，因而可减轻肝脏代谢压力。

脂肪的消化对肝脏的应激小于碳水化合物的消化。

在不提高总能量水平的前提下，将部分碳水化合物替换为脂肪有助于预防脂肪肝。

日粮中应含有足够的促脂因子，如胆碱、蛋氨酸和维生素B12。

这些营养物质促进脂肪从肝脏外运，从而有助于脂肪肝恢复。

不同原料中胆碱含量和生物利用度存在波动。

建议在育成期使用500 ppm胆碱，在产蛋期使用1000 ppm胆碱。

充足抗氧化剂，如维生素E和硒，可防止脂肪肝的氧化酸败及细胞损伤。

在产蛋期推荐使用0.3 ppm硒和50 ppm维生素E。

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结    论

健康的肝脏是维持长期高质量产蛋的关键。

脂肪肝将导致蛋黄合成减少，进而减少产蛋数量和蛋重。

此外，维生素D3的激活受损会影响钙代谢，从而降低蛋壳质量和一等蛋比例。

为预防蛋鸡形成脂肪肝，必须正确监测鸡群体重与采食量，并提供配方合理、含有足够促脂因子的饲料，如本文所述。


注：本文引自Hendrix Genetics汉德柯斯，原文作者兽医Rafael Lera

来源：poultry times