又到一年一度抓知了猴的季节

学无止境

夏夜的山东乡村，一场延续千年的自然奇观正在上演。当城市霓虹渐暗，田间地头的杨树林里却亮起星星点点的光——这是山东人特有的"摸爬蚱"季节。

近日，一段拍摄于山东临沂的夜间视频在社交媒体爆火：凌晨两点的果园中，男女老少手持长竿、头顶矿灯，在树干上仔细搜寻着正在蜕变的金蝉幼虫。令人意外的是，这条视频竟让隔壁河南省的网友集体"破防"，评论区里挤满了河南老乡的留言："看山东人摸爬蚱，我手里的馍都不香了""连夜下单了伸缩竿，明天就回老家逮爬蚱"。

这种被山东人称为"爬蚱"、学名金蝉的昆虫，其实在华北平原有着深厚的饮食文化根基。根据《齐民要术》记载，早在北魏时期就有"以油炙蝉"的烹饪方法。现代科学研究发现，每100克金蝉含有高达72克的优质蛋白，其营养价值是牛肉的3.5倍。在山东鲁西南地区，民间至今流传着"七个爬蚱顶个蛋"的俗语，每年夏至到小暑的二十多天里，傍晚时分总能看见拎着盐水桶、扛着竹竿的村民走向树林。

临沂市沂南县张庄镇的李大娘向我们展示了地道摸爬蚱技巧："要选三年以上的杨树林，雨后傍晚最出货。手电筒要包层红布，这样不惊动爬蚱。"她家祖传的枣木长竿顶端绑着铁丝圈，轻轻一钩就能把高处的爬蚱收入囊中。在当地，熟练的捕蝉人一晚上能有五六斤收获，按照今年每斤80元的市场价计算，短短二十天就能增收近万元。更令人称奇的是，有些村庄发展出了"蝉蛹合作社"，通过统一收购、冷链运输，将新鲜爬蚱发往北京、上海的高端餐厅。

社交媒体上，#山东人摸爬蚱#话题下涌现出各种创意吃法。青岛美食博主"胶东小胖"演示的"啤酒酥炸金蝉"获得12万点赞，枣庄网友则晒出用蝉蜕制作的中药香囊。但最动人的还是那些泛黄的老照片：1987年菏泽农村的全家福里，孩童胸前的玻璃罐装满了金蝉；1995年济宁某工厂大院，邻居们围坐分食油炸爬蚱的夜宵场景。这些画面印证着山东省民俗学会李会长的观点："摸爬蚱早已超越觅食范畴，成为维系乡土情感的特殊仪式。"

当凌晨三点的露水打湿了捕蝉人的裤脚，当城市阳台上有人尝试用盆栽树养殖蝉卵，这场关于金蝉的集体记忆正以新的方式延续。或许正如网友所说："我们馋的不是爬蚱本身，而是那个摇着蒲扇等蝉鸣的夏天。"在快速城市化的今天，那些需要静心等待的自然馈赠，反而成了最珍贵的时光标本。

来源：葫芦娱乐工作室