韦平教授：对当前养鸡业困难的一些思考

灵儿·

编者按：近年来，受活禽市场管制及消费需求转型影响，黄羽肉鸡产业陷入供需双减困境。中国畜牧业协会联合全国行业力量启动“中国黄羽肉鸡专项推广行动”，旨在通过标准化建设、品牌化运营和产销精准对接，推动产业突破同质化竞争，实现价值重构。现推介广西大学资深教授韦平对黄羽肉鸡行业健康发展的思考。

韦平，博士，广西大学教授(二级)，博士生导师。致力于中国地方品种鸡产业的健康与发展。

年产350万套父母代的三黄鸡保种育种中心（全程空气过滤系统）

百万父母代种鸡基地

自去年12月份以来，优质（慢速）黄鸡肉鸡已经持续亏损了半年时间，而大白鸡以及中、快速黄鸡则亏损时间更长，基本上已经把去年全年赚的钱（平均每只鸡2元左右）全部亏损完了!连饲养时间比较长、市场价格相对稳定的阉鸡（包括120日龄的“嫩水”阉鸡、150日龄的“中水”阉鸡和180日龄以上的“老水”阉鸡）也全线亏损，甚至养鸡行业里这些年最稳定（已连续盈利4年）的蛋鸡也从去年每只母鸡盈利22元变成今年以来的每只母鸡亏损17元！

种鸡企业的市场反应虽然较肉鸡慢了一些时间，但是肉鸡的持续亏损也严重影响肉鸡公司尤其是中、小型规模公司的投苗，鸡苗销售也受到严重影响，其中公苗（大多养做阉鸡）的销售影响最大，大部分直接打包，除了合同之外的市场销售的母苗也难销售，价格也随之大跌，不少种鸡企业也处于亏损状态，有些只能提前淘汰种鸡。总而言之，养鸡业处于全面亏损的状态，所有企业压力剧增，而且对接下来的市场虽还有预期但也心中无底，疑虑明显增加，而信心陡减。似乎是新冠疫情暴发以来遇到的最艰难的时刻。大家见面都在问：这个行业怎么了？怎么回事？是生产过剩还是消费太差了？

羽毛细滑的三黄鸡商品代阉鸡

均一性好的清远鸡阉鸡

笔者作为行业的一员，自刚刚过去的两个新年假期（元旦、春节）的肉鸡市场并未出现往时的销售大增、价格明显提升的局面，就开始注意观察、调查南北养鸡业的生产、销售情况，思考其中的各种因素，也与一些同行讨论相关的问题，在一些行业会议上也同行一起进行探讨、交流，在这里把相关的一些要素总结一下，供同行参考和思考。

羽毛漂亮的商品灵山土阉鸡

一、产业发展现状

1、产量

黄鸡自“非瘟”暴发后替代效应的最高峰值（2019年的50亿只），降至2023年的近年新低32亿只，现又已慢慢恢复（2024年有36亿只），差不多恢复到了“非瘟”前（2018年的38亿只）的水平。但是白鸡已经从2019年的60亿只（大白鸡50亿只、小白鸡10亿只）猛增至2024年的115亿只（其中大白鸡80多亿只、小白鸡20多亿只），增加了近一倍！其他大白肉如猪、水禽的产量也明显增加，蛋鸡也从11亿只/年增加到目前的超过13亿只。所以，我认为大白肉（猪肉、白鸡、鸡蛋）如果想维持现有的产量甚至增产只能依靠出口这条路，我认为是大有可为的。否则只能减产。

2、消费

新冠疫情后随着经济的逐渐恢复正常，GDP的增速依然保持每年4%~5%水平，人的流动以及节假日的消费也有增无减，甚至一些指标已经超过了疫情前的水平。所以说肉、蛋食品的总消费量并没有减少，只不过没有之前持续的大的增速而已。

韦平教授（左）在广东茂名地区调查阉鸡产业

3、生产成本

饲料大宗原料如玉米、豆粕、小麦等的价格稳中有降，处于相对比较低的水平，由于国内生产的逐渐增加以及进口来源的多元化，我认为未来应该也没有太大的变化。

二、产业发展困境

把行业中当前的主要影响因素及相关情况仔细、准确剖析之后，我们再来看看目前行业出现的困难，其实答案也已经比较清晰了：

1、肉、蛋产品的产量与供给除了黄鸡之外已经大大增加！价格低迷就是市场供大于求的反映

首先，白鸡、蛋鸡因自身产量大增，加上受到猪肉供应充足及其价格低而平稳（12~14元/千克）的挤压，市场供应过剩导致价格明显降低；其次，黄鸡虽然还没有全面恢复至“非瘟”暴发前的产量，但已经非常接近，而且明显看出受到了“大白肉”（猪、白鸡、鸭）供应量大增的影响，不仅出现了与“大白肉”相近的中、快速型品种的消费低迷，连产量并不高的优质型(慢速)品种的消费也随之受到了明显的影响。所以说目前的供大于求主要是产量提高的结果，而消费总体并没有明显减少！

2、当前优质型黄鸡市场的低迷除了受到其他肉食的影响之外，高端消费的低迷也是另外一个因素

这部分的消费主要靠家庭消费（约占近一半），以及宴席消费（包括红白喜事、商务宴请等），大约占一半多一点。应该这两个方面的消费还是没有明显的提升，一方面中产及以下家庭（大概占总消费的六、七成）的收入因减少或者担心会减少，消费也就减少了，可能更多的选择了更加便宜的大肉食;而中产以上家庭（大概占总消费的三、四成）可能没有明显减少，但是肯定也没有增加;宴席的消费因消费者的消费理念更加理性，铺张浪费的现象显著减少，使得原来这部分非必需的消费也明显减少了。另一方面违反八项规定的宴请更少了。所以目前情况下黄鸡也必须要适当控产。对应去年年底阉鸡苗和过年期间母苗投放数量的相对减少，目前市场的供应量已减少下来，自端午节以来两者的市场价格也随着明显上涨，已接近平本线，这是半年来的第一次。说明了维系正常的供应量对于市场价格是多么重要。

三、产业发展出路

分析了当前养鸡业供给与消费的情况，行业应该如何应对和行动呢?我有下面几点思路和建议：

2.2亿只商品苗孵化中心-自动捡苗设备

1、要充分应用最新科学技术于生产端

这里主要包括育种和疫病净化技术，前者是提高鸡的生产性能，也就是提高生产的效益;疫病净化则是保障鸡的健康，保证生产的正常进行以及产品的质量。从这几年中、小规模养殖场不断消失的结果就完全证明了其重要性。技术进步总的目标就是生产成本低、产品质量好，提高了市场的竞争力。

2、硬件的提高

硬件条件就是技术进步后最终生产效果真正得到提升的保障，包括鸡舍的卫生、通风、温度和湿度及光照的控制、自动喂料、自动免疫设备、机器人和人工智能（AI）管理的应用等。一方面使得鸡在整个生产过程中更加舒适、更加健康安全，生产性能得到更全面的发挥；另一方面，大量人工智能的应用使得生产效率大大提高，操作更加精确，而且降低了劳动力成本。

恒温恒湿安装新风系统的商品苗储存间

控温控湿的商品鸡苗运输车

3、加强针对优质鸡的技术攻关

现在大部分的技术包括育种、营养、生产条件、疫病防控等的应用均源于白鸡研究的结果，可能有些方面并不是优质鸡的最佳方案。我们在地方品种“两白”净化工作的研究与实践就证明了这一点：从开始（2008年）简单遵循白鸡的净化方案，到现在采用比白鸡更加严格的措施（如全程笼养、人工输精且一鸡一管，增加公鸡精液的检测，更多采用细胞培养分离病毒的检测，对使用的活疫苗进行外源病毒的检测等等），更加有效的方案，基本实现了主要地方品种的净化。这个工作一方面需要专业的研究者主动深入企业，帮助企业解决实际的问题，另一方面也需要企业积极引进与培育专业人才，为学习、应用和实践专业研究者的研究成果，加快科技成果的应用提供人才的基础（人是第一位的）。

行业实际的情况也证明了这些工作的有效性，一些这几个方面工作做到完善的企业目前还是能够赚钱的。这也是行业生存与发展希望之所在。

本文版权属于中国禽业导刊，选自《中国禽业导刊》2025年第7期，如需转载，请注明来源。

作者单位：广西大学

adm

韦教授是广西多家大型黄鸡企业的技术顾问，也是业内十分接地气的一位教授。

牛郎桂