美团优选退场，鸡蛋市场“碎”了？（上）

蛋黄派掌门

　　团购平台兴衰与鸡蛋销售起伏分析

　　2025年6月23日，一则消息于网络引发广泛关注：美团优选因业务局部调整，在全国19个省份暂停业务，仅保留广东、浙江等部分区域运营。此消息对于众多习惯在美团优选购物的消费者而言，颇为突然。一时间，“美团优选关闭”相关话题词登上微博热搜，公众纷纷在社交平台表达惊讶与不舍之情。

　　美团优选在社区团购领域曾占据重要地位，业务覆盖范围广泛，拥有庞大用户群体。在美团优选的众多品类中，鸡蛋销售表现突出。根据美团优选业务数据及品类运营策略分析，其销量排名前5的品类分别为鸡蛋、蔬果生鲜、酒水饮料、日用百货、粮油调味。从2020-2024年运营报告来看，酒水和粮油的位次虽存在区域波动，但鸡蛋始终稳居第一品类。美团优选年鸡蛋销量约为4万-5万吨，占社区团购渠道35%份额，是平台当之无愧的高频引流爆品。

　　回溯2020年，电商团购平台强势切入鸡蛋销售领域。在电商迅速发展的时代，团购平台凭借全天候、次日达的服务特性，极大提升了消费者购物便利性，带来全新购物体验。鸡蛋作为日常生活必需品，高频购买属性显著，自然而然成为电商平台的核心引流商品，常年占据销量榜首。

　　2020-2021年间，电商团购平台的鸡蛋销售占比快速增长。该模式绕过繁琐中介链条，降低成本，且平台频繁举办促销活动，使消费者切实享受到更多实惠，得以迅猛发展。2021年，鸡蛋销售途径中电商平台的占比提升至约8%，创下历史新高，电商团购平台成为鸡蛋销售渠道中不可忽视的力量。

　　然而，市场形势变幻莫测。2022年后，电商平台对鸡蛋的优惠力度逐渐减弱，曾经吸引消费者的价格优势不再明显。与此同时，餐饮行业逐渐回暖，人们外出就餐增多，对家庭采购鸡蛋的需求产生一定影响。这些因素共同导致电商平台在鸡蛋销售市场份额出现回调，到2024年电商平台销售占比已回调至5%。此次美团优选多地暂停接单，更是让本就处于调整期的鸡蛋销售市场面临新挑战。

　　平台崛起，鸡蛋销售创新高

　　2020-2021年，团购平台大量涌现，迅速在市场占据一席之地。以美团优选、多多买菜等为代表的团购平台，凭借创新商业模式和强大资本支持，短时间内吸引大量用户。

　　这些平台能够快速吸引消费者，价格优势是关键因素之一。它们通过“源头直采”等模式，直接与产地或大型供应商合作，减少中间环节，降低采购成本。以鸡蛋为例，平台能够以较低价格从养殖场采购，再将优惠传递给消费者。同时，平台频繁推出满减、折扣、买赠等促销活动，让消费者切实感受到实惠。例如，在一些促销活动中，原本50元一箱的鸡蛋，消费者使用优惠券后可能只需30多元就能购买到，这样的价格优惠对消费者极具吸引力。

　　除价格优势外，团购平台的便利性也契合现代消费者快节奏生活需求。过去，消费者购买鸡蛋需专门前往超市、农贸市场等传统线下渠道，不仅花费时间在路上，还可能面临停车难、排队结账等问题。而有了团购平台，消费者只需在手机上操作，无论在家中、办公室还是外出途中，都能随时随地选购鸡蛋。并且，平台提供的次日达服务，让消费者下单后第二天就能收到新鲜鸡蛋，大大节省购物时间和精力，这种便捷购物体验是传统销售渠道无法比拟的。

　　在这些因素共同作用下，团购平台上的鸡蛋销售业绩大幅提升。2020-2021年间，电商团购平台的鸡蛋销售占比呈现爆发式增长，2021年，鸡蛋销售途径中电商平台的占比提升至约8%，创下历史新高，成为鸡蛋销售市场中不可忽视的新兴力量，彻底改变了鸡蛋销售的市场格局。

　　优势不再，市场份额渐下滑

　　然而，市场变化难以预测。从2022年开始，团购平台在鸡蛋销售上的发展势头急转直下，销售占比逐渐下降。优惠力度递减是关键因素之一。随着市场竞争逐渐平稳，团购平台难以再像前期那样投入大量资金进行补贴，优惠活动的频率和力度都大不如前。过去频繁且力度大的满减、折扣、买赠等促销活动越来越少，消费者购买鸡蛋时享受到的价格优惠不再明显。例如，曾经在促销活动中能以非常实惠价格购买到的鸡蛋，现在价格逐渐回归到与传统渠道相差无几的水平，这使得团购平台在价格方面对消费者的吸引力大幅降低。

　　餐饮行业的回暖也对团购平台的鸡蛋销售产生影响。随着社会经济复苏，人们外出就餐频率逐渐增加。在餐厅、饭店等餐饮场所，鸡蛋被广泛应用于各种菜品中，这意味着原本家庭采购鸡蛋的一部分需求被餐饮行业分流。家庭采购鸡蛋的数量相应减少，进而导致团购平台上鸡蛋的销售量受到冲击。原本为家庭日常消费而在团购平台购买鸡蛋的消费者，由于外出就餐增多，对家庭鸡蛋储备需求降低，自然减少了在团购平台购买鸡蛋的次数和数量。

　　在优惠力度和市场需求的双重变化下，消费者的购买决策也发生改变。曾经因价格优势和便捷性而选择在团购平台购买鸡蛋的消费者，在优惠减少、价格优势不再明显，且餐饮消费分流部分鸡蛋需求的情况下，开始重新审视购买渠道。一些消费者认为团购平台的鸡蛋价格不再具有吸引力，而且去超市、农贸市场购买鸡蛋，虽然没有团购平台便捷，但能现场挑选，保证鸡蛋的新鲜度和品质，于是又重新回归传统购买渠道。这些因素综合作用，使得2022-2024年团购平台的鸡蛋销售占比逐渐下降，到2024年已回调至5%，团购平台在鸡蛋销售市场的份额不断缩小，曾经的辉煌逐渐黯淡。

　　美团退场，鸡蛋市场受冲击

　　2025年6月23日，美团优选的业务调整对鸡蛋市场产生了重大影响。作为鸡蛋的核心分销渠道，美团优选在全国19个省份暂停业务，这一举措给鸡蛋市场带来多方面深远影响。

　　美团优选凭借“源头直采”模式，与山东、河北等多地的养殖场、贸易商建立起紧密稳定的合作关系，构建起成熟的供应链。合作过程中，养殖场按照美团优选的订单需求，稳定供应新鲜鸡蛋，贸易商则在中间起到运输和调配作用。然而，此次美团优选多地关停，使得产地直采订单锐减。以山东、河北这些传统的鸡蛋养殖大省为例，大量原本供应给美团优选的鸡蛋突然失去销售渠道，导致产区库存迅速积压。这些积压的鸡蛋占用了养殖场和贸易商大量的仓储空间和资金，给他们的运营带来极大压力。

　　尽管广东等保留区域可能会加大鸡蛋采购量，但与全国性收缩的规模相比，这只是杯水车薪，难以抵消整体市场收缩带来的影响。从市场数据来看，6月中下旬鸡蛋市场交投欠佳，价格出现明显下滑。截至24日，6月鸡蛋月均价较5月均值跌幅超10.00%。在正常情况下，大小码鸡蛋价差为0.10-0.15元/斤，因新开产蛋鸡数量较大，小码鸡蛋供应充足，导致大小码鸡蛋价差缩小，目前已压缩至0.05元/斤。

　　随着电商平台上鸡蛋销量的下降，贸易商的采购心态也发生明显变化。他们变得更加谨慎，下单量减少，采购频率降低。这使得鸡蛋尤其是小码鸡蛋的销售压力进一步增加，市场前景变得愈发不容乐观。对于养殖场来说，库存积压意味着鸡蛋的新鲜度难以保证，还可能面临鸡蛋变质的风险；对于贸易商而言，销售不畅则直接影响到他们的资金周转和利润获取，整个鸡蛋市场陷入低迷困境。

　　价格波动，小码鸡蛋压力大

　　美团优选业务调整引发的连锁反应，在鸡蛋价格方面表现尤为明显。6月中下旬，整个鸡蛋市场交易氛围冷清，交投活跃度欠佳，价格持续下滑，处于底部磨底运行态势。截至24日，6月鸡蛋月均价较5月均值跌幅超10.00%，这样大幅度的价格下跌，让整个鸡蛋行业面临较大压力。

　　在鸡蛋市场中，大小码鸡蛋的价差一直是市场供需关系的重要体现。正常情况下，大小码鸡蛋价差保持在0.10-0.15元/斤，这一价差反映了市场对不同规格鸡蛋的正常需求差异。然而，近期新开产蛋鸡数量较大，大量小码鸡蛋涌入市场，使得小码鸡蛋供应充足，甚至出现过剩局面。这种供需失衡直接导致大小码鸡蛋价差不断缩小，目前已压缩至0.05元/斤，小码鸡蛋的价格优势不再，销售难度大大增加。

　　随着电商平台上鸡蛋销量的下降，贸易商的采购心态发生显著转变。他们变得异常谨慎，下单时反复权衡，采购量大幅减少，采购频率也明显降低。这种谨慎的采购态度，使得鸡蛋尤其是小码鸡蛋的销售压力进一步加剧。对于养殖场来说，库存积压的小码鸡蛋越来越多，不仅占用大量仓储空间，还面临鸡蛋保鲜难题，随着时间推移，鸡蛋的新鲜度难以保证，甚至可能出现变质情况，这无疑给养殖场带来巨大的经济损失风险。对于贸易商而言，销售不畅意味着资金周转困难，利润空间被严重压缩，他们在市场中的经营也变得愈发艰难。整个鸡蛋市场陷入低迷困境，价格持续下跌，销售压力增大，市场前景不明朗，从业者们都在积极寻求破局之道。

来源：现代畜牧网